水蒸蛋用涼水還是熱水？蒸幾分鐘？掌握好這幾點，出鍋比涼粉還嫩

大家好,我是馨月 很多人在蒸水蛋的時候第一步就做錯了 蒸出來的蛋羹既不鮮嫩,還容易起蜂窩 今天就來給大家分享一個蒸水蛋 快速又簡單的小技巧 蒸出來的水蛋特別的鮮嫩,爽滑又好吃 首先我們根據家裏麪人口的數量準備適量的雞蛋 現在的夏天是非常炎熱的 我們保存雞蛋的方法 就是放在冰箱裏面去存放了 我們剛從冰箱裏面取出來以後 這個雞蛋是處於一個冰冰涼涼的一個狀態 我們需要先用溫水浸泡一下 讓這個雞蛋在溫水中快速的降溫 當回到當前的溫度 同時也把雞蛋表皮上面的髒東西 給它浸泡至軟化 雞蛋回到常溫的狀態以後我們再來製作 這樣做出來的蛋羹會更加的細膩 浸泡一分鐘以後我們下手把這個雞蛋清洗乾淨 雞蛋表皮有了許多的殘留 髒東西和糞便之類的 我們在吃雞蛋的時候一定要先把它的外皮清洗乾淨 把清洗乾淨的雞蛋分別打在兩個乾淨的小碗中 然後在裏面加入一勺食用鹽 大概半顆左右 然後我們用筷子先把雞蛋給它打散 我們做水蛋一定要在裏面加鹽 加鹽可以更好地留一個底味 同時還可以使做出來的蛋羹更加的水嫩好吃 吃起來也不會感覺到膩口 我們一定要多攪拌一會兒 攪打兩分鐘以上 把雞蛋徹底地攪散 最後攪拌至用筷子調起來呈現的是這種流線狀 沒有明顯的顆粒狀的時候像這樣狀態就可以了 攪散以後先給它放在一邊 把另一個雞蛋也給它攪散 像這樣就可以了 攪好以後先放在一邊備用 然後我們準備一個相同的小碗 在碗中倒入150克的溫水 這個溫水的溫度控制在70度左右就可以了 兩個雞蛋的重量大概是100克 我們這個水就需要150克 它們兩個的比例是1比1.5 我們把150克的溫水直接全部倒進去 等水倒進去以後我們用筷子順著一個方向 攪打一分鐘左右 讓蛋液和溫水充分地融合到一塊兒 想要水蒸蛋鮮嫩又爽滑還不起蜂窩 這個比例一定要是最正確的 只有這樣做出來的水蒸蛋才會更加的鮮嫩 攪拌好以後我們把它倒到一個乾淨的盤子裡 把裡面攪拌的碎渣都給它過濾一遍 我們最後再用勺子給它撇一下 把上面多餘的浮沫給它撇掉 只有把這個浮沫給它撇乾淨以後 蒸出來的雞蛋羹纔不會起蜂窩 像這樣就可以了 先給它放在一邊 利用同樣的步驟攪勻以後 我們倒上150克的溫水 然後用筷子給它攪拌均勻 最後再給它進行過濾 把多餘的浮沫給它撇掉 像這樣就可以了 把我們準備好的小碗放在蒸鍋裡 然後我們在上面扣上一個盤子給它們蓋起來 這樣可以防止水蒸氣滴落 我們直接用速蒸模式蒸5分鐘就可以了 我用的是速蒸鍋 它上汽的速度比較快 幾秒鐘就可以出100多度的高溫蒸汽 如果我們用傳統蒸鍋來蒸的話 需要等水提前燒開以後 才能把這個雞蛋放進去進行蒸製 這樣的話纔不容易起蜂窩 等雞蛋羹蒸好以後 我們千萬不要著急打開蓋子 關火以後讓它在鍋中悶個3分鐘左右再打開蓋子 這樣可以讓雞蛋羹在鍋中得到一個更好的熟透 接下來我們準備幾根的小蔥段 直接給它們切成小段作為點綴 小蔥有著獨特的蔥香味 雞蛋本身有4袋的腥味 它倆一結合可以有效的緩解腥味 吃起來會更加的好吃 切好以後收攏起來 放在一個乾淨的小碗中備用 打開蓋子看一下蒸好的蛋羹 先把上面的平盤給它取下來 來看一下真的是特別的鮮嫩 趁熱呢給它們取出來 我們用刀給它劃一個井字口 這樣呢更方便蛋羹入味 我們可以根據自己的喜好來調味 加上一勺的生抽醬油 一勺米醋 少來上一丟丟的芝麻香油 撒上一把切好的小蔥花 我們像這樣給它搖晃一下 這樣可以讓雞蛋羹更好入味 我們可以看到這樣蒸出來的水蒸蛋 真的是非常的鮮嫩 如果喜歡吃甜的水蒸蛋 可以調一個甜味的 喜歡吃辣的呢可以調一個辣味的 下面在裏面加上一勺自制的辣椒紅油 加上半勺的生抽醬油 一勺米醋 撒上一小把的蔥花 搖晃一下讓這個料汁呢分佈均勻 一碗辣味的 一碗香味的蛋羹就做好了 您更喜歡吃哪一種口味的呢 我們用勺子搖起來看看 可以看到這樣做出來的蛋羹 真的是非常的鮮嫩 底部呢也沒有蜂窩狀 非常的Q彈 我們再來看一下另一碗不辣的 非常的Q彈 看著就非常的有食慾 今天呢我們的水蒸蛋就做好了 其實想要水蒸蛋做出來好吃又鮮的話 只需要牢記食品中的這一步就可以了 寶中做出來的水蒸蛋底部呢 是沒有蜂窩狀的 內裡呢是特別細膩順滑的那種 入口呢是擠化的 非常的綿軟 關鍵是做法也是非常的簡單 用這樣的方法做出來的蛋羹 吃起來呢一點不會感覺到腥氣 如果您也喜歡那就趕快來試試吧 您的每一次點贊和評論 都將是我不斷成長的動力 點我的頭像還可以看到更多家常美食視頻 我是馨月 我們下期再見