陝西特色小吃教程 揭秘路邊攤1元2個的金牌鍋貼做法，又香又脆又解饞

好多朋友都喜歡吃鍋貼 但不知道怎麼做 今天我就給大家做一個金牌鍋貼 大家好 我是關鄉熊陳老師 那麼接下來看我操作 500克的中筋麪粉 加入5克鹽 將鹽攪拌均勻 然後加入100克的開水 進行一個燙麪 邊倒邊攪拌 燙麪是我們這個鍋貼晾涼以後 它也不發硬不發乾 攪拌好以後 然後我們加上20克豬油 加豬油的作用 使這個鍋貼的底部出來以後 個別的酥脆 我們將豬油攪拌均勻 再加入150克的涼水 進行和麪 攪拌成面絮以後 然後我們將面揉成麪糰 面揉好以後 然後我們加蓋餳面15分鐘 利用餳面的時間 我們拌一個豬肉大蔥餡 250克的豬前腿肉 加入15克的薑末 7克鹽 1克胡椒粉 1克雞精 再加上1克白糖 2克十三香 10克料酒 3克的紅燒醬油 增加一點顏色 加入150克的清水 然後將它攪拌均勻 順着一個方向給它上勁 攪拌到這種程度 水充分的打到肉裏邊 最後我們再加入 5克芝麻香油 25克熟大豆油 攪拌均勻鎖住肉的水分 最後我們再放入100克的蔥花 繼續將它攪拌均勻 我們這個蔥花一定要在放完油之後再放 這樣的話蔥花的話它不容易出水 攪拌均勻以後 我們這個肉餡就拌好了 面餳好以後 我們將面再次如光如影 搓成長條 下成15克左右大小的面劑子 像擀餃子皮一樣 擀成一個圓餅 擀到這種薄厚程度就可以了 拿一個我們擀好的皮 放上20克的肉餡 這個餡一定要放足 然後給它抹平 對摺以後 中間先給它捏一下 然後再把兩邊捏緊 這樣我們一個鍋貼就包好了 鍋貼包好以後 我們和一個面水和 40克麪粉加入250克清水 然後給它攪拌均勻 攪拌到這種程度沒有面疙瘩 然後我們再加入50克的大豆油 這樣我們這個面水和就和好了 電餅擋溫度180度 放入我們包好的鍋貼 底部烙到這種程度以後 倒入我們和好的面水和 加蓋燜制三分鐘 底部烙至金黃以後 重出來 你看我們烙出來這個鍋貼 表皮金黃色澤誘人 這樣我們這個鍋貼就做好了 喜歡吃鍋貼的朋友 趕快行動起來 我們下期再見