想吃豆腐腦不用買，1把黃豆就能做，用料精準，想失敗都難

大家好 我是心悅 黃豆的營養呢是非常豐富的 今天呢我們不用來打豆漿了 再分享一個豆腐腦的製作方法 首先我們準備150克的黃豆 一定要詳細的記好比例 保證新手呢也可以一次成功 先剪一下 把裏面壞的給他挑出來 然後倒入一大碗清水 像洗衣服一樣 把黃豆給他搓洗一下 把表皮的髒東西給他清洗乾淨 清洗乾淨以後倒在一個漏網裏面 把滾水給他過濾掉 清洗乾淨以後倒的一個乾淨的盆子裏面 然後再次倒入一大碗清水 讓黃豆在清水裏面浸泡四個小時以上 讓黃豆充分的吸收一下水分 接下來準備幾個幹香菇 幾塊木耳 木耳和香菇裏面殘留了很多的髒東西 還有蟲卵 我們在裏面加入一勺食用鹽 然後倒入一碗的清水 讓木耳和香菇在鹽水裏面先給它浸泡一會兒 現在我們的黃豆呢已經泡發好了 每一個都補洗變大了很多 裏面充分的吸收了水分 我們在泡黃豆的水中給他抓洗一下 把黃豆再次清洗乾淨 現在的天氣呢是比較熱的 泡發的時間不長的話會產生一些味道 我們多抓洗兩遍 給他清洗乾淨 清洗乾淨以後撈出來放在大碗裏面 再次倒入一大碗清水 把這個黃豆徹底的清洗乾淨 這樣吃起來才會更加放心 然後到災漏網裏面把渾水給它過濾掉 把控幹水分的黃豆舀在破壁機中 如果做的比較多一點的話可以分多次來打發 200克泡好的黃豆加入1200毫升的清水 一定要詳細的記好這個比例 蓋上蓋子直接打成豆汁 我們用破壁機的破壁功能或者是果汁功能把這個黃豆打成汁 一定要多攪打一會 打得更加細膩一點 打好以後拿出來 打開蓋子來看一下 打得非常的細膩 像這樣就可以了 藉助一個漏網把黃豆汁過篩到盆中 全部倒進去以後把黃豆汁給它擠壓出來 再利用一個勺子把上面的浮沫給它撇掉 一定要給它撇乾淨 這個呢也是能成功做出豆腐腦的關鍵 一定要保證豆汁是一個乾淨又細膩的狀態 像這樣就可以了 我們先給它放在一邊靜置5分鐘 準備5毛錢的豬肉來給它切一下 先用刀切成小塊 切好以後再用刀切碎 再用刀剁幾下 剁得更加碎一點 像這樣就可以了 放在一個乾淨的小碗裡面 我們的木耳和香菇已經完全的泡發好了 用鹽水來泡的話時間會快很多 下手抓洗一下 把香菇和木耳清洗乾淨 清洗乾淨以後放到碗上 我們用刀切一下 先把香菇切成長條 木耳呢也同樣給它切成長條 切好以後收起來放入碗中來 去小菜園裡面刨上半根胡蘿蔔來切一下 先切成厚厚的薄片 然後切成細絲 像這樣就可以了 切好以後放在小碗裡面 準備幾個小蔥來切一下 先把根蒂切掉 蔥白呢直接給它切成蔥花 再準備一塊生薑切成薄片 然後切成細小的薑絲 最後切成薑末 切好以後收起來放在小碗裡面 留下的蔥葉我們直接切成小段 切好以後收起來放在小碗裡面 接下來我們處理一下豆汁 用勺子在裡面給它攪拌一下 把底部的沉澱物充分的融合在一塊 然後把豆汁直接倒入鍋中 用勺子把上面的浮沫撇掉 然後我們開火來熬煮 在熬煮的過程中呢用鏟子不停的推動 這樣可以讓豆汁在鍋中受了均勻 並且可以防止糊底 直接開大火來熬煮就可以了 等鍋中的豆汁煮開以後轉成微微火 讓其在鍋中一直保持沸騰的狀態 再煮至三分鐘左右 讓豆汁徹底的煮熟 我們一定要多給它煮一會兒 下面準備一個乾淨的小碗 在裡面加入一大勺葡萄糖 大概5克左右 加入一勺清水 用勺子攪和均勻 先把這個葡萄糖化開 再把黃豆汁倒入盆中 藉助一個漏網過濾一下會更加的細膩 用勺子把上面的浮沫給它撇一下 像這樣就是可以了 讓其靜置15分鐘 接下來我們炒一下鹵料 熱鍋熱油 這個油呢可以多來一點 先把肉末倒在鍋中煸炒一下 先把肉炒散炒至上色 把豬肉炒散炒至上色以後 加上一點料酒去除異味 再加入一勺紅色的豆瓣醬 一勺黃豆醬 快速的翻炒一下炒出醬香味 炒香以後加入切好的蔥花還有薑末 快速的煸炒一下炒出香味 炒香以後加入切好的木耳還有香菇 胡蘿蔔 快速的翻炒均勻 把胡蘿蔔 木耳和香菇炒香 下面開始調味 加入一勺生抽 一大勺食用鹽 大概4克左右 兩勺白糖提鮮 一勺胡椒粉調味 再次的翻炒均勻 炒香以後倒入兩大碗清水 像這樣攪拌均勻 蓋上蓋子打火燒開 鍋中水燒開以後 我們轉成文明火 慢煮5分鐘 讓湯汁會更加好喝 準備一個小碗 我們調一點澱粉水 碗中的加入一勺玉米澱粉 加入一勺清水 用筷子順時針攪拌均勻 攪拌至無幹粉 無幹顆粒狀就可以了 鍋中煮開以後 把調拌好的澱粉水澆進去 把這個湯汁收至粘稠 像這樣就可以了 非常的香 出鍋盛入盤中 這樣熬製出來的滷料呢真的是太香了 用來拌米粉呢也是非常棒的 現在我們的豆腐腦已經完全凝固好了 用勺子按壓一下就可以看到非常Q彈 這個豆腐腦呢就做成功了 我們用勺子舀起來看一下 可以清楚的看到豆腐腦做的是非常的成功 舀上勺子就可以看出來是非常Q彈的 我們盛入一個乾淨的小碗裏面 最後淋上熬好的滷料 哇 真的是太香了 撒上一點小蔥花或者是香菜就可以端上桌開吃了 這樣做出來的豆腐腦呢吃起來是非常爽滑的 入口的感覺呢是非常細膩的 做法呢也是非常的簡單 自己在家裏面做乾淨又衛生 就算是新手也可以輕松的做出來 創作不易 您的每一次點贊和留言都將是我們不斷成長的動力 點擊我的頭像還可以看到一些家常美食視頻 喜歡我的視頻記得轉發分享出去 我是金月 我們下次再見