一斤麵8兩水 攪拌 抻一抻 出鍋比麵包還香 要多軟有多軟

味来阁
85粉絲
7 次觀看·2026年11月6日
配方:酵母4克 鹽4克 白糖20克 植物油18克 水320克 高筋麵粉400克 水果乾適量
Recipe: 4g yeast, 4g salt, 20g sugar, 18g vegetable oil, 320g water, 400g high-gluten flour, some dried fruit
AI 生成·可能包含錯誤
一斤面拔涼水攪一攪撐一撐
出鍋比麵包還香要多軟有多軟
不信你就試試
一次在碗中加入4克酵母 4克鹽
20克白糖 18克油 320克水
攪拌均勻
再加入400克高筋麵粉
攪拌成麵糰
靜置10分鐘
再攪拌一次
還可以放入些自己喜歡吃的果乾
拌勻冰箱裡
冷藏半小時
取出來手上抹油攪麵糰撐一撐
四周向中間折疊
放回冰箱冷藏
以上的步驟重複兩遍這樣可以增加麵團的筋性和蓬鬆度
取出最終發酵好的麵團搓動
明顯感覺內部充滿著很多氣泡說明發酵的正合適
如果麵團塌陷就是發酵過頭了
取出麵團放到烤盤裡攤勻
在送進預熱好的烤箱
上下火200度烤25分鐘
烤至表面上色滿意即可出爐
直接脫膜冷卻防止底部潮濕
晾著溫熱後即可切塊開吃
蓬鬆又暄軟,上面一層焦黃的小酥皮
內裏不僅柔軟還筋道
加了蔓越莓幹在裏面
吃起來酸酸甜甜,比麪包還香
吃不完的密封保存,第二天依然柔軟好吃
喜歡的朋友,趕快安排起來吧
