最近茄子這做法火了，飯店一盤38，在家成本不到5元，真下飯

大家好,我是墨墨媽媽,以後茄子買回來不要再紅燒了,今天給大家分享一個不油炸不水煮的簡單做法,出鍋後軟綿入味,比吃紅燒肉還過癮,一起跟我來看看是怎麼做的吧,首先我們準備兩根新鮮的茄子,最好選擇這種紫皮茄子,這種茄子比較的新鮮,然後用刀先把茄子蒂切去不要,接着再找一個刮皮刀,把茄子的外皮刮掉,我們在選茄子的時候也是有技巧的, 要用手捏一捏茄子的肉質是否緊實,緊實的肉質才比較新鮮,比較的嫩,全部去皮後再改刀切成厚片,大概切成兩個硬幣的厚度就可以,這裏切記不要切的太薄,太薄會影響成品和口感, 全部切好之後放入一個大盆中,接着往裏面加入少許白醋,再加入一勺食鹽,然後倒入多一些清水,沒過茄子,然後下手抓拌均勻,把裏面的食鹽和白醋抓拌至溶解開,這樣可以防止茄子氧化變黑,抓拌均勻後先放一邊浸泡10分鐘,上面也可以再扣上一個盤子, 接下來再準備一個小碗,加入一小把木耳,再加入一勺白糖,然後倒入適量的溫水將木耳泡發,加入白糖可以促進木耳的泡發,攪拌均勻後先放一邊備用, 接下來準備一些大蒜,先切成薄片,然後再用刀剁一剁,剁成這種細蒜末,剁好之後放入碗中備用,接下來再準備一塊生薑,先切成薄片,再改刀切成粗粗的細絲,最後切成薑末,切好之後放入碗中備用。 接下來準備一些小蔥,切成蔥花,切好之後放入碗中備用,再來準備一個紅椒,切去辣椒把不要,然後從中間片開,一分爲二,再取出裏面的辣椒籽,接着再將辣椒切成長條,再改刀切成菱形塊,切好之後放入碗中備用。 再準備一個青椒,切切辣椒把,然後從中間片開,一分爲二,取出裏面的辣椒籽,再將辣椒切成長條,最後切成菱形塊,切好之後和紅椒放在一起。 接下來我們來調個料汁,先往碗中加入兩勺生抽,再加入一勺蠔油,再加入一勺黃豆醬,一勺食鹽,一勺雞精,一勺玉米澱粉,最後再倒入一小碗清水,然後用勺子攪拌均勻,把所有的調料攪拌至化開,提前來調個碗汁可以節省炒菜的時間,攪拌均勻後先放一邊備用。 現在我們的木耳也泡發好了,然後下手將木耳清洗一下,把裏面的灰塵和雜質清洗出來,洗好之後撈出來,放入碗中。 接下來把鍋中的水提前燒開,然後倒入木耳,將木耳焯一下水,這裏焯水的時間不用太長,大概焯燙個一分鐘左右就可以了。 然後控水撈出來,放入碗中備用。 茄子浸泡好之後,取掉上面的盤子,然後下手將茄子清洗一下,清洗乾淨。 洗好後,抓起一把茄子擠幹裏面多餘的水分,擠幹水分後放入一個大碗中。 接下來往茄子里加入兩勺玉米澱粉,然後下手抓拌均勻,抓拌至每一塊茄子都裹上一層澱粉。 朋友們,視頻都看到這裏了,如果覺得我的視頻對你有幫助的話,就動動你發財的小手給我點個贊吧。 你的每一個點贊和留言都是我前進的動力,感謝大家一直以來的支持和鼓勵。 最後抓拌着茄子像這樣就可以了。 接下來把鍋中的油燒熱,然後把裹滿澱粉的茄子均勻的擺入鍋中。 一面煎至定型後,再將茄子翻一個面,把另一面也煎一煎。 全程開小火慢煎,千萬不要着急,如果火大了就容易煎糊,那樣就不好吃了。 就這樣不停的來回翻面煎,一直把茄子煎至兩面金黃。 看一下像我們視頻中這樣就可以了,先把它盛出來備用。 接下來鍋中再次燒油,把蔥薑蒜倒進來,用鏟子翻炒,炒出蔥姜的香味。 炒香後倒入木耳,再倒入青紅椒,再倒入煎好的茄子。 最後把我們調好的料汁倒進來,然後開大火快速翻炒均勻。 翻炒至所有的食材混合在一起,讓茄子都吸收料汁的味道,這樣茄子吃起來更加入味,更加好吃。 這個過程大概兩分鐘左右,把裏面的湯汁收至濃稠。 像這樣就可以出鍋,盛出來裝入盤中了。 用這種方法做出來的茄子,吃起來外焦裏嫩,鮮香入味,真的是比肉都好吃。 關鍵是它的做法非常簡單,而且一點也不油膩,特別的好吃又下飯。 好了,有喜歡的朋友就收藏起來試試吧。 今天的視頻就分享到這裏,我們下期再見。