大廚分享烤串店火了20年的秘製調料配方，免費分享大家，乾淨衛生

大家好,我是馨月 燒烤在這個炎熱的夏天 肯定是隔三差五都會吃到的吧 總是去外面吃又擔心不衛生 我們自己在家裏做又沒有外面做的好吃 其實好吃不好吃最主要的就是它的燒烤料了 今天就來分享一個燒烤料的正確做法 配方和比例都會分享出來 如果你也喜歡我的視頻 請長按點贊三秒鐘支持一下吧 非常的感謝 首先我們準備50克的黃豆 黃豆有着獨特的香味 做燒烤料黃豆就必不可少了 我們先下手像這樣給它摘選一下 看一下里面有沒有壞的 如果有的話就給它挑選出來 然後我們倒上一碗的清水 把黃豆完全浸泡在水中 然後下手抓洗一下 洗掉黃豆表皮上的髒東西和灰塵 黃豆清洗乾淨以後放在油漏網裏面 瀝掉多餘的水分 然後放在盤子裏面備用 接着我們再準備50克花生米 先把花生米放入盤中 再來準備20克的核桃籃 再次倒入清水下手抓洗一下 把它們表皮的髒東西洗掉 抓洗乾淨以後我們倒在漏網中 瀝掉多餘的水分 放在一個乾淨的盤子裏面備用 接下來再來準備一些其他的香料 這些香料都是家裏面最常見的 乾紅花椒15克 小茴香10克 三個八角 孜蘭粒100克 吃燒烤這個孜蘭就是靈魂了 它是必不可少的 準備10克的洋姜 大概10瓶左右的薯葉 一個肉蔻 一瓶白芝 8克的白胡椒粉 40克的白芝麻 如果家裏面有桂皮的話 還可以放上兩塊桂皮 那就更完美了 這些香料都是我們家裏面最常見的 如果家裏面沒有的話 隨便去一個超市裏面都能買到 先給它們放在一邊備用 接下來我們起鍋開火 先把黃豆放入鍋中 用鏟子來邊炒一下 我們邊炒黃豆一定要用最小火來炒 第一步先炒幹黃豆表皮的水分 我們在翻炒的過程當中 一定要用鏟子不停地來攪拌 這樣可以讓食物受到均勻的同時 還可以防止糊鍋 很多人問爲什麼做燒烤料還需要加黃豆 其實這個黃豆也是重中之重了 它不但可以給食物增香 而且它的顏色還特別的黃 可以給食物更好的上色 最主要的是燒烤油煙是少不了的 有油煙的美食就會產生致癌物 而黃豆粉能極大的阻止這些致癌物的產生 還可以增加更好的口感 當黃豆朝着表皮微微地起皺 呈現微黃的狀態的時候就可以了 然後加上之前清洗好的花生米和核桃仁 把那個花生米和核桃仁的水分也給它炒幹 燒烤料中放入花生米和核桃仁 它們都有着獨特的香味 還可以給食物增香 大概一分鐘左右 我們把之前準備好的所有的香料全部都放進來 繼續用小火來給它翻炒一下 大概我們翻炒5分鐘左右 現在整個屋裏面都是它們的香味了 我們一定要慢慢地炒 千萬不要着急 炒出這個花生米 用手像這樣輕輕地一搓 這個外皮就會破裂 這個核桃一搓就碎 像這樣的狀態就是炒好了 這個時候千萬不要着急關火 我們在裏面加上2克的味精 沒有的話也可以換成雞粉 然後加上2克的糯米粉 5克的玉米澱粉 一斤所有的香料加入3勺食用鹽 大概10克左右 然後加入3勺白糖 白糖也是10克 再用筷子來翻炒一下 把食鹽和白糖 還有味精和香料全部融合在一塊 而且在翻炒的過程中 還能把這個糯米粉的香味給它激發出來 再翻炒個1分鐘左右 我們就可以關火了 出鍋以後放在一個無水無油的乾淨盤子裏面 用鏟子給它們平散開 攤平以後我們直接放在一個通風乾燥的地方 給它晾涼就可以了 等晾涼以後它這個香料就會變得特別的乾脆 等到這些香料完全的放涼以後 最後我們這一步就是研磨了 研磨成粉以後就是我們的燒烤料了 這個研磨的越細膩 它的香味也會更加的濃郁 緊接着我們取出家裏面的研磨機 這個研磨機在家中的使用頻率還是非常高的 一個才幾十塊錢 非常建議大家入手一個 平時在家裏面研磨一些花椒粉 或者是花胡椒粉 或者是孜然粉都是可以的 放到刀頭也是非常的安全 我們按壓這個蓋子它纔可以轉動 我們這次做的香料比較多一些 我們就分多次的來給它打發就可以了 它真的是特別的冷裝 像這種乾巴巴的洋姜也可以直接放進去 然後我們蓋上裏面的蓋子 再蓋上外面的這層蓋子來給它打發一下 我們多攪拌一會兒 把它們攪拌得越細膩越好 我們來看一下打好的狀態 真的是非常非常的細 像這樣就可以了 打好以後倒到一個乾淨的盤子裏面 等我們全部打完以後 你就會看到有一些顆粒狀 因爲這個是在研磨的時候 機器就會發熱 就會形成這種塊狀 不過也沒有關係 我們讓它自然的晾一會兒 給它放涼就可以了 爲了好看的同時 我們還可以在上面撒上一把的白芝麻 再次攪拌均勻 這樣在穿串的時候撒在肉上面 這個白芝麻也會被吸附在上面 攪拌均勻就可以了 我們直接裝在一個可以密封的罐子裏面 或者是袋子裏面 只要能起到一個密封與空氣隔絕的效果就可以了 這樣保存的時間也會更長一些 我們燒烤料到這一步就做好了 等全部放進去以後 我們直接蓋上蓋子 我這個罐子是一個真空罐 它是一個可以抽真空的 這樣保存的時間也會更長一些 我們做上這麼一小瓶的話 就可以吃好幾頓的燒烤了 平時我們不吃的時候就給它抽個真空 放在一個乾燥通風的地方存放 存放一年都是不會壞掉的 這樣做出來的燒烤料 無論我們平時用來燒烤還是醃肉 或者是用來炒菜 燉肉的時候都是可以放上一點 味道真的是特別的濃郁 我們自己做的乾淨又衛生 也沒有任何的添加劑 我們吃着也會更加放心一點 可以放心的給孩子和老人使用 關鍵是它的做法也是非常的簡單 做上這麼一大罐可以吃很長的時間了 如果您也喜歡 那就趕快來試試吧 您的每一次點贊和評論 都將是我不斷成長的動力 連我的頭像還可以看到更多家常美食視頻 我是馨月 我們下期再見