日本美食 | 熟成和牛烤肉 | 時間和微生物可以給牛肉帶來怎樣的變化？

本影片介紹位於大阪長居的熟成和牛烤肉專門店「又三郎」。店家採取整頭牛採購以物盡其用，將不同部位區分為普通烤肉與熟成肉。影片詳細解析了乾式熟成的原理及其對風味的提升，並分享了從熟成刺身、漢堡肉到主餐熟成牛排的品嚐體驗，分析其與一般和牛在口感與香氣上的差異。