BÁNH CANH TÔM cách nấu nước lèo ngọt thơm tự nhiên từ tôm đơn giản dễ làm rất ngon

Xin chào cô chú, anh chị và các bạn đã đến với kênh Nhâm Trần FV Hôm nay mình chia sẻ món bánh canh tôm Đây là món ăn kết hợp sợi bánh canh dẻo, mềm, nóng hổi cùng tôm tươi, ngọt, giòn, sần sật Đặc biệt kết hợp nước lèo có vị ngọt, thơm, đậm đà từ tôm, rất ngon Mà cách nấu vô cùng đơn giản, dễ làm Lâu lâu đợi món ăn sáng hay bữa chính cho gia đình, chắc chắn ai cũng thích Rồi, thì bây giờ xin mời cô chú, anh chị và các bạn hãy xem chi tiết cách làm nha Chi tiết nguyên liệu mình để dưới mô tả video Cô chú anh chị và các bạn có thể xem thêm Đầu tiên mình chuẩn bị tôm khô khoảng 50g Sẽ cho qua tô nước Ngâm 20 phút cho tôm nở Nhả hết chất dơ bám bên ngoài ra Tiếp theo mình chuẩn bị tôm tươi khoảng 1kg Bây giờ sử dụng kéo cắt dọc trên đầu như vậy Sau đó tách Rút chỉ lưng, loại bỏ chỉ lưng Và phần chất dơ màu đen Chỉ lấy phần gạch nâu trắng hoặc nâu đỏ Tiếp tục cắt phần đầu tôm ra để riêng Sau đó lột vỏ tôm ra luôn Hôm nay mình tận dụng đầu tôm và gạch tôm để nấu nước lèo Cho nên sẽ sơ chế kỹ cho sạch hơn Sơ chế xong sẽ rửa lại với muối Xả nước xăm xắp Xoa rửa khoảng 2 phút cho sạch Sau đó xả lại 2 nước và để ráo Phần đầu tôm mình cũng rửa với muối Và xả lại 2 nước để ráo Tôm khô sau khi ngâm được 20 phút Cũng đem ra xả rửa lại Đến khi thấy nước trong là được Tiếp theo mình chuẩn bị 1 củ hành tây lớn Cắt làm tư 2 củ hành tím lớn khoảng 20 gram Cắt lát băm nhỏ Thêm vài tép tỏi lớn khoảng 40g, cắt lát băm nhỏ 6 gốc ngò khoảng 20g, đập dập phần gốc, cắt để riêng Thêm 2 gốc hành lá, cắt nhỏ chung với lá ngò Tiếp theo mình chuẩn bị nồi lớn và cho vô đây 4 củ hành tím, 3 tép tỏi lớn, phần đầu tôm cho hết vô Bật lửa, canh mức trung bình rang thơm để lát nấu nước lèo được thơm, hấp dẫn hơn Sau khoảng 4 phút rang trên lửa trung bình Hoặc quan sát thấy đầu tôm đã chuyển sang màu đỏ cam Và hành tỏi cũng lên hương thơm lắm rồi Sẽ lấy nước cho vô Nước sôi hoặc nước lọc khoảng 3 lít Khi nước sôi mình sẽ hớt sạch bọt Và lúc này mình cứ để lửa lớn cho sôi bùng lên như vầy Rồi hớt sạch bọt Hớt bọt xong sẽ giảm độ xuống mức nhỏ Cỡ như vầy Và cho gốc ngò vô khoảng 15 gram Một củ hành tây cắt làm tư Nấu chung cho thơm nước Bây giờ sẽ canh thời gian nấu 30 phút cho đậu tôm ra nước ngọt thơm Thỉnh thoảng sẽ hớt bọt cho sạch nước Tiếp theo mình chuẩn bị thịt nạc vai xay Khoảng 200 gram Bây giờ sẽ lấy tôm ra với lượng khoảng 150 gram Đập dập băm nhỏ Mình băm tôm tơi, nhỏ Như vậy là được Cho vô tô thịt xay Chuẩn bị nguyên liệu ướp như sau Thêm 2 tép tỏi và 3 củ hành tím khoảng 20 gram Băm nhỏ Lấy hết cho vô ướp tôm thịt Hạt nêm 1 phần 3 muỗng cà phê Muối 1 phần 3 muỗng cà phê Đường 1 muỗng cà phê Tiêu xay nửa muỗng cà phê nước mắm 1 muỗng cà phê rồi bóp trộn cho tất cả hòa chung với nhau sau khoảng 2 phút bóp trộn thì tôm và gia vị đã hòa chung với nhau như vậy là được sẽ đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ướp đến khi nấu xong nước lều mình lấy ra tiếp theo mình chuẩn bị nồi nước và lấy trứng cút cho vô luôn khi nước bắt đầu nóng có bọt lan tăng mình dùng đũa quay tròn đều và nhẹ nhàng như vậy cho lòng đỏ nằm giữa sau khi nước bắt đầu sôi sẽ ngưng lại Mình đã để nồi trứng sôi như vầy khoảng 4 phút Lúc này cũng đã chín Sẽ tắt bếp lấy ra Cho qua tô nước nguội Khi trứng đã nguội bớt Mình lột vỏ ra Hôm nay mình thêm trứng cút để ăn kèm Và với lượng chừng 20 cái cho 6 phần ăn là được Tuy nhiên mình cũng có thể chọn theo tùy thích vẫn được Tiếp theo mình lấy tôm khô cho vô cối xay Khoảng 50 gram Thêm hành tím khoảng 30 gram 2 tép tỏi Sẽ xay nhỏ tôm Mình xay tôm khô tơi Nhỏ như vầy là được Sẽ đỡ đây Tiếp theo, bắc chảo lên và cho dầu ăn vô, khoảng 5 muỗng canh, lấy tỏi băm khoảng 40g cho vô, bật lửa lớn phi thơm, xào khoảng 3 phút, tỏi đã chuyển sang vàng nhẹ, lên hương thơm như vậy là được, sẽ tắt bếp lấy ra, lót qua rây lọc, tách dầu và tỏi phi đỡ riêng, vẫn để chảo dầu lại, và thêm dầu tỏi phi 2 muỗng canh, lấy hành tim băm cho vô, bật lửa lớn phi thơm, xào khoảng 2 phút, hành đã thơm, sẽ tiếp tục thêm tỏi phi 1 muỗng canh, sau đó lấy gạch tôm cho vô. Xào nhanh trên lửa lớn, xào khoảng 30 giây Gạch tôm đã thấm hương thơm của dầu hành tỏi Sẽ tiếp tục lấy tôm khô xay lúc nãy cho hết vô Đảo nhanh Lúc này mình thấy tôm khô đã hút hết dầu và gạch tôm có độ khô Cho nên mình sẽ thêm nước lọc khoảng 100ml Tiếp tục đảo đều Xào khoảng 1 phút xào tôm khô và gạch tôm đã hòa quyện với nhau rất đều Bây giờ mình tắt bếp và nêm gia vị như sau Hạt nêm 1 muỗng canh Muối 1 muỗng cà phê đầy Đường 1 muỗng canh rưỡi Nước mắm, 1 muỗng canh rưỡi, tiêu xay, nửa muỗng cà phê, nước lọc, khoảng 1 chén ăn cơm, bật lửa nấu sôi Lúc này mình nêm gia vị như vậy là đậm đà cho nồi nước khoảng 3 lít, xào khoảng 1 phút nấu sôi, gia vị đã tan đều Như vậy là được sẽ tắt bếp lấy ra, quay lại nồi nước đậu tôm mình nấu cũng được 30 phút hơn rồi Lúc này đậu tôm và hành ngò cũng ra nước ngọt, thơm, sẽ lấy hết ra Lấy hết đậu tôm ra xong, mình châm thêm nước nóng vô, khoảng 300ml để bù lại lượng nước đã bốc hơi Sau đó lấy hỗn hợp đã xào trút hết vô nồi nước Tiếp tục lấy hỗn hợp tôm thịt đã ướp cho vô Mình múc bằng muỗng như vầy cho nhanh Hoặc là mình cũng có thể vo thành viên tròn vẫn được Sau khi cho thịt viên vô nấu được 10 phút hơn Lúc này thịt viên đã chín và nổi lên như vầy là được Bây giờ mình có thể nếm lại Rồi canh chỉnh vị mặn ngọt cho hợp với gia đình mình hơn Khi nếm lại mình cảm nhận vị mặn ngọt đã rất đậm đà vừa ăn rồi Như vầy là được Bây giờ sẽ múc ra nồi nhỏ với lượng vừa đủ 1 tô Và cứ ăn tới đâu mình múc ra như vậy Nấu lên cho nóng Hoặc nếu đông người ăn cùng lúc Thì mình có thể cho bánh canh và tôm vô nồi lớn Nấu cho chín, nóng Sau đó múc ra vẫn được Sang ra nồi nhỏ xong Mình lấy bánh canh cho vô với lượng vừa ăn Thêm vài con tôm Bật lửa nấu sôi Mình nấu sôi như vậy khoảng 2 phút Khi đó tôm và sợi bánh canh vừa chín Cũng như đã thấm vị của nước lèo Sẽ tiếp tục thêm vài gốc hành Hành ngò cắt nhỏ vô cho thơm Sau đó trút ra tô lớn thêm vài lát ớt Một ít tiêu xay và tỏi phi lên cho thơm Như vậy là món ăn đã hoàn thành Mình dọn ra ăn nóng cho ngon Thêm cách làm bánh canh tôm đơn giản tại nhà Và với cách nấu nước lèo vô cùng dễ Chỉ bằng tôm thôi Nhưng rất thơm, ngọt, lại đẹp mắt, hấp dẫn nữa Lâu lâu đổi vị làm món ăn sáng Hay bữa chính cho gia đình Chắc chắn ai cũng thích Sợi bánh canh mềm, mượt, có độ dẻo, nóng, rất hấp dẫn Xin mời cô chú anh chị và các bạn Sợi bánh canh nóng hổi Thấm nước lèo đậm đà Có độ dẻo, dai, rất ngon Mình sẽ ăn thử tôm Tôm vừa chín tới, có độ giòn sần sật, vị ngọt dai ngon Khi ăn kết hợp nước lèo rất thơm mùi tôm cùng hành, tiêu Đặc biệt tôm thịt viên có độ ngọt tự nhiên Lại dai, mềm, béo bùi của trứng cút Cùng sợi bánh canh dẻo, nóng hổi, rất ngon miệng Cảm ơn cô chú anh chị và các bạn đã coi hết video Bây giờ, xin chào tạm biệt và hẹn gặp lại trong video tiếp theo