Bánh trung thu rau câu giòn giòn thơm thơm Sên nhân khoai môn Natha Food

Xin chào các bạn, tới mùa trung thu rồi, mình làm bánh trung thu bằng rau câu, ăn vừa ngon lại đỡ ngán Cái bánh này làm dễ lắm, làm nhân lăng hoặc là nhân đậu xanh thì dễ ơi là dễ, nấu rau câu lên, bỏ nhân vào là đổ khuôn thôi Nhưng mà hôm nay mình làm cái nhân khoai môn, nó hơi cực nhưng mà rất là đặc biệt Vậy mình làm 400gr khoai môn, 200gr khoai lang, tức là 2 môn 1 lang, khoai môn gấp đôi khoai lang Tại vì mình làm nhân này nhân khoai môn mà, mà nếu mà làm khoai môn không thì nó dẻo lắm, nó không có màu đẹp nữa, phải có khoai lang Cắt mỏng rồi mình sẽ dài lại 200gr, chế ngập trước mình nấu cái chín này mình xay ra Mình phải để cái khoai cho nó thiệt nhường như vầy nè, xay nó mới mạnh Khoai môn chứ với khoai lang thì nóng nhanh lắm Cho vào đôi khoai nó còn nóng thì được nó pha lên Cho ăn ít thôi Mình niêm lại như thế nào Nói chung cái nhân này cũng phải ngọt ngọt Nó vừa ngon á, mình để qua đường lạc quá mình không để lâu được 40gr dầu ăn Xên cái này dễ bị tương dầu lắm cho nên mình dùng ít dầu 40gr dầu ăn sẽ cho vào đây phần nửa nè Trộn cho nó đều dầu ăn với khoai Đều hết rồi mình cho hết phần còn lại vô Xên nhân này là mình phải cho dầu ngay từ đầu luôn á Để khúc sau như xên nhân đầu là nó dễ bị tương dầu lắm Phần này rất là quan trọng, nhiều bạn làm rất là tương dầu Để thứ nhất là để dầu nhiều quá Thứ 2 là không có để dầu ngay cái lúc đầu Thứ 3 nữa là xên lửa lớn cũng dễ bị tương dầu Bởi vì cái khoai này nó không hút dầu Như người ta đổ vô là hút hết Còn cái này mình phải trộn, chảo nãy giờ mà nó chưa hắm dầu vô Mình phải bỏ dầu vô từ từ Đó được không Trộn đều hết, dính dầu ăn hết rồi mình mới cho phần còn lại mình trộn nữa Cái này một trong những cái nhân khó nhất của bánh tung thu Mình sẽ cho nhỏ lửa nha Những lửa này hơi bị cao nè Một lát khi mà mình cho bột vô là mình cho nhỏ nhất luôn á Bây giờ mình cho nhỏ lửa thôi Để nó bày hơi nước bóc bóc cho nó đặc Khi mà nó đặc lại thì mình bắt đầu cho bột vô Mình xên nhân khoai môn này nó lâu hơn nhân đậu xanh nha Nãy giờ nửa tiếng rồi mà nó vầy nó chưa sạch Bởi vậy mỗi lần xên nó xên nhiều nhiều để dành luôn Bỏ tủ đá Xong được rồi đó, cố lên Trời ơi, cực không Cái này bây giờ người ta có bán máy xên nhân không mấy bạn Tại vì một số bạn nói là Bánh tung thu thì đương nhiên nếu mà cơ sở lớn thì người ta có máy xên nhân lớn Nhưng mà bây giờ các bạn bán bánh tung thu 2 mét rất là nhiều Thì nó sẽ có cái máy xên nhân cho các bạn khoảng 5kg Tiện lắm, máy đó cũng rẻ thôi Mấy 2 triệu, tùy theo mỗi loại Tức là máy xên nhân nó sẽ có cái cục xoay như này Thì mấy năm trước mình thấy cái máy đó đa số các bạn nhập từ Trung Quốc về Thì năm nay Việt Nam mình bắt đầu làm Rất là tiện lợi Bột mì này các bạn dùng bột mì nào cũng được nha Bột mì đa dụng cũng được 20gr bột ấm dẻo Cái bột ấm dẻo Nếu mà làm nhân đậu thì mình sẽ để dầu vô đây mình trộn Khi mình bỏ bột vô thì khoảng chừng 15 phút nữa Xên trên bếp rửa thật và nhỏ 15 phút Nó đứng như thế nào là bánh đẹp rồi nè Vậy là các bạn nhớ là khi mình bỏ bột vào thì mình rây lại cho thật là mịn Hồi nãy mình bỏ không có rây mịn cho nên nó sẽ bị lệnh cỡ như thế này nè Tuy là nó nhỏ nhưng mà nó làm mất Nó làm cái bánh của mình không được đẹp Khi mình tắt bếp mình vẫn đem xuống Mình khuấy nha Mình tắt bếp mình vẫn khuấy cho nó hơi nguội Mình sẽ bắt nhân Mình sẽ cắt ra làm Cắt cái trứng muối này ra Rối thành những hương tròn nha Nếu mà các bạn thích thì mình để hương khuay môn vô ngon lắm Nếu mình không có hương khuay môn thì mình bỏ hương muối Cái này khỏi trộn cũng được Cái này khỏi trộn cũng được mà thích trộn thì trộn Trộn với hạt dưa với bí Mình nếp khoảng 8 cục Nhân bự đó Đo ra Vậy được hả Hồi nãy mình dẹp ra cho nó vàng vàng Bắt đại đi Mình bắt để mình biết bao nhiêu bột để mình trộn thôi Chứ hồi mình lấy nó nặng 6 nhân đúng không 6 nhân Mình cho 1 xíu Cái hạt dưa vô cho nó ngon Mình có 2 muỗng Mình muốn cho thì cho Với lại cái nãy mình dẹp ra Đây đây đây Hạt dưa ngon quá Trộn hạt dưa vô luôn cho nó ngon Được rồi hả Ủa nó dẻo nhiều luôn Ngon ghê luôn Hạt dưa phải không Bự không vậy Không rồi Giờ chờ nấu rau câu là xong Mình để lát xíu lại cho nó khô Đây lít 2 nè Thêm 1 xíu nữa đi Mình nấu qua 1 gói như vậy 1 lít cho tới 1 lít rưỡi 1 lít thì nó giòn rụng luôn á Còn 1 lít rưỡi thì nó giòn giòn mềm mềm Nằm ở ngưỡng giữa Lít 3 thấy không Nó giòn giòn dai dai Gói rau câu con cá 25gr Cái này là mình làm rau câu giòn Làm rau câu mềm Ăn bánh trung thu dỡ lắm Rau câu này tôi thấy Giòn ngon lắm Thường nếu mà làm tỷ lệ Rau câu bình thường ăn là 3 lít nước Mà mình Vỏ bánh trung thu Rau câu giòn Rút nước lại Bỏ gói này vô ngâm Mình nấu ít nước như thế này Họ khuấy nhanh Ngày xưa nấu nhiều nước Mình khuấy lâu Chứ mình nấu nhanh Mình ngâm khoảng nửa tiếng cho nó nở ra Nửa chén này Chén này là 150gr 700gr 70gr 700gr chắc chết Miếng muối chưa Chưa Cho xíu muối vào Xôi nhỏ nhỏ lửa nhứt Xíu muối Cái này mình nấu đậm đập Cho nên xôi lên là mình đổ được Đổ được đó Rồi 150gr Ai thích để lá dứa thì để lá dứa Trong lúc này mình để lá dứa vô Mình để lâu nó bị đắng Mình không để lá dứa luôn Lá dứa nó bị đắng Tại lát có pha màu lá dứa rồi Mình cứ để nhỏ lửa như thế này Mình 3 màu Mình bỏ màu lá dứa vô đây Nếu mà mình muốn Mình thêm nước cốt Nước cốt nhạt nhạt Thơm quá Nước cốt mình vớt Nước cốt Cà phê mình để nước cốt vô Cà phê mình cho nước cốt vào Cà phê sữa Cà phê vina Cà phê sữa sáng hơn Cho nước cốt vô Giả sử chị lấy một cà phê Hình con cá đi Một lát mình sẽ đổ trên Trế nữa Cái nền của nó màu trắng Giả sử cái hoa màu xanh đi Hoặc cái nền màu trắng Sẽ nổi thôi Mình đổ một lớp mỏng để mình đổ Để nhân vô trước nha Mình đổ con heo nè Con heo Có 2 con heo cơ Cái bông này Đổ màu trắng vô nha Cái bông chỉ đổ màu trắng Vì cái nền nó màu xanh Cho cho em miếng cho nó lớn lớn Cái con heo này đi Con này chưa đổ Con này cho Bông cà phê Coi chừng Nó chưa đông là nó len Cho bông cà phê Cái bông này nó len quá Khô cho Chờ nó vừa khô Mình mới đổ lớp tiếp theo Để không phải nó len Khi mình đã đổ gần 2 phần 3 Mình vẫn bỏ nhân vô Bỏ nhân sớm nó lòi nhân Khi mà muốn đổ nhân Mình phải để thịt khô Lớp này mình phải chờ nó cứng lại Mình mới bỏ nhân vô Nó cao lên tới cái này 2 cái này là mình chờ nó cứng lại Mình đổ nhân Cái này chị đổ màu khác cho em đi Cao lên cái tầng này Không Phải khô cứng luôn Nhân nặng lắm Nó đè xuống Vô cái nồi rau câu Mình phải chờ Chờ đổ Chế nước trừ hao 1 muỗng Lớp thứ 2 phải thật là nóng Nếu mà lớp thứ 2 không nóng Nó sẽ bị tắt lớp Rau câu mình chừa Giờ mình phải nóng lại Cho nó thật là nóng Cho nó nóng vô lớp thứ 2 Mình phải chờ cái mặt nó cứng như thế này Mình mới để nhân vô Mình sẽ xăm Xăm nó như thế này để Một lát nó kết dính 2 lớp với nhau Bỏ nhân vô Lại đổ nha chị Đổ cà phê Nóng thật là nóng đúng không Phải thật là nóng chứ Đừng hết cái nhân nha Nửa cái đó thôi Được rồi Chị bắt mình đem cái màu xanh đi Nếu mà cái lớp thứ 2 không nóng Thật là nóng Thì nó dễ bị tắt lớp Cái này mình cũng làm tương tự Mình tương tự như vậy mình đổ cho tới hết luôn nha Cái lớp mà Khi mình để nhân rồi Thì không cần có cứng nữa đâu Nó hơi vừa Mình đổ vô cho nó đừng lam ra Cái lớp mà để nhân là Mình sợ nhân nó lọc xuống Chứ bây giờ không sợ nữa Thì nhà mình đổ rau câu Rau câu bánh trung thu Thì nó như thế này nè Hôm qua đổ nhiều lớp Để các bạn xem cách đổ theo lớp Để nó đừng tắt lớp như thế nào Nhưng mà nếu mà mình làm Bánh trung thu rau câu như thế này nè Thường mình đổ 1 màu nó đẹp hơn Ví dụ như cái này màu trắng là nguyên 1 màu trắng Màu xanh là 1 màu xanh Màu hồng là 1 màu hồng Màu hồng là mình dùng 1 cái màu củi dền á Thì nó sẽ ra giống như cái bánh trung thu hơn Mà đẹp hơn nữa Mà do cái này bữa hôm trước có 1 bạn nói là Đổ rau câu làm sao nó bị tắt lớp á Nó không dính 2 lớp với nhau á Cho nên hôm qua mình đổ theo cái cách này Thì đổ rau câu này xong Do mình làm cái lượng nó đậm đặc Cho nên nó nhanh nguội lắm Mình để tủ lạnh được 1 đêm nè Thì cái cách nấu rau câu này Nó cũng dễ nữa Tại vì mình nấu cái lượng nước ít lắm 1 gói mà mình làm có 1 lít 2 à Cho nó thật là giòn ăn mới ngon Cho nên mình khuấy trên bếp á Bỏ đường vào mình khuấy nó vừa Xôi lên là bắt đầu đổ rau câu được rồi Cái này là hình con heo nè Cái này là cái hoa Để khuấy cái hoa trước Mình sẽ dùng cái tâm á Mình khuấy dễ Mình sẽ cưỡi xung quanh Xung quanh Hôm qua mà đổ 1 gói rau câu Là mình làm tổng tổng được 2, 4, 6 cái khuôn như thế này Thì dư được 1 xí á Được 1 xí xí cái chén nhỏ à Đổ ăn thử ngon lắm Mình sẽ vừa Mình sẽ nâng dưới Để mình lấy ra cho dễ Cái khuôn này hoa văn hơi nhiều Khó lấy hơn mấy khuôn kia Mấy khuôn kia dễ lấy lắm Đó Mình ra được cái bánh này nè Được không Đẹp quá Đáng lẽ cái lớp này Sẽ là lớp màu Màu xanh nè Rồi mới tới màu trắng mà Hôm qua logo lực chụp Hôm qua tới giờ đổ là Đổ cho riết Để mọi rau câu nó đông Mặc dù mình có để rau câu ở trên bếp Để mình khuôn hơn heo Cái màu xanh này dưới lát nước cốt Là hôm qua ăn ngon lắm Thơm Cái nhân á Nếu mà mình làm cái nhân đậu xanh Nó sẽ đẹp hơn cái nhân khoai môn Tại hôm qua sơn Nhân đậu xanh không kịp Tại làm số lượng đậu xanh nhiều Để mình làm bánh tung thu Bánh tung thu dẻo với bánh tung thu nướng Cho nên hôm qua làm Con heo dễ thương quá Con heo này con heo màu xanh Còn con heo màu Màu cà phê Rất là đẹp Nó không có bị tách lớp Mình đổ cái này Mình rất là sợ tách lớp Tại ở trong mình có để nhân Nhân nó bị lòi lên Mình để lạnh Nó ngon lắm Rất là đẹp Mình sẽ khui thêm con heo này Hôm qua nhớ con heo làm đốm đốm Mà sao hôm nay nó không ra đốm đốm Như con heo này Mình chỉ cần khụi Khụi giáp vòng xung quanh Cái này là mình gỡ ra dễ Có cái khuôn đầu tiên nó hơi khó Khụi xong mình để ngang như vầy Ngang như vầy mình khụi xuống xíu Nè Con heo này nó hơi bị bong bong Con heo này thì bong bong Con cá nè Nếu mà các bạn pha thêm Màu củ dền, màu hồng hồng lên rất là đẹp Đẹp lắm Mình sẽ cắt thử cái bánh này nha Cắt thử cái bánh này Thế nào Nhân khuây môn cũng ngon Nhân khuây môn Thứ nhất là mình làm nó cực Thứ 2 nữa là nhân khuây môn Nó lên cái màu không được đẹp bằng nhân đậu xanh Nhiều người người ta làm cái nhân Bằng cái bánh lăng nó ngon lắm Nhân của mình nó ướt nè Rất là ngon luôn Ăn thử cái miếng này Rất là giòn nữa Nhân hơi nhỏ Người ta làm cái nhung nhỏ Cái vỏ ngoài mỏng Cái vỏ này Mình làm cái rau câu trung thu Cho nên mình phải dùng cái rau câu giòn Mình đổ giòn như vậy nó mới ngon Giòn Ơi là giòn luôn Rất là thơm mùi lá dứa Béo của dừa Khi mà mình ăn đúng cái nhân Thì nó béo béo thơm thơm Ăn thử cái trứng muối Ngon quá Cái nhân Có hìm trứng muối Rất là béo béo mặn mặn Nó làm cho cái bánh của mình Nó không có bị ngán Mà ở trong đây Nó có thêm hạt sen À không phải hạt sen Mà là hạt dưa Cho nên là mình ăn vô Mình trúng nó giòn giòn Nó lạ lạ nữa Nó vừa lạ mà nó vừa quen Hôm qua là mình để cái Tinh dầu hoa bưởi vào Thì sẽ nghe cái mùi bưởi Giống như là bánh trung thu của mình ăn vậy đó Nếu các bạn không thích Thì không nó để vào Tại vì nó có cái mùi lá dứa với mùi sữa Cũng rất là ngon Nhân gói mất bí Thêm cái nhân gói mất bí nữa Rất là ngon Nhân ngon như thế này Hôm qua đáng lẽ phải gói cái nhân to hơn Vậy cũng được hả Mình làm cái nhân đậu xanh á Thì nó sẽ rất là giống Với cái bánh Bánh ghẹo của mình Rất là ngon Ngon quá Cái vỏ ở ngoài không có ngọt lắm Vừa ăn Cái này mà mình để lạnh Mình vừa Cái nhân thì mình phải ngọt Cái vỏ ở ngoài mà không được ngọt quá Cái ngọt quá thì nó đâm ra Tất cả nó ngọt hết nó sẽ không ngon Cái này là cái nhân ở trong ngọt Ở ngoài mình lạc Không có ngọt vừa ngàn lạc luôn á Hôm qua để ít đường quá Rất là ít đường Dằn đường cho nó hơi ngọt ngọt thôi Tại vì mình ăn ở trong nhân nó ngọt Cho nên nó rất là vừa Rất là ngon Cái này các bạn làm đơn giản Thì mình làm bánh lăn cũng ngon nè Nhân đậu xanh Ở nước ngoài mà mình không có Cái khuôn giống như vầy nè Cái khuôn này ở Việt Nam bán nhiều lắm Khuôn này bánh trung thu nè Hoặc là mình làm cái khuôn Bánh trung thu dẻo á Thì nó làm cái râu câu Thì người ta sẽ làm cái khuôn Mà nó có cái chân vầy cho nó bằng Lúc mình đổ nó dễ nè Nhiều khi mình mua cái khuôn Mà trung thu mình gõ Không có chân này không có bằng đổ rất là khó Thì ở nước ngoài nè Nếu mà các bạn không có khuôn như thế này á Thì mình đổ bằng chén cũng được nha Nhưng mà mình nghĩ là Cái khuôn này rất là phổ biến Mình mua cái này đã 5 năm rồi nè Năm nào tới mùa trung thu mình cũng làm cái này á Cho nó đỡ phải ngán Cái kia rất là ngán Mình có thể linh quạt làm nhiều màu nhiều nhân Cho nó rất là đẹp Cho nó đẹp mà ngon nữa Cái bánh của mình rất là ngon Tới mùa trung thu mình sẽ làm bánh trung thu dẻo nè Bánh trung thu nướng nè Bánh trung thu nặng con heo Tức là mình không cần dùng khuôn Mình sẽ nắm bằng tay ra Những cái con heo xinh xắn như thế này Để tiện cho các bạn ở nước ngoài Mình không cần phải có khuôn Mình làm được cái bánh trung thu Một tháng nữa là tới trung thu rồi Xin chào và hẹn gặp lại