Hủ tiếu Sa Đéc mực thơm ngon cách nấu nước dùng đơn giản nhanh gọn lẹ

Xin chào các bạn, hôm nay nhà Nha Tha sẽ nấu hủ tiếu mực Không biết các bạn có đã từng ăn hủ tiếu mực chưa? Cách nấu hủ tiếu mực rất là dễ và đơn giản hơn rất nhiều so với những loại hủ tiếu khác Nhưng mà nó cũng khá là ngon và được rất nhiều người ưu thích Mình thấy những quán hủ tiếu mực nào mà bán mà được được một xíu là rất là đắt hàng Do đó hôm nay mình cũng muốn chia sẻ với các bạn hủ tiếu mực Để các bạn nào có nhu cầu kinh doanh thì mình có thêm một nguồn để tham khảo Và đặc biệt hôm nay Nha Tha sẽ nấu nước dùng từ rau củ quả Nếu mà các bạn thích ăn hủ tiếu mực mà nấu nước dùng từ xương heo, xương gà Thì các bạn có thể tham khảo lại những video clip trước Nha Tha đã nấu nước dùng từ xương rất là nhiều nha Với nước dùng này các bạn có thể áp dụng cho hủ tiếu hải sản hay là hủ tiếu cá Và đây là một công thức khá là chững Các bạn hoàn toàn có thể áp dụng mà không cần phải đắn đo gì hết Bây giờ mình bắt đầu thực hiện nha Ngoài việc sử dụng rau củ quả để cho nước dùng của mình ngon ngọt hơn Thì Nha Tha sẽ sử dụng mực, tôm và cò sò điệp Nếu mà các bạn không thích cò sò điệp thì các bạn có thể không dùng Và trong trường hợp các bạn thích dùng xương heo, xương gà thì các bạn cũng có thể dùng nha Nha Tha dùng cò sò điệp để nó tạo một chất ngọt rất là ngon cho nồi hủ tiếu của mình Và cái cò sò điệp này thì nó mua cũng dạng mắc tiền Cho nên thường người ta nấu bán thì người ta ít có dùng lắm Hoặc là người ta dùng một cái lượng rất là nhỏ Hôm nay Nha Tha dùng cái này là 50gr cò sò điệp Để tạo mùi thơm và ngon ngọt hơn thì mình sẽ có mực và tôm khô Ở đây thì Nha Tha dùng cái loại tôm khô nhỏ Ở đây là 30gr tôm khô Và một con mực như thế này khoảng chừng 20gr hoặc là 10gr Trong trường hợp mà các bạn không thích cái mùi tôm khô nhiều thì các bạn có thể giảm cái lượng tôm khô lại Và nếu ví dụ như các bạn thích mực thì các bạn tăng cái lượng mực lên Thường là các bạn nên dùng mực khoảng chừng 20gr nha Hôm nay Nha Tha hết mực rồi, còn có một con thôi Mực này Nha Tha sẽ nướng lên tôm khô và cò sò điệp Thường là cái phần này thì mình sẽ rửa Sau đó mình rang thơm lên Nhưng mà có nhiều nơi người ta làm tôm khô và cò sò điệp người ta có bỏ chất bảo quản Thì để mình an toàn hơn thì mình có thể luộc lên Cho nó hạn chế được cái chất bảo quản hoặc là chất chống móc, chống meo nha các bạn Và ở đây thì Nha Tha sử dụng bắp Mỹ Để làm cho cái nồi nước dùng của mình thêm ngon, thêm ngọt Lượng bắp Mỹ này mình cũng không nên lạm dụng quá nhiều Tại vì nó cũng có mùi nha Và Nha Tha sử dụng ở đây là 400gr bắp Mỹ Củ sắn thì các bạn có thể dùng nhiều hơn cũng được Tại vì củ sắn nó ra chất ngọt nhưng mà đồng thời nó cũng không có mùi nhiều Thì Nha Tha cũng dùng 400gr Và 300gr hành tây 300gr củ cải trắng 10gr gốc ngò Cái ngò rí các bạn lấy gốc cho nó thơm và nó ngọt nha Ngoài ra thì mình sẽ có đây là cải thảo Nha Tha đã bỏ lá rồi 5 cái lá cải thảo như thế này khoảng chừng 100gr Để giúp cho cái nồi nước dùng của mình ngọt hơn Ngoài ra thì khi mà cái rau hủ tiếu thì các bạn sẽ ăn với cần ô Và đây là những cái phần thân cần ô mà nó già đó Có khi là mình nấu canh mình ăn thì mình sẽ tước những cái này để mình nấu được ăn phần trong á Thì Nha Tha sẽ lấy cái phần già này để nấu nước dùng cho ngọt luôn Ở đây là 100gr Những cái rau củ quả to nè Như bắp, củ cải trắng, củ sắn, hành tây, cò sò điệp, mực và tôm khô Thì mình sẽ nấu nước dùng khoảng chừng 1 tiếng đồng hồ Và những cái này là ngò, gốc ngò, cải Và cái này là cần ô thì mình sẽ nấu nửa tiếng đồng hồ Cái phần cò sò điệp và cái tôm khô Nha Tha đã rửa nó sạch rồi Bây giờ mình trụng nước sôi 1 xíu Bỏ những cái dơ hoặc là những cái chất bảo quản, chất chống mốc nếu mà người ta có sử dụng nha Bỏ vào cho nó sôi lại khoảng 5 phút là mình dứt ra được Khi nó sôi trở lại như thế này thì mình tắt bếp, mình đổ ra Mình rửa sạch lại Mình sẽ có cái phần này để mình nấu nước dùng cho nó ngọt, nó ngon nha các bạn Cái khu mực sau khi mà mình đã rửa sạch thì mình cũng nướng Mình nướng cho nó vàng Sẽ bắt 1 cái nồi để nấu nước dùng nha Mình cho phần cò sò điệp và tôm khô đã luộc và rửa sạch vào Mực khô sau khi mà mình đã nướng vàng và mình rửa sạch những cái đen đen Bắp thì mình rửa sạch và mình cắt khốt Củ cải trắng cũng vậy các bạn, mình sẽ rửa sạch, gọt rửa sạch và cắt khốt Củ sắn, hình như ở ngoài Bắp người ta gọi là sắn dây á Thì mình sắt nhỏ Hành tây, hành tây để nguyên củ luôn Sau đó mình sẽ chế nước, nếu mà mình ăn nhiều thì mình sử dụng nước nhiều Nếu mà mình ăn nhiều thì mình sử dụng nước ít nha Cái lượng nước này nó tùy vào cái nhu cầu của nhà mình Hoặc là tùy vào cái nhu cầu kinh doanh Chất ngọt từ rau củ quả, tôm khô hay cò sò điệp nó sẽ ít Thì lúc đó mình sẽ nêm thêm bột ngọt Tức là nó ngọt từ bột ngọt cộng với một xíu này Ở nhà mình ăn thì chủ yếu mình không dùng bột ngọt nhiều Nhưng mà mình sẽ dùng những cái chất ngọt từ rau củ quả Nó sẽ đổ vào đây 4 lít nước Và mình sẽ bật bếp lên nấu Mình nấu từ nước nguội để cho cái chất ngọt nó thẩm thấu từ từ ra bên ngoài Và khi mà nước nguội như thế này Thì mình có thể bật lớn để nó nhanh sôi Mình sẽ canh thời gian từ lúc nước sôi trở lại nha các bạn Nó sôi lên thì mình sẽ dứt bọt Và mình dặn cái lửa nó vừa thôi Nếu mà nhà các bạn lửa nó to thì các bạn dặn nó ụt Nhưng mà nó ụt vừa thôi Mình dặn nó ụt như thế này Bây giờ mình tính thời gian nha các bạn Kể từ lúc nó sôi lên Nửa tiếng thì mình sẽ bỏ những cái rau củ quả còn lại vào Ổt ổt như thế này Nửa tiếng nha Nồi của mình nấu được nửa tiếng kể từ lúc nó sôi lên Thì bây giờ mình sẽ cho phần cải vào nha các bạn Cải thảo các bạn có thể cắt đôi cho nó nhỏ Thân già tình ô Những cái này mình rửa sạch hết rồi Gốc ngò vào đây luôn Và mình nấu tiếp nửa tiếng nữa Cái nồi của mình Mình nấu được 1 tiếng đồng hồ Mình đã nấu đủ thời gian Tức là 1 tiếng đồng hồ thì mình sẽ dớt ra Còn sôi điệp rất là ngon Mình có thể để lại để mình ăn Cũng được hoặc là mình bỏ nha các bạn Thì cái nồi nước của mình Bây giờ còn khoảng chừng 3 lít nước Cái phần nước này mình có thể thử lại Xem cái độ ngọt của cái nước dùng của mình Nó như thế nào Mỗi lần mình nấu cái nguồn nguyên liệu khác nhau Thì cái chất ngọt nó ra cũng khác nhau Mình có thể niêm lại Xem cái nước dùng của mình đã đủ độ ngọt hay chưa Để mình niêm cho nó dễ nha các bạn Nha ta niêm ở đây Thì thấy cái chất ngọt của nó khá là ngon Khá là vừa rồi Mình sẽ niêm vào trong cái nồi này 50gr đường phèn Đường phèn của Nha ta nó cục cục nè các bạn Và thêm 20gr đàn cát Cho nó ngọt nha các bạn 20gr thì nó sẽ 1 muỗng canh dung như thế này Mình có đây là 20gr muối hạt Cũng là 1 muỗng canh dung nha Nếu mà các bạn ăn hạt nêm Thì mình có thể niêm hạt nêm Và mình giảm nước mắm và muối lại Nhưng mà Nha ta không có niêm hạt nêm Và Nha ta sẽ niêm cái lượng bột ngọt Bằng với cái lượng muối Đây là 1 cái lượng nhỏ Có thể gia đình mình ăn được Khi mà kinh doanh thì người ta sẽ làm Cái lượng bột ngọt tăng gấp 2 hoặc gấp 3 lần 20gr thì nó cũng sẽ là 2 muỗng 2 muỗng vơi vơi 2 muỗng canh bột ngọt Ăn ít thì mình có thể giảm lại Và mình sẽ cho đường, muối hạt của mình Bột ngọt của mình tan Các bạn đừng khuấy nha Ngay cả khi mà các bạn niêm hạt nêm Nếu mà các bạn khuấy thì hạt nêm Nó sẽ làm nước dùng của mình đục Thì nó sẽ để nó tan tự nhiên Cuối cùng mình sẽ niêm 1 xíu nước mắm Cho cái nồi súp của mình nó đậm đà hơn Mà lưu ý là các bạn nên niêm lại cái gia vị Tại vì nhiều khi mình nấu Trong quá trình mình nấu Nước nó hút nó càng nhiều hay càng ít Thì mình chỉ nhắm chừng ở đây là 3 lít Hoặc là do cái gia vị của các bạn nó mặn, ngọt Lúc này mình niêm lại, sau đó mình hãy niêm nước mắm Ví dụ như nó Nó vừa nhưng mà nó chưa đậm đà Thì mình thêm ít nước mắm Còn ví dụ như nó lạt Thì mình sẽ thêm nhiều nước mắm Và cái nồi súp của Natha đã rất là vừa ăn Vừa muối, vừa đường Do đó là nước mắm Mình chỉ sẽ dành Thứ nhất là cho nó thơm Thứ 2 nữa là cho nó đậm đà Để khi mà mình chan vào hủ tiếu Có thêm hủ tiếu Có thêm giá rau Thì nó sẽ ngon hơn Do đó Natha sẽ niêm 1 muỗng canh nước mắm Cho nó đậm đà Rồi Các bạn cũng đừng niêm quá mặn Tại vì khi mà khách bỏ hủ tiếu Bỏ rau thì Nếu mà khách nào ăn mặn Thì tự khách sẽ niêm ở bên phía ngoài Thêm nước tương, thêm nước mắm Mình ở đây chỉ niêm đậm đà Tức là nó sẽ mặn hơn cái vừa 1 xí Cái nước rau củ quả Nó rất là ngọt các bạn Ngon quá Rồi Mình cho nước mắm vô là nó ngon liền Natha sẽ cho 2 muỗng canh nước mắm Cho nó đậm đà Xong cái phần nước dùng của mình Bây giờ mình sẽ làm mực Cái phần hủ tiếu mực hôm nay Thì Natha sẽ sử dụng cái mực trứng Còn 1 loại mực sữa Thì nó nhỏ xí xí hơn Nó cũng không to lắm Mình để nguyên con cho nó hấp dẫn Nếu mà các bạn lựa nó nhỏ nhỏ Có thể là để nguyên con Đối với những con to như thế này Mình có thể cắt ra Hoặc là những con quá nhỏ Thì mình không cần lấy ra Natha sẽ lấy ra những con mực lớn thôi Đối với những con mực nhỏ Thì mình không cần phải gỡ lớp da này ra Mình chỉ cần kéo nhẹ nhàng phần đầu ra Để cho nó đừng bị đứt Cái phần mực Ống mực và cái bao tử Cái túi phân của nó ra Mình lấy luôn cái phần Nan nó ra Có thể mình dùng tay Mình lấy cho nó sạch sẽ Mình sẽ gỡ cái phần ống mực Cẩn thận ra Cái phần này là bao tử Túi phân của nó Túi thức ăn của nó Mình gỡ ra luôn Sau khi mình lấy phần mắt của mực Rồi mình nhớ Các bạn cũng phải lấy phần răng Cái đầu này Trong chiến dữa Nó có cái răng đen đen Mình sẽ lấy phần răng ra Mình nhớ mình lấy ra Để mình ăn Mặt cổ Các bạn lấy không được Các bạn có thể lấy nguyên 1 cái Tròn ở chiến dữa Nhận cái tầng dữa lên Nó sẽ nổi ra Mực sữa to Nata cũng sẽ lột cái phần đấy Rồi mình cũng sẽ ngắt cái phần này Ở đây là Nata có Nửa ký mực Cho nên mỗi 1 tô khoảng 3 con mực Tùy theo các bạn ăn nhiều mực hơn Thì các bạn làm nhiều hơn Sau khi mình đã làm sạch mực Mình sẽ cho khoảng 1 muỗng Cà phê muối vào đây 2 muỗng cà phê rượu vào đây Để mình chà Mình bớt mực cho nó sạch Đặc biệt là nếu mà mực của mình không tươi Thì có rượu vào Nó khử được mùi hôi, mùi tanh của mực Sau đó mình sẽ chà Cái mực này Nata mua ở siêu thị Nó không được tươi Các bạn mua mực của hải sản nhà Nguyên Thì nó tươi ngon hơn Hôm nay nhà làm gấp quá Không có đặt hàng của Nguyên được Rồi sau đó mình sẽ đi rửa sạch Từ 2-3 nước để nó sạch rượu và sạch muối Mực này Nata đã chà muối Chà rượu rồi Và rửa sạch để ráo Mình sẽ có cái phần mực để ráo như thế này Thì khi mà các bạn mua mực về Thì mình sẽ ướp Mình làm sạch và mình ướp đi Để cho mực nó giữ độ tươi Và mình có thể bỏ vào trong tủ đông hoặc vào trong tủ mát Khi nào mà gần ăn hủ tiếu Thì mình bắt đầu lấy ra Luộc mực hoặc là có nhiều nơi người ta Khi nào mà người ta bán bắt đầu trụng mực Giống như trụng hủ tiếu vậy đó Và để khử cái mùi tanh của mực Thì mình sẽ dùng ở đây là khoảng 5 lát gần Đối với hải sản Khi mà còn sống thì mình không ướp Nước mắm giờ đó ta sẽ ướp vào đây là Một muỗng vơi vơi Muối Và một muỗng vơi vơi Bột ngọt Mình không ướp đường luôn nha các bạn Hải sản nó có độ mặn và độ ngọt Tự nhiên cho nên không cần ướp đường Và ướp nước mắm Thì nó sẽ không thơm Cái mùi nước mắm đó các bạn nên làm hải sản Khi mà nó chín thì mình mới cho Nước mắm vào chứ không Mùi hải sản nó sẽ kỹ với mùi nước mắm Và mình ướp để đây Bọc ráp bỏ vào trong tủ lạnh Khi nào mình gần ăn thì mình lấy ra mình luộc Thật sự là con mực này Nó ta mua nó không được tươi Khi mà các bạn rửa rụi với muối Các bạn nhìn cái mực này Nó rất là sạch sẽ và Nhìn nó cũng trắng trẻo tươi mới Mình cho vào đây khoảng chừng 1 lít nước Để mình luộc mực nha các bạn Nước sôi thì mình sẽ luộc mực Với những con mực lớn thì mình bỏ vô trước Khi nào nó nổi lên Nó chín rồi đó Rất là nhanh, chỉ cần nước sôi trở lại Mực nó sẽ chín Mình đang bật lửa rất là lớn Nước sôi mình cho trở lại vào Nếu mà mình tận dụng nước Luộc mực này để làm nước dùng Thì các bạn nhớ niêm cho nó vừa ăn luôn Mình sẽ cho thêm vào đây 1 muỗng cà phê muối Hồi nãy mình ướp trong mực 1 muỗng cà phê Bây giờ mình cho đây 1 muỗng cà phê 1 muỗng cà phê bột ngọt Cái mực mình đã làm rửa Mực nó sạch sẽ rồi Cho nên nước dùng của mình Nó sẽ ra chất ngọt từ mực Nó thơm và không bị hôi Để đó mình có thể tận dụng nước luộc mực này Bỏ trong nồi nước dùng luôn Gia vị khá là vừa ăn Khi mà các bạn niêm nó vừa ăn như thế này Thì con mực của mình nó hơi lạ Và các bạn phải niêm nó đậm đà Thì mực của mình nó mới ngọt được Mình sẽ cho nửa muỗng cà phê muối vào đây Chỉ là tổng cộng phần mực của mình Là 2,5 muỗng cà phê muối Rất là nhanh khi mà nó sôi lên Thì mình sẽ dớt ra Ngâm vào trong nước lạnh liền Lúc nào mình cũng luộc mực Ở nhiệt độ cao nhất Các bạn thấy con mực nó nổi tròn lên Mực đã chín rồi Chờ nó nguội Rồi mình sẽ dớt ra nha các bạn Cái phần nước mực này Nếu mà mình đổ vào trong cái nồi nước dùng của mình Thì mình sẽ lượt lại cho nó trăm Nó sẽ nhắc nó xuống trước Bắt cái nồi nước dùng lên Ở đây là nồi nước dùng của mình Các bạn sẽ lấy khăn giấy Hoặc là những cái giấy nào mà nó dày nha Mình lượt cái nước mực bỏ vào trong nồi Cho nó thơm cái mùi mực Đồng thời nó ngọt hơn nữa Lượt qua giấy này thì nước nó sẽ trong Và cái lợn cợn Của cái mực đó Nó sẽ bán trên giấy Đóng như thế này nè Không có chảy nữa thì mình bỏ đi Hoặc là ví dụ như nhà các bạn ăn Các bạn không ngại nó bị đục đục như thế này Thì mình có thể bỏ nó vô cũng được Những cái ấy của mực ra chứ không dơ như vậy nha Mình sẽ bắt Nước trở lại cho nó sôi Và bắt một cái nồi Để mình trụng thủ tiếu Ở đây là cái nồi nước mực của mình Rất là ngon, nước trong veo Và các bạn có thể Nêm lại xem có vừa ăn hay không Tại vì mình có đổ thêm cái nước mực vào Thì cái nước mực hồi nãy Mình nêm nó cũng không có bị mặn Nó vừa cho nên hòa vào đây Nó rất là ngon, đặc biệt nó tăng thêm Cái độ ngọt cho cái nước dùng của mình Mình nấu trở lại để Mình trụng thủ tiếu ăn Mình đã chuẩn bị xong cái phần rau Để ăn với lại thủ tiếu Thì rau để ăn thủ tiếu gồm có Xà lách, cần, tây Rau cần, giá Và rau nêm Thì mình sẽ gồm có Đặc biệt không thể thiếu đó là hẹ Rau cần Rau cần mình xắt nhỏ nhỏ Mình phải có thêm 1 chén nước mỡ hành Các bạn có thể để Mỡ riêng, hành riêng Và nước dầu riêng Thì nó cũng được Mình thích bỏ chung như thế này Và nếu mà muốn ngon hơn Thì các bạn thắng tết mỡ Nó có tết mỡ lợn cợn rất là ngon Và hôm nay thì Nata chỉ làm nửa kg mực Sau khi ngâm nước rồi Mình sẽ dớt ra để ráo như thế này Khi nào múc ra tô Thì mình sẽ bày ra Các bạn ăn mực nhiều hơn Thì mình làm nhiều hơn Cái lượng nửa kg mực này Là nó hơi ít Tại vì nhà Nata con nít Nó không ăn mực Cho nên Nata sẽ làm thêm Thịt băm Các bạn muốn ngon hơn nữa Thì mình làm thịt băm, trứng cút, tôm Thì tô hủ tiếu của mình Sẽ rất là ngon và đặc biệt Giờ mình sẽ trụng hủ tiếu ăn nào Hôm nay thì mình sẽ sử dụng Cộng hủ tiếu Sadef Nhưng mà cái loại Hamad Khi mà các bạn thấy dùng hủ tiếu Hamad Cộng nó sẽ to hơn Cộng hủ tiếu ở ngoài chợ bán Cộng hủ tiếu ở chợ bán Nó nhỏ hơn nhưng mà nó dai hơn Ăn rất là ngon Thì hủ tiếu Sadef với hủ tiếu Mỹ Tho Nó hoàn toàn giống nhau Khác cơ bản đó chính là cộng hủ tiếu Những năm trước Cộng hủ tiếu Mỹ Tho rất là nổi tiếng Nhưng mà những năm gần đây Thì mình thấy là Hủ tiếu Sadef Đã vượt xa cộng hủ tiếu Mỹ Tho Và thấy ngon hơn Rất là nhiều Cho nên khi mà ở Sài Gòn Mua cộng hủ tiếu Sadef Nó dễ hơn cộng hủ tiếu Mỹ Tho Cái hủ tiếu này Là hủ tiếu khô Cho nên mình sẽ trụng Nó mềm một xí Mềm hơn bún Trụng nước sôi Nước sôi thì mình tráng cái tô cho nó nóng Luôn Ăn nó mới ngon Trụng một ít giá hẹ Tùy theo cộng hủ tiếu của mình Nó cứng nhiều Nó khô nhiều hay ít Mình trụng nó lâu thơm mau Trụng mình bớt cộng hủ tiếu mềm là được Mình sẽ cho một muỗng mỡ Mỡ hành lên Cho nó thơm Mực lớn thì mình cắt khoanh Mực nhỏ thì mình để nguyên to Các bạn gắn đầu lại cho nó đẹp Cho thêm một miếng nước Mỡ hành Có tiêu mới ngon Nếu mình có làm thịt bằm Thì mình có thể để thịt bằm ở một góc Tôm ở một bên cũng rất là ngon Rồi mình sẽ trang cái nước dùng lên Cái nước dùng của mình rất là thơm Thơm mực Thơm tôm Thơm mùi hải sản Mình đã hoàn thành xong một tô hủ tiếu Xin mời các bạn ăn hủ tiếu Mình sẽ bỏ thêm rau vào Mình sẽ ăn cải Rau cần Có thể là mình ăn cần ô Rau cần ô lúc đầu Mình lấy phần thân Để mình nấu Lấy nước dùng Phần thân là mình ăn Trong cái hủ tiếu rất là ngon Khi mà các bạn dùng Hủ tiếu Nam Giang hay có rau này Mình sẽ thử Nước dùng của mình xem nó như thế nào Khi mà các bạn ăn Nước dùng này Nó ngọt thanh Nghe nó mát và nó đã Các bạn phải biết là nước dùng sương Nó sẽ đậm đà hơn Còn riêng cái này thì nó sẽ ngọt Ngọt thanh Và cũng nghe được cái mùi tôm khô Mùi mực cho nên Nó rất là phù hợp cho cái phần Hủ tiếu hải sản Hay hủ tiếu mực như thế này Và hủ tiếu của mình khá là vừa ăn rồi Mực thì nó sẽ ngọt Và nó giòn giòn Mềm mềm, vừa chín tới rất là ngon Video clip của mình đến đây là hết rồi Các bạn ủng hộ Natha Nhớ đăng ký kênh và chia sẻ cho bạn bè Và người thân cùng xem Xin chào và hẹn gặp lại