傳統菜豆腐盒，造型美觀鹹鮮適口，半斤肉餡做一大盤！

觀衆和你一起做美食 大家好 我是老徐 今天呢 我給大家分享家庭版的豆腐盒 鹹香 試口品香也好 特別適合在家裏面招待親戚朋友 我們先來準備一塊豬肉 把它改刀成小塊 一會兒好攪肉餡 做這個豆腐盒啊 也用不了太多的豬肉啊 半斤就足夠了 肥瘦的比例大約在二比八 再少來一點肥肉 再準備點大蔥和生薑 攪肉餡用 攪這個肉餡啊 也不要太細啊 多少帶點顆粒 這樣吃着口感纔會好 肉餡攪好後 我們開始給它調味 加入少許的精鹽增加底味 少許的味精 再來小半勺的胡椒粉 再打入一個雞蛋 讓這個肉餡吃着更滑嫩 再加入少許的一品鮮醬油 我們和豆腐盒這個肉餡啊 和平時和餃子餡還不一樣 和餃子餡這裏邊要加好多的調料水 和這個豆腐盒的肉餡啊 直接和就可以了 都把它攪拌開 讓這個調料的味道啊 都吸收到肉餡裏邊 越攪越沉 越攪越上勁 這樣就可以了 接着我們再來準備一塊豆腐 把它切成薄片 用它來釀肉餡 這個豆腐片啊 切的不要太厚 六七毫米就可以 如果太厚了呀 這裏邊釀不了多少肉餡 這個豆腐啊 在釀餡之前 我們要先把鍋油炸一下 炸成豆腐泡 炸豆腐的油溫至少要在五成 讓它下到裏邊之後啊 迅速定型 都下里邊之後 沿着鍋邊輕輕推動這個油 不讓豆腐粘地 這樣我們炸好的豆腐泡啊 再釀這個肉餡 做出來更容易入味 而且在操作的時候 豆腐不容易破碎 炸到現在啊 這個豆腐已經完全飄起來了 顏色金黃 這上面形成一層硬殼 這樣就炸好了 把它撈出來控油備用 炸好的豆腐殼 稍稍亮一下 能上手 這樣我們就開始往裏邊釀肉餡 用尖刀在這個豆腐上面 輕輕地劃一道口 然後順着這口往裏邊釀肉餡 好 不要把它劃透 大家看這裏邊有好大的空間 這樣我們往裏邊塞肉餡 這個肉餡啊 塞得越多越好 能塞多少塞多少 好 都把它塞滿後 再輕輕地用手按實 然後再整齊地擺在盤子裏面 就這樣肉餡塞得越多越好 豆腐殼的生皮做好之後 我們再上鍋蒸 蒸豆腐殼啊 也不需要太長時間 開鍋後蓋蓋蒸八分鐘就行了 豆腐殼現在蒸了八分鐘 這裏邊的肉餡啊 已經蒸熟了 接着重新起火 再把鍋裏邊加入少許的油 改小火下入蔥薑末 再加入少許的一品鮮醬油 爆一下鍋 再來少許的蠔油 加入兩勺清水 一丁點的精鹽 精鹽不要太多 因爲肉餡裏邊啊 已經有口了 再加入少許的味精 一丁點的白糖提鮮 湯汁燒開後 再把這個豆腐殼整齊的推到鍋裏邊 開中火再繼續燒製五分鐘 把它骨頭入味 好了 現在這裏邊的湯汁啊 越骨頭越少 這樣我們就可以勾芡了 把它淋上少許的水澱粉 勾上一層薄薄的玻璃芡 朋友們在家裏邊做這道菜啊 也儘量這樣燒製五分鐘 然後再勾芡 儘量不要往上面澆汁 澆汁就不容易入味 在出鍋之前淋上少許的花椒油 這樣就可以出鍋裝盤了 這道鹹香適口的豆腐殼就做好了 感興趣的朋友啊 可以在家裏邊試一下