Cách làm Mứt Gừng lát khô thơm ngon đón Tết 2020 của Xanh TV Xanh TV

Xin chào các bạn và các anh chị đã đến với kênh Hôm nay thì mình sẽ làm cái món mứt gừng nha Thì để làm cái món mứt gừng Trước hết ở đây mình sử dụng nửa cứ gừng Một cái chanh Khoảng là 1 muỗng rưỡi cà phê muối Đường Đường ở đây mình sử dụng khoảng là 400gr đường Thì để làm cái món mứt gừng thì Trước hết ở đây mình chọn gừng Thì mình nên chọn cái phần gừng non Thì nó sẽ ít chai hơn cái phần gừng già Và cái gừng non nó dẻo hơn cái phần gừng già Nên hôm nay mình sẽ chọn cái phần gừng này gừng non Và để làm cái phần gừng cho nó dễ lột Trước hết thì mình sẽ sử dụng ở đây một tao nước Sau đó thì mình sẽ cho gừng vào trong đây Mình ngâm khoảng là 5-10 phút Thì khi đó mình lột vỏ rất là nhanh Còn nếu mình không có ngâm cái phần gừng này Mình lột vỏ rất là lâu nó không có tróc Cho nên ở đây mình sẽ ngâm cái phần gừng này trước Rồi mình hãy lột vỏ nha Ngâm cho nó ngọt nước như thế này Mình để trong vòng từ 5-10 phút Ngâm ở đây được 5 phút rồi Bắt đầu là mình sẽ dùng cái muỗng Cái muỗng thì mình cạo cái phần gừng này nó tróc ra nhanh lắm Mình lấy dao, mình cạo nhiều khi đôi khi nó phạm vô Nhưng đối với cái muỗng này mình cạo rất là nhanh nha Và cái phần gừng non này nó cũng dễ tróc Cái phần gừng non này mình ngâm 5 phút là mình làm được Còn gừng già mình phải ngâm thời gian nó nhiều hơn nha Gừng già thì nó lâu tróc Nhưng cái phần gừng non nó tróc rất là nhanh Thế là nó sạch luôn rồi Sau khi mình rọt xong rồi mình đem đi rửa sạch Bắt đầu thì mình sẽ cắt cái con chanh này Con chanh mình đang sử dụng là trái lỡ lớn Mình sẽ cho nửa trái lớn vào trong đây Nửa trái lớn vào trong đây mình làm, mình ngâm Rồi mình ngâm cái quần này Cho cái phần gừng Gừng này nó trắng, nó không bị thâm Rồi đó mình sẽ cho cái phần gừng này vào Cái nào mình thấy nó không đen thì mình lấy dao mình cắt bỏ bớt Mình sẽ dùng cái dao bào Dao bào bây giờ thì mình là thường thì gọt giỏ thì giỏ mỏng Bây giờ thì mình sẽ xé cái phần dao bào này ra Kéo ra như thế này Rồi bắt đầu là mình sẽ bào Mình bào như thế này Mình bào thì nó sẽ điều hơn nha Nó cứng, nó dày dày vậy nè Đừng có dày quá, dày quá thì mình ăn nó hơi ngán Cái này chắc khoảng là 0.3cm 0.3 quá, 0.2cm, 0.3cm vậy đó Mình nghĩ cái này chắc 0.2cm Mình lấy cái bầy ngang này mình bào đừng cho cái bảng bự Bây giờ mình đã bào xong rồi Mình sẽ xả cái phần nước này ra nha Mình xả cái phần nước chanh này ra nè Mình sẽ cho đây vào khoảng là 2 muỗng cà phê với cái phần muối Muối này mình cho vào luôn nha Mình thấy cho cái phần muối này nó tan ra Sau đó thì mình sẽ cho gừng vào trong đây mình nhăm Có thể mình cho muối bọt nha Muối bọt hoặc là muối hột gì cũng được Tuy nhiên muối bọt thì nó nhanh hơn Sau đó mình sẽ trộn đều Mình ngâm ở đây trong vòng khoảng là từ 30 phút đến 50 phút nha Cho cái phần thứ nhất là mình ngâm muối như thế này để giảm cái phần cay ở trong cái gừng Mình ngâm cái phần này khoảng 30 phút đi Nếu mà sắc dày thì mình sẽ ngâm cái thời gian nhiều hơn Cái này khoảng là 10 phút hay 20 phút gì mình sẽ trở Mình sẽ trở để cho cái phần lớp dưới muối nó được thấm đều Mình làm nước ít Sau khi mình ngâm cái phần gừng dưới nước muối rồi Bây giờ thì mình sẽ xả ra cho sạch nha Mình có thể là mình rửa lại 1 lần nữa với nước muối để cho nó bớt cái vị cay Các bạn nếu mà sợ cay thì mình sẽ rửa lại 1 mình pha cái nước muối cho quậy cho tan Rồi mình bỏ vô mình rửa lại 1 lần nữa Mình cũng bớt vô nè Mình làm nhẹ nhẹ tay thôi để cho cái phần nước cay nó ra Bây giờ bạn thấy cái phần nước cay nó ra nó đục đục nè Bây giờ thì mình sẽ xả cái nước này ra Mình xả cái phần nước này, nước muối này mình xả khoảng 6-7 lần Bây giờ mình xả sau mà cho cái phần muối này nó ra nha Nó không còn mặn nữa là được nha Đây thì nếu mà biết thì mình sẽ thử 1 miếng nha Cái phần này thứ nhất là mình xả nước muối như vầy là để giảm bớt cái độ cay trong rừng Thứ 2 nữa là mình làm cho cái phần này lần hồi mình xên lên nó được dẻo Cái phần sau khi mình ngâm muối nó sọt lại như thế này Lần hồi mình xên lên nó vừa dẻo và cái miếng bớt nó vừa dẻo và nó vừa ngon Không có cay, bớt cay Bây giờ thì mình sẽ cho ướp trường vào Đối với có một số anh chị mình sẽ đi trần sơ qua nước sôi Tuy nhiên trần sơ qua thì cái gừng này nó sẽ bị đen, bị thẳm đen Mình thấy trước mình có làm theo công thức đó mà mình làm xong rồi cái miếng múc gừng nó đen khôi Giờ mình sẽ cho đường vào, như mình nói ban đầu là ở đây mình sử dụng là nửa kg gừng Đường này thì sau khi mình lọt vỏ ra mình tự hao nha Tự hao ra, vỏ ra thì còn nửa kg mình sẽ cho 400gr đường vào trong đây Và mình ướp như thế này, mình ướp từ từ, cái phần đường nó trên nó sẽ thấm xuống Mình nguội hơi hơi lên trên cho đường nó tan như thế này nè Giờ nó từ từ nó tan, nó thấm lớp trên và lớp dưới luôn nha Thứ nào mình thấy đường nó tan hết rồi mình hãy đi sơn nha Mình đậy lại, trồng kính lại đừng cho bụi nó vô Rồi, nãy giờ mình không bỏ mình bỏ ra mình quên bấm lên quay phim đó Là nó qua 1 phút, sau khi mình ướp đường xong nó tan đường nhanh lắm Mình đang sử dụng là cái đường cắt nhiễn nên tầm khoảng 1 tiếng, 1 tiếng mấy là cái gừng này đường nó tan rồi Mình đem mình đi sơn nè Mình sơn nha, mình sơn bắt đầu là khoảng là cho nó sôi, mình bắt lên cho nó sôi như thế này rồi mình lửa vừa nha Rồi mình sơn với cái lửa vừa, rồi khi nào mà cạn nước thì mình hãy sơn với lửa nhỏ nha Từ từ từ từ cạn nước thì mình sẽ sơn cạn lửa nhỏ nha Bây giờ thì mình sẽ để lại để cho cái phần đường này nó rút bớt nè Sơn thì cái còn nước nhiều thì mình không cần có đảo nhiều nha Thôi lâu mình đảo lên cho nó như thế này nè, làm cho nó đều Sơn cho đến khi mà nước nó cạn nó rút luôn rồi mình sẽ quay tiếp cho các bạn xem nha Mình sơn là mình thấy nó nổi cái bọt này nè nhiều nè, lại ngồi nó nóng máu nhiều á Rồi cái con nước đường này nó nóng máu nhiều Ngay càn cạn nước thì mình đã bắt cái lửa cạn nhỏ nha Rồi bây giờ là mình bắt cái lửa nhỏ nhất có thể đó Khi mà nó tới như thế này là nó rất là nhanh nha Nó nặng tay thì nó đóng cái áo rất là nhanh Từ cái đông đoạn mà nước nó sệt, nó khô, nó hết nước đường cho đến khi mà xào ra nó như thế này nè Nó tầm khoảng là 10 phút á, 10 hoặc là 15 phút thì theo mình làm cái lửa cạn gần nhiều hay ít nha Thì mình làm đây nửa tiếng, lại giờ mình sơn tầm đây là khoảng hơn 10 phút nè Mình sơn cái lửa nhỏ nó mới đóng áo và nó không có bị, không có bị nhảo nha Có nhiều anh chị làm, mình không có ga đóng áo mà nó bị nhảo á, nó không có lợi đường Nó không có đóng phấn mà nó là bị lợi đường Đây là mình bắt cái lửa nhỏ như thế này nó mới có đóng áo đẹp dày nha Mình bắt lửa nhỏ nhất nè Đóng áo như thế này rồi mình sẽ để cái lửa này mình xào tầm khoảng là 1 đến 2 phút nữa rồi mình tắt cái bếp nha Cái mức gần của mình đây các bạn thấy là nó đóng áo nè Rồi bây giờ mình sẽ tắt bếp nha khi đóng áo như thế này nè Mình quay, đóng áo như thế này nè Rồi mình tắt bếp nha Bây giờ mình tắt bếp nè Tắt bếp rồi mình tiếp tục là mình cũng đảo đều luôn nha Mình đảo đều tầm khoảng 1-2 phút nữa nha Các bạn thấy là nó đóng áo bây giờ rất là ngon rồi nè Mình làm cái lửa nhỏ này mình không có sợ đâu Mình không có sợ nó không có bị đóng áo đâu Nếu bắt lửa lớn lên là nó sẽ không có đóng áo nha Nó sẽ bóng cụt lại, nó không có ngon như thế này Như cái bột đường nè, giống như này là kêu bằng bột đóng áo bột đường nè Bây giờ thấy mức gần của mình nó đóng áo rất là ngon chưa Mình sơn cái mức gần này tầm khoảng là hơn 4-5 phút á khoảng là 4-5 phút nha Mình sơn cái thời gian nó nhiều quá nó cũng không ngon mà nó ít quá nó cầm quá ít quá thì nó cũng không ngon ban đầu thì mình cứ bắt cái lửa lớn lên đi tầm khoảng là nó sôi tầm khoảng là 3-4 phút đến 5 phút vậy á mình bắt cái lửa vừa Bây giờ thì nó đóng áo rất là ngon rồi mình sẽ để cho nó nguội đi Nó nguội rồi các bạn có nắng thì mình đem đi phơi nắng nha còn nếu không có nắng thì mình có cái lò xáy mình xáy sơ qua xáy sơ qua thôi chứ mà xáy nhiều quá thì cái đường nó tan nó không ngon Đây cái miếng nào cũng đóng áo rất là ok nha Bạn làm như thế này là đạt ok rồi đó Bây giờ thì mình sẽ để nguội và mình đi phơi nắng khoảng là phơi nắng không nắng á đừng có để nắng quá nó chảy đường mình chỉ để cái phần nắng này hơi nó có gió á tầm khoảng 1 tiếng là mình đem vô được và cái phần bột đường nữa nè như mình nãy mình chia sẻ lúc đầu là các bạn thấy là cái phần đóng áo đường nhiều hay ít là mình nhìn cái bọt á cái bọt lúc mà nó sôi lên nó gần cạn rồi đó cái bọt nó nhiều là lúc nào là mình xên cái phần đường á cái đóng áo nó ngon còn nếu nó không có sôi bọt là nó ít đường nha ít đường nó đau máu nó không ngon mình làm cái gừng như thế này nè nó khô vậy nè các bạn nó khô mà bên trong nó dẻo á thì mình thổi tần hơi nắng để cho nó nguội luôn rồi mình cho vào trong cực tiếp trong cái bao mũ luôn cũng được nha cái hộp bao mũ mình đậy tính thôi đừng cho gió lọt vào lọt vào thì nó dễ bị chảy nước á các bạn thấy nè mình sẽ lấy cho các bạn xem 1 miếng để mình coi nha thì cái phần này á mình lấy cái miếng nào mình ăn luôn nè các bạn thấy là bên trong tại mình làm mỏng á bên trong nó giòn nó dẻo nè rất là ngon nha cái phần này á sau khi mình gửi muối nó bớt cay lắm các bạn ngâm muối á nó bớt cay hơn á cái này mình thấy nó nó dẻo nè rồi như thế là mình đã làm xong cái phần mứt rừng ngày hôm nay rồi các bạn thì còn bây giờ thì mình xin chào tạm biệt và hẹn gặp lại các bạn các anh chị trong những video tiếp theo của mình nha xin chào và hẹn gặp lại