Bí quyết đổ rau câu ngàn lớp mỏng đều đẹp mắt, không tách lớp ăn thơm ngon

Xin chào các bạn. Hôm nay Nana đã quay trở lại. Hy vọng là các bạn vẫn ủng hộ Nana nha. Hôm nay Nana sẽ làm cái món rau câu ngàn lớp. Và có một cái tên nữa là rau câu da lợn. Thì tại vì nó giống như ra lợn luôn. Các bạn nhìn xem coi nó có giống như bánh da lợn không? Ăn rất là ngon nha. Mình để tủ lạnh ăn giòn giòn, mềm mềm, béo béo. Hy vọng là các bạn sẽ kinh doanh được cái món này thành công hơn. Thì hôm nay thì Nana sẽ sử dụng một cái gói rau câu giòn. Các bạn mua loại nào cũng được nha. Thì Nana hôm nay sẽ sử dụng 2 màu. Màu lá dứa là màu xanh. Và màu thanh long là màu đỏ. Các bạn có thể sử dụng màu nào cũng được. Có thể là không dùng màu thanh long đỏ. Mà mình có thể dùng màu cam của cà rốt nè. Màu tím của lá cẩm. Hoặc là màu nâu của cà phê. Đều rất là đẹp nha. Thì Nana sẽ có ở đây là 50 gram lá dứa nha. Thứ 2 nữa là nửa trái thanh long. Gột đỏ. Ở đây thì mình có là 220 gram đường. Nana chia làm 2 phần. Là 200 gram đường này để mình đổ đậu câu. Còn 20 gram đường này mình bỏ trong lá dứa. Và ở đây thì Nana có sữa đậu nằm. 100 gram sữa đậu nằm. Thì các bạn có thể thay thế sữa đậu nằm bằng sữa béo hoặc sữa tươi ha. Tùy theo mình thích độ béo nhiều hay độ béo ít. Thích cái mùi nào thì mình dùng mùi đó. Và ở đây thì Nana có 200 gram nước cút dừa. Nước cút dừa để có độ béo nha. Sữa đậu có đường thì Nana sẽ dùng là 50 gram. Cái món ngọt lúc nào các bạn cũng nên dằn 1 xíu muối. Để cho nó dằn lại cái vị ngọt. Thì mình ăn nó sẽ thanh hơn và ngon hơn nha. 1 gram muối. Và đây là 2 ống vani ha. Cái cách làm đậu câu này như là các bạn đã thấy nhiều clip trước. Nó chỉ có cái công đoạn mình đổ đậu câu từng lớp thôi. Nana sẽ lướt qua nhăm nha. Đầu tiên thì Nana đã đi ngâm đậu câu trước cho nó nở ha các bạn. Đậu câu ngâm thì ít nhất là phải 30 phút. Hôm nay thì Nana sử dụng Rovin. Thì cái gói này 25 gram. Người ta cho ở đây là 1 lít rưỡi đúng không? Nana dùng 1 lít tươi thôi. Hồi mình còn pha, pha các thứ nữa. Bạn nào muốn ăn giòn hơn thì mình pha cỡ 1 lít 2 ha. 1 lít 3, 1 lít 2. Còn nếu mà muốn ăn nó hơi giòn giòn nhẹ mềm mềm thì thì các bạn làm 1 lít tươi giống Nana nha. 25 gram đậu câu. Cái nước thì các bạn lít hoặc gram gì cũng được nha. Hàng tư gram nha. Các bạn lấy nước mình uống nấu đậu câu sẽ ngon hơn là nước máy nha các bạn. Khi mà mình ngâm đậu câu thì các bạn đừng để muối, đừng để đường gì hết. Cho đậu câu nó nở tự nhiên ha. Rồi mình khuấy đều rồi mình ngâm đậu câu 30 phút ở đây. Trong lúc 30 phút thì mình đi làm màu lá dứa với lại màu thanh long. Lá dứa thì mình sẽ tước ra từng tép như thế này. Mình rửa cho nó sạch nha các bạn. Rồi mình bỏ cái phần trắng đi. Sẽ lấy 50 gram trăm ranh nước. Để mình sai cho nó. Nó dễ nha các bạn. Mình sẽ cần ở đây là 50 gram. Nước lá dứa đã sai nha các bạn. Thì 50 gram này nó sẽ bỏ vào đây là 20 gram đường. Mình có đường với lại mình có một xíu muối để giữ màu của lá dứa nha các bạn. Tí thôi, nửa gram. Quậy cho nó tà nè. Cái này á, màu này thì nó cũng hơi đậm á. Các bạn nào muốn nó nhạt thì có thể là lát mình pha ra. Rồi nó sẽ dùng nửa trái thanh long ha. Khi mà mình lấy nước thanh long thì mình lấy khoảng chừng 50 gram hoặc 70 gram ha. Màu đậm thì 70 gram. Còn màu nhạt nhạt thì 50 gram ha. Mình sẽ lấy từ 50 gram tới 70 gram ha. Thích màu đậm thì các bạn dùng 70 gram. Như vậy là mình có ha. 70 gram nước màu thanh long. 50 gram màu lá dứa. Nó dứa nó có 20 gram đường thì nó cũng còn 70 à. Cái rau câu mình á các bạn. Ngâm được 30 phút nè. Không có thời gian thì các bạn ngâm ít hơn cũng được nha. Rồi mình bắt lên mình nấu thôi. Nên ta sẽ để lửa vừa. Bắt đầu nó nóng lên là mình phải khuấy nha các bạn. Giờ nó chưa nóng thì chờ nó ấm ấm lên mình khuấy nó được. Nên ta nấu khoảng 10 phút đó các bạn. Thế là nó sôi lên rồi đó. Mình nấu cho nó sôi hẳn nha. Cho rau câu nó nở hẳn, chín hẳn luôn nha. Rồi khi mà các bạn thấy nó sôi á, nó sủi bọt như thế này ha. Mình có thể vớt bọt rồi mình dặn nhỏ lửa xuống ha. Nhiều người ta không vớt bọt này luôn á. Cái nước bọt này rau câu không bỏ ủng. Xong rồi ta sẽ dặn nhỏ lửa nha các bạn. Khi mà nó sôi lên rồi các bạn đừng để lửa lớn. Nó ma hút nước của mình á. Rồi ta sẽ nấu thêm 10 phút nữa. Bạn nào có thời gian thì bắt đầu mình làm luôn cũng được nha. Nếu có thời gian thì mình nấu thêm 10 phút nữa. Đặc biệt là khi mà các bạn đổ cái rau câu này là bạn đổ số lượng nhiều á. Các bạn kinh doanh là các bạn đổ số lượng nhiều á. Các bạn đừng có ngại là trời đổ ngàn lớp cực công quá. Đừng có ngại chuyện đó. Tại vì khi mà mình đổ càng nhiều á, cái công của mình nó càng lợi. Mình đổ xay dòng. Còn mình đổ có 1 gói á, mình phải chờ nó nguội. Thì nó đã nấu sôi lên được 10 phút rồi ha. Bây giờ mình sẽ cho cái đường vô. Thì với cái lượng nước này là 1,4kg đúng không? Nó sẽ cho khoảng 200gr đường vào đây. Thì mình cứ cân 200gr đi rồi mình nêm từ từ ha các bạn. Tại vì á, khi mà các bạn nêm nóng trên bếp á, nó sẽ khác với cái rau câu để để lạnh nha. Các bạn phải trừ hao là lạnh nó sẽ ngọt hơn là nóng. Và đừng quên là phải cho muối vào nha các bạn. Nó phải cho 1gr muối. Các bạn thấy rau câu mình trong mà đổ được rồi đó. Cái này nó không có ngọt nhiều nha các bạn. Tại vì sau 1 hồi mình còn sữa đập nữa nè. Tùy theo các bạn nêm nha. Nhưng mà có rất là nhiều bạn hợp với khẩu vị nó. Nó nấu bao nhiêu là cái can gì là ra rất là ngọt ha. Cái nồi này nó chờ nó sôi lại. Bỏ đường vô mình chờ nó sôi lại ha. Nó sôi lên là 2 chị làm đôi nha. 1,4kg nó có rau câu, dưới đường nó sẽ nặng hơn 1,4kg. Nhưng mà nó sẽ trừ hao, dính nồi, dính son, trừ hao bút hơi. Cho nên mình tính giống như ban đầu đi. 1,4kg đi. Có thể nó lệt lệt xíu cũng được. Hoặc là bạn nào kỹ thì cứ cân lên rồi chị đôi ra. Rồi nè ha, chị đôi ra là 700. Có nghĩa là bây giờ ha, các bạn thấy không? 2 cái phần này là 700 nha. 700 này nè ha, để là màu trắng. Còn cái 700 này ha, là nó sẽ sử dụng màu. Nó đang sử dụng 3 màu trắng, xanh, đỏ. Cho nên nó sẽ chia cái phần này ra. Nó sẽ chia cái phần này ra phần nữa nữa. 700 mình chia ra còn 350 nha. Mình sẽ chia tiếp 350. Cái màu này một hồi mình nấu sao, nhà mình có 2 bếp. Mình đậy kính lại, mình ủ cho nó đừng có đông. Bạn nào mà có 3 bếp thì mình đậy bắt lên lửa nhỏ nhất để mình cho nó giữ nóng luôn. Còn không có 3 bếp thì ổn vậy. Cái rau câu này á, các bạn biết không? Mình phải đổ lúc còn nóng á. Cho nên nó sẽ không bị tắt lớp. Ngày xưa nè ha, đổ mấy cái kia là cứ để cho nó nguội đi. Rồi mình lấy tăm mình gạch gạch gạch. Cho nó không bị tắt lớp. Nhưng mà cái này lớp rất là mỏng. Cho nên mình không thể lấy tăm gạch được. Cho nên bắt buộc mình phải giữ rau câu nóng trên bếp. Thì bây giờ Nata sẽ giữ 2 màu đó. Một màu trắng nè. Một cái bếp ở màu trắng ha. Còn một cái bếp ở bên đây Nata sẽ làm. Một cái màu nữa là 2 bếp ha. Để lửa nhỏ nhất. Màu trắng bên đây ha. Với cái lượng là 700gr rau câu ha. Nata sẽ cho vào đây là 50gr sữa đặc. Các bạn nào ăn nhạt thì có thể giảm sữa đặc này xuống. Ăn ngọt thì tăng sữa đặc này lên. Mình tăng từ sữa đặc nó sẽ ngon hơn là tăng đường nha. Tiếp theo thì mình sẽ có ở đây là 100gr sữa đậu nẳng. Bạn nào thích sữa đậu nẳng thì để sữa đậu nẳng. Thích sữa tươi thì để sữa tươi. Hoặc là các bạn thích nó béo nhiều thì các bạn để sữa bột béo cũng được. Sữa béo, sữa bột béo thì cũng được nha. Rồi ngoài ra là không thể thiếu nước cốt dừa ha. Nước cốt dừa nó làm cho rau câu mình béo ngon rất là nhiều nha. Có ở đây là 200gr nước cốt dừa. Cho vô luôn là xong cái màu trắng đó các bạn. Khi mà có nước cốt dừa với có sữa vô đây các bạn đừng có nấu lửa lớn cho nó sôi nhanh nha. Vẫn giữ nhiệt nhỏ cho nó sôi lên mới bắt đầu đổ. Nó sẽ làm cái màu đỏ trước rồi mới tới cái màu xanh ha. Cái màu đỏ là 350gr. Thì các bạn muốn cái màu đỏ sữa nó thành cái màu hồng thì các bạn sẽ cho 100gr sữa đậu nằm hoặc sữa tươi vào đây ha. Còn nếu mà các bạn muốn nó thành cái màu hồng sen hoặc là màu tím sen thì các bạn cho nước lạnh hoặc nước dừa vào đây. Nó sẽ cho nước bình thường, nước dừa cũng ngon nhưng mà nó sẽ cho nước bình thường thôi. Rồi nó sẽ cho vào cái nồi rau câu của mình 100gr nước trắng. Nó sẽ dùng cái khuôn này, các bạn có thể dùng khuôn lớn hơn thì nó sẽ đỡ tốn thời gian mình đổ nha. Khuôn này chiều dài khoảng chừng 22cm và chiều ngang khoảng chừng 15cm thì nó sẽ vừa đủ 1 cái gói này. Ví dụ mình làm 5 gói thì mình làm 5 khuôn này, 10 gói và 10 khuôn ha. Rồi nó sôi lên nó dặn nhỏ lửa vô màu cho nó đỡ bay cái màu của mình ha. Rồi ở đây hồi nãy nó cần 70gr đúng không? Mình sẽ cho từ từ, đạt cái màu của mình yêu thích thì mình sẽ ngưng ha. Cái màu đen các bạn không thấy gì thì các bạn sẽ đem nó ra đây. Nó hơi nhạt này thấy không? Mình sẽ cho thêm ha. Đó màu đậm thì các bạn cho nhiều ha. Màu hồng rất là đẹp ha, hồng sen ha. 2 cái màu này, 1 cái màu trắng và 1 cái màu đỏ này là vẫn duy trì ở trên bếp. Cho nó nóng nha các bạn. Để mình đổ ha. Rồi bắt đầu nó nóng rồi ha. Thì cái khuôn của Nata, Nata đo nó chính là 60gr nha các bạn. 60gr cho 1 cái lớp vừa đủ cái này. Giá này cũng có 5 mấy 60gr nè. Rồi mình đổ theo mỗi lớp là đúng 1 cái giá đầy hoặc là đúng 1 cái giá lưng đó ha. Là nó sẽ đều nha. Nhưng mà hôm nay Nata muốn nó đều từng cm luôn. Cho nên Nata sẽ cân. Khi mà các bạn cân thì các bạn không phụ thuộc vào cái giá. Mình cứ bắt lên mình cân đúng số lượng đó ha. Thì Nata sẽ cân mỗi 1 cái là mỗi 1 lớp là 60gr nha. Cho nó sôi nóng lên ha. Các bạn thấy nó bốc hơi á là bắt đầu nó sôi lên rồi đó. Thì mình sẽ cho nó về mức nhỏ, nhỏ nhất. Đừng có để nó sôi nhiều quá nó sẽ đổ ốc trâu ha. Rồi bắt đầu ha. Mình sẽ múc thường 1 giá Nata cũng gần 60gr á. Nhưng mà mình múc nó không đều bằng mình cân nha. Rồi Nata sẽ cân 60gr cho lớp đầu tiên. Các bạn nhìn nè 60gr lớp đầu tiên Nata để cái màu trắng ha. Mình sẽ đổ vào. Tráng cho nó đều nha. Đó mình phải để cái mặt bằng cho nó đều. Để nó đừng có chên nha các bạn. Cái này nó thể hiện sự khéo léo này. Mấy bạn làm vài lần là các bạn khéo liền. Cái lớp này nó rất là nhanh nha. Trong khi đó mình chuẩn bị mình đổ 1 cái lớp màu hồng ha. Lớp đầu tiên mình kiểm tra ha. Các bạn sờ tay nó cứng như thế này. Bắt đầu mình đổ 1 lớp tiếp theo ha. Thì các bạn sẽ đổ cái lớp tiếp theo. Lấy 1 cái muỗng khác, cái chén khác. Cái giá này cũng khác để nó đừng có lên màu nha. Thì Nata cũng cái lớp này Nata cũng sẽ đo là 60gr nha các bạn. Phải đảm bảo là cái lớp này nó nóng nha. Để nó không tắt lớp nha các bạn. Cái giá này 60gr. Mà Nata cũng vẫn cân á. Các bạn thấy ghê không? Rồi mình đổ 1 lớp tiếp theo. Thì á, đầu tiên mình phải kiểm tra cái mặt ha. Sau đó mình đổ, đừng có đổ chiến giữa. Mình sẽ đổ cái rè nó trước đi. Nó sẽ nguội hơn là cái chiến giữa trước. Nhiều khi nó lên màu á. Đảm bảo không lên màu ha. Rồi các bạn thấy không? Nó 60gr nó vừa đủ tráng cái này. Các bạn muốn mỏng hơn thì mỏng hơn được. Mình đổ có 1 khuôn nha. Mình phải chờ nó nguội á. Thì có thể các bạn dùng quạt, các bạn quạt nha. Cứ như vậy ha. Bây giờ Nata chờ cái nguội này ha. Nata sẽ đổ thêm lớp màu trắng. Và các bạn nhớ là cái lớp màu trắng nó nóng. Nóng tất cả thì phải duy trì độ nóng hết. Nó đông rồi Nata đổ tiếp màu trắng nha. Màu trắng nó sẽ đặc hơn so với cái màu kia này. Nó có nước cốt đó các bạn. Cho nên nó nhanh nguội hơn nha. Mình cũng đổ giống vậy ha. Mình đổ ở bên kia trước ha. Nhẹ nhẹ thôi các bạn đừng có đừng có chẩm khuôn mạnh quá. Đấy mấy lớp kia. Cứ tiếp tục ha. Nata sẽ chuẩn bị màu hồng. Màu hồng nó đẹp quá các bạn. Cái màu đỏ thanh long nó đẹp quá. Nata đã đổ gần hết cái màu đỏ này các bạn. Hồi nãy các bạn thấy cái màu sen rất là đẹp ha. Bây giờ nó hơi ngàng ngàng. Là do mình giữ nóng ở trên bếp. Thì nhiều bạn nào mà muốn giữ được cái màu cái màu dốc ban đầu thì có thể thêm màu thanh long vô ha. Còn Nata bây giờ thì mình sẽ làm cái kiểu màu màu sen từ từ từ từ lên để mình chuyển qua màu xanh đó. Cho nên Nata phải pha một xíu màu trắng vô đây cho nó nhạt luôn. Để nó phân biệt cái lớp cái lớp mà chuẩn bị để qua cái màu xanh nha. Cái phần cuối gần cuối gần hết nè. Nata để xíu vô cho nó nhạt màu ha. Xíu cái sữa trắng đó các bạn. Xíu lô cong màu trắng hồi nãy mình để đó tùy theo các bạn pha ha. Rồi bắt đầu mình đổ cái lớp này để nó chuẩn bị chuyển sang màu thì nó sẽ nhạt hơn ha. Màu nó sẽ nhạt luôn á. Nhưng mà mình chuyển màu như vậy nó đẹp lắm. Chứ mà tự nhiên đột màu, tự nhiên màu sen rất là đẹp nhảy lên màu xanh cái nó cái râu cầu của mình nó không tự nhiên. Mình đã chuyển màu rồi nha các bạn. Giờ mình đổ lớp trắng nữa. Giờ nó ra màu cam Đẹp ha. Vậy là nó 3, 4 màu 3 màu thành 4 màu thành 6 màu luôn các bạn. Cái lớp màu này là hết rồi các bạn. Mình bỏ cái nồi ủ lên bật nóng lại cho nó nóng lại nha các bạn. Tại vì nãy giờ nó ủ nó không có đông nhưng mà nó cũng nguội rồi ha. Cái màu trắng này các bạn mình bỏ 100ml nước nha nước nóng càng tốt cho nó đun cho nhanh ha. Rồi lúc nãy mình chưa để vani, giờ mình để vani nha. Một ống vani ha. Rồi bật cho nó sôi lên để mình bỏ màu vô nha. Sôi lên rồi bật nhỏ lửa nha để không hồi nó bị nó bị lem màu rồi mình sẽ cho bật cái màu xanh vô mình cho lúc nào mà mình cảm thấy cái màu nó đẹp thì thôi ha, ngưng ha. Vậy là Nata cho hết cái lượng 50gr luôn á. Nấu cho nó sôi lại để nó chín cái lá dứa, mà đừng đừng có để sôi quá nó nhạt màu nha các bạn. Rồi nó sôi lên mình hạ lửa cho nó giữ nóng nha. Nata đổ lớp màu xanh nha các bạn. Màu xanh ha, cũng y chang như vậy luôn, cũng 60gr ha. Lớp màu xanh cũng phải nóng nha các bạn. Các bạn cảm giác cái lớp này càng nguội thì cái lớp đổ tiếp theo phải càng nóng để nó bù lại, nó không bị tách lớp nha. Chứ cả 2 còn nguội hết rồi nó sẽ tách lớp. Cái lớp màu trắng đó các bạn biết không bây giờ nó bắt đầu mình để nóng á mình giữ ấm á, giữ nóng nó đặc lại hơn cái màu xanh này màu xanh nãy giờ mình mới bắt đầu ấy ha. Cho nên lớp tiếp theo của màu trắng thì Nata phải pha 1 xíu cho nó đỡ đặc lại. Các bạn nhìn màu trắng bắt đầu đặc rồi nè. Thì Nata sẽ bỏ 1 tí nước vô xíu khoảng chừng 10-20 gram thôi. Giữ nóng từ sớm giờ nó hơi đặc hơn so với ban đầu ha. Nhớ là khi mình pha nước vô thì 1 là mình pha nước nóng 2 là pha nước nguội thì mình phải cho nó sôi trở lại mình mới giữ nóng nha. Chứ đừng có nước nó còn nguội mà mình giữ nóng nó chưa kịp sôi lên thì nó không có nóng á mình đổ lên nó bị tách lớp. Còn cái lớp cuối cùng Nata cũng pha cái màu nhàng giống như cái lớp màu kia nha hình giống như nó thêm màu vậy đó rồi nó ngạt hơn các bạn thấy mình làm cái màu lá dứa tươi á các bạn thơm lắm luôn lớp gần cuối rồi các bạn gần cuối nó hơi đặc các bạn có thể pha thêm nướng ha mình đổ mình biết nó đặc luôn lớp này là lớp cuối cùng nha các bạn nếu mà các bạn còn màu trắng thì các bạn cứ đổ lên thêm lớp cuối cùng màu trắng cũng được Nata hết màu rồi chờ nó nguội hẳn mình đậy nắp mình bỏ tủ lạnh ít nhất là 1 đêm để cho nó nó cứng chắc chắn nha các bạn cái lớp cuối cùng các bạn tìm ra nó đông rồi ha mình đậy nắp lại mình bỏ tủ lạnh nha mai Nata sẽ cắt cho các bạn xem cái nó từng lớp như thế nào ha đây là cái rau câu mà Nata đổ hôm qua nè các bạn thì nhiều nơi họ sẽ đổ thẳng trong hộp này luôn để giao cho khách hoặc là nhiều nơi họ sẽ đổ 1 cái khuôn thật là to rồi người ta sẽ cắt ra từng miếng bỏ vô hộp tùy theo cái điều kiện kinh doanh của mình ha mình làm như thế nào cũng được nhưng mà lưu ý là với cái món này các bạn làm từ 5 hộp trở lên nó sẽ lợi công hơn là 1 hộp nha nó hơi kì công nhưng mà ăn rất là xứng đáng mình sẽ khui thành phẩm của mình như thế nào nha các bạn hồi hộp quá các bạn có thể dùng dao hoặc tăm wow quá trời đẹp luôn các bạn có nhìn thấy từng lớp đều râm rấp với nhau không ạ đầu tiên ha mình sẽ chia làm đôi sau đó mình chia lại làm tư các bạn mình cắt mỏng ra ha tuyệt vời chưa các bạn cái màu này nó hơi hơi nhạt quá cho nên lúc mà nó chuyển màu nó hơi không đẹp 1 xíu các bạn chuyển từ lớp này nè từ lớp thứ này 3 lớp cuối đi chỉ có 2 lớp cuối cho nên tự nhiên nó hơi đậm nên chuyển màu chưa tinh tế lắm các bạn lần sau làm chuyển màu thêm rất là đẹp luôn mình sẽ cắt cái khuôn của các bạn ví dụ như nó xéo thẳng thì các bạn thẳng mình sẽ cắt miếng mỏng mỏng hoặc dày tùy theo wow khi mà các bạn cắt căn cưa nó đẹp lắm miếng rau câu của mình nó không bị tích lớp các bạn thấy không nó như bánh da lợn luôn nhìn đẹp các bạn nhìn cái rau câu của Natha khi mà mình cắt bằng dao răng cưa nó có ra 2 phiên bản 1 phiên bản sọc là lúc Natha cắt miếng nó sọc xuống phiên bản này là cắt ngược trở lại đó ngon quá rất là thơm mùi lá dứa rau câu này đối với Natha nó có độ giòn vừa phải nó không quá cứng mà cũng không quá mềm ví dụ như các bạn nào thích rau câu cứng hơn thì các bạn có thể giảm nước đối với Natha nước này thấy rất là vừa không quá cứng cũng không quá mềm Natha thấy nó hơi ngọt nhẹ nhưng mình nghĩ bạn nào thích ăn lạc thì miếng này vừa cảm giác như mình rau câu ăn đỡ bị ngán có vị mặn nhưng hơi mặn chúc các bạn thành công và hẹn gặp lại