川菜 【大師的菜·煳辣糖醋小酥肉】酸甜配合煳辣，酥肉還能這樣吃？

這道菜由廚師焦世凱創作，將川菜的胡辣風味與越式糖醋汁結合，打造出融合菜風格的「胡辣糖醋小酥肉」。透過選用五花肉與兩次油炸工藝，使口感酥脆且不膩口，呈現出香、甜、酸、脆的層次感，是一道兼具大師手法與家常口味的料理。