Bánh tráng tôm giòn rụm thơm phức, ăn bao nghiền

Một món ăn rất đặc biệt mà mình muốn giới thiệu với các bạn đây chính là món bánh tráng tôm nó gần giống như bánh phồng tôm ăn rất là giòn và có vị mặn mặn ngọt ngọt của tôm và đặc biệt là dễ làm hơn so với bánh phồng tôm rất là nhiều mình có thể bớt cái bánh tráng giòn rụng luôn các bạn bánh rất là giòn rất là ngon bây giờ mình sẽ thực hiện phần bột trước trong thời gian chờ bột nghỉ thì mình sẽ làm phần nhân đây là công thức bánh tráng giấy của chị Hồng từ công thức này mình làm ra bánh tráng tôm rất là cảm ơn chị Hồng đã cho công thức thật là ngon như thế này công thức này mình sẽ có 200gr bột năng các bạn sử dụng loại bột năng nào cũng được mình đang sử dụng loại bột năng mịn tiếp theo nữa mình sẽ có 50gr bột mì bột mì sẽ giúp cho bánh giòn nhưng không bị cứng trong trường hợp mà bạn thích bánh giòn cứng thì các bạn có thể dùng hoàn toàn bột năng không dùng bột mì nếu các bạn muốn bánh có độ giòn sớm hơn mềm mại hơn thì mình có thể pha bột mì nhiều hơn miễn sao tổng 2 lượng bột này là 250gr là được mình có ở đây là 200ml nước cúc dừa đây là nước cúc dừa nguyên chất bên đây mình có 150gr sữa tươi không đường 2 cái này cộng lại là 350gr nếu như các bạn thích béo nhiều thì các bạn tăng lượng nước cúc dừa lên và giảm lượng sữa và ngược lại nếu béo ít thì mình sẽ làm sữa tươi nhiều hơn ngoài ra mình sẽ có ở đây là 30gr dầu ăn để cho bánh không bị dính vào trong khuôn mình có 1 xíu gia vị để cho bánh ngon hơn đó chính là 30gr đường mình sử dụng đường cá nếu các bạn ăn ngọt hơn thì mình có thể tăng lên mình sử dụng ở đây là 1 muỗng cà phê bột nổi là 3gr mình sử dụng loại bột nổi này thật ra loại này chia nhỏ những cái gối cho nên Nata rất thích dùng rất là tiện tại vì nhà mình không có làm số lượng nhiều nếu mà các bạn không dùng loại bột nổi này thì các bạn có thể dùng loại khác cái bánh này nó không đòi hỏi các bạn phải sử dụng bột nổi cùng loại ngoài ra trong trường hợp mà các bạn không muốn dùng bột nổi thì các bạn có thể thay bằng lòng trắng trứng lòng trắng trứng thì phải đánh lên nó hơi cực mình có ở đây thêm 1 xíu muối khoảng 1 muỗng cà phê muối là 5gr ngoài ra nếu mình ăn bột ngọt thì mình sẽ cho thêm 1 tí bột ngọt còn không ăn thì mình không cho vào dầu ăn, muối, đường, bột nở là sau khi mình cho bột nghỉ mình mới cho vào nước cốt dừa nha, sữa không đường, sữa tươi không đường luôn mình sẽ đi nấu cho cái hỗn hợp này nó ấm ấm khi mà các bạn pha bột với lại cái nước hoặc cái sữa ấm ấm thì cái bột của mình nó sẽ nhanh nở hơn và cái sữa này thì mình chỉ cần dặn nhỏ lửa các bạn đừng dặn lửa lớn quá và đừng nó nấu cho nó sôi, chỉ cần nó hơi nóng nóng lên nó nóng 50% là được nha đây là nó sử dụng 1 cấp nè mình sẽ đo 200gr bột của mình xem như bao nhiêu cấp nha 200gr bột năng, 1 cấp nó như thế này và cái này là bột mì vậy là tổng phần bột năng và bột mì của mình là 2 cấp mình rây cho bột mình nó mịn nha các bạn bột sau khi rây mịn và cái phần sữa của mình đã nấu nó ấm ví dụ như các bạn không biết làm sao nó ấm thì các bạn có thể dùng tay mà mình sờ vào thì nó vẫn còn nghe được nó ấm ấm giống như mình pha nước tắm á và mình sẽ trộn từ từ vào trong bột cái lượng sữa này, cái lượng nước cốt dừa này thì nó tùy thuộc vào cái bột mới hay cái bột cũ nếu mà các bạn sử dụng cái bột cũ thì nó hút nước hơn còn cái bột mới thì nó ít nước hơn cho nên khi mà mình trộn thì mình cũng phải canh chứ không phải là cứ theo công thức mà mình đổ ập vô hết nha thì làm cái bánh của mình nó mất ngon trộn từ từ lúc này thì cái bột mình gần đạt rồi các bạn đổ từ từ nha các bạn kiểm tra cái bột của mình là nó vẫn chưa đạt lắm nó còn hơi đặc 1 xíu nữa mình sẽ pha nó lõng hơn bột bánh ít và nó đặc hơn bột bánh bèo nha như vậy là mình đã cho hết do mình pha sữa ấm như thế này cho nên mình có thể để bột khoảng 15 phút là mình có thể đi đổ bánh được rồi nếu mà các bạn không để sữa ấm thì các bạn phải để bột nở ít nhất là nửa tiếng nha và trong khi mà mình cho bột nghỉ như thế này để mà bột nó nở tốt thì các bạn đừng cho đường gia vị gì khác vào nó chỉ là bột và chất lỏng như thế này thì nó sẽ nghỉ tốt hơn nó sẽ nở tốt hơn mình sẽ cho nó nghỉ 15 phút sau đó mình quay trở lại nhân tôm thì mình sẽ làm phần tôm khô đây là 50gr tôm khô 50gr là cân cái lúc mà tôm nó chưa được ngâm nước nha các bạn thường nếu mà để cái bánh này đẹp thì các bạn nên lựa cái con tôm nhỏ thôi khi mình giả nó hơi dập dập nó vẫn còn nguyên hình dạng của con tôm để nó mỏng ra thì nó đẹp hơn tuy nhiên nhà Nata thì hết tôm nhỏ rồi cho nên bắt buộc hôm nay dùng cái tôm lớn cái tôm lớn nó dày như thế này nè khi mà mình giả ra thì nó nát hết nó không còn nguyên hình dạng của con tôm nó không ngon hơn và các bạn biết không, đối với cái bánh tráng này có nhiều nơi, nhiều công ty họ làm cái bánh tráng này bằng cái tôm xáy á người ta làm cái tôm xáy nó rất là rẻ tiền nhưng mà Nata lại dùng cái tôm này, tôm khô này nó ăn vừa ngon và nó đảm bảo hơn và tôm này thì mình đã ngâm nước rồi các bạn ngâm cho nó mềm ra là được nha 50gr tôm này, thường cái tôm này người ta làm người ta chưa có bỏ cái phần chỉ đen này mình chỉ cần cắt cái này ra thôi, cho nó lòi cái chỉ đen này lên nè sau đó mình 1 lát mình rửa cho nó sạch nhiều nơi người ta làm cái tôm khô quá kỹ người ta sẽ lấy cái chỉ đen này, còn nhiều nơi người ta không lấy các bạn làm tôm khô nhà mình ăn á các bạn nên lấy chỉ cho nó sạch sẽ hơn tôm hơn tôm này nếu mà nó không có chỉ đen thì thôi không lấy cũng được nếu mà các bạn thích ăn hành nhiều thì mình để nhiều thích ăn hành ít thì để ít nha hôm nay người ta làm khoảng 4 cây hành lá như thế này nè ngoài ra là nếu mà các bạn thích ăn thêm ngò rí thì bỏ ngò rí vô, nó rất là thơm và ngon để cho cái món của mình nó thơm ngon thì có sử dụng thêm ở đây là 3 tép tỏi tép tỏi cũng hơi to to đó các bạn và nếu mà ăn ớt thì mình sẽ cho 1 xíu ớt cho nó có màu đỏ đỏ đẹp đẹp và ớt này ớt không cay tôm khô sau khi mà mình kẽ cái phần này ra thì mình rửa cho nó sạch cái phần đen ở chỗ này rồi mình để ráo nước để mình giả ra nha các bạn mình giả cho nó dập dập ra cho nó mỏng ra khi mà mình ép bánh tráng thì nó mỏng nó ngon nha tôm khô mình sẽ giả ra như thế này nha các bạn hành lá thì mình sẽ xắt nhỏ để 1 lát mình trộn trong bột cái gốc hành này nếu mà các bạn muốn sử dụng thì mình có xào cái phần tôm khô cho nó thơm còn nếu mà mình không sử dụng cái gốc này thì mình sẽ sử dụng cái tỏi tỏi mình đập dập ra xào cho nó thơm nha các bạn nếu mà mình làm cho người lớn ăn thì mình có thể ớt này mình xắt nhỏ nhỏ mình bỏ chuông luôn ớt này không có cay nhưng mà nó cũng the the nên ta làm cho mấy đứa bé nhỏ nhà ăn thường là cái tôm khô này có 1 số nơi người ta làm rất là mặn hoặc là 1 số nơi nhà mình làm rất là lạc khi mà mình xào tôm khô này thì mình niêm theo khẩu vị gia đình của mình cái tôm khô này của Nathan nó lạc cho nên mình sẽ xiêm 1 xíu muối khoảng là 1 phần 3 muỗng cà phê muối trong trường hợp mà tôm khô các bạn mặn các bạn không cần niêm muối nếu ăn bột ngọt thì mình sẽ cho 1 phần 3 muỗng cà phê bột ngọt vào đây nửa muỗng cà phê đường cái tôm khô mà khi mà các bạn ngâm á ngâm cho nó nở ra sau đó xào lên nó vừa thơm và nó vừa mềm ngon mình phải để chảo thịt nóng mình mới cho dầu vô nha các bạn chảo nóng thì mình sẽ cho 1 xíu dầu để mình xào tôm cho nó thơm không cần dầu sôi, mình chỉ cần dầu nó nóng nóng thì mình sẽ cho tỏi vào mình sẽ cho tôm khô có cái giai vị trong đây rồi nha cái tôm khô này các bạn bây giờ khi mà nó khô mà nó thơm rồi thì các bạn có thể niêm có thể ăn thử và mình niêm coi có phù hợp với gia đình mình chưa khi mà các bạn niêm cái này thì các bạn đi đừng có niêm quá đậm đà, mình chỉ niêm nó vừa ăn hoặc là nó hơi lạt 1 xíu tại vì trong bột mình cũng có gia vị trong đó khi tôm ráo thơm thì mình sẽ tắt bếp như vậy là phần nhân mình đã xong rồi nha cái hành này thì các bạn để 1 lát mình trộn vào trong bột và cái tôm khô này nếu mà các bạn kinh doanh muốn cho nó có màu đẹp mình có thể sử dụng màu gạch tôm mình sử dụng cái màu của Mỹ này là cái màu của Wilton nè, cái màu cam nè cái màu cam này để cho nó ra cái màu đẹp hơn khi mà mình làm bánh nó đẹp hơn, nếu nhà mình ăn mình không thích để màu thì không để vào cũng được mình sẽ pha màu cho các bạn nào muốn xem luôn nha thì nó hơi đặc cho nên mình sẽ chấm 1 xíu 1 xíu ở đầu đũa thôi và mình để vào trong cái chén nước, thật là ít nước mình pha ra các bạn có thể pha màu ngay từ đầu trộn vào trong tôm này, sau đó mình xào cũng được pha ở cái đoạn cuối là tại vì muốn là nếu như các bạn nào không pha màu thì cái đoạn này các bạn không cần làm mình sẽ cho vào 1 xíu vào trong đây cho nó lên cái màu đẹp hơn cam cam, có thể bắt lên lại cho nó ráo lại cũng được, chảo cho nó nóng trở lại là được rồi không cần nó cạn đâu, tại vì tôm này xào nó cũng săn rồi cần bắt bếp 15 phút rồi nè các bạn, thì mình sẽ cho đường vào nha 30gr đường cho 2 muỗng canh nha các bạn và cái đường này nó không có ngọt nhiều do mình làm cái mặn nếu mà các bạn không có làm cái bánh mặn tôm mà các bạn làm cái bánh ngọt thì các bạn tăng cái đường đường lên và dầu ăn thì cũng 30gr, 3 muỗng canh 1 muỗng cà phê bột nở như thế này là 3gr nha các bạn 1 muỗng cà phê muối là 5gr vì muối nó nặng hơn là cái bột nở các bạn thấy mình đang dùng cái muối thường chứ không dùng muối ớt và các bạn thấy khi mà mình bỏ dầu lên đây nó chưa có hòa vào trong bột nè thứ nhất là mình đã đánh tan cái bột này thứ 2 nữa là làm sao cho dầu nó hòa vào trong bột hết nha mình sẽ cho 1 muỗng canh dầu ăn trộn vào trong hành lá để cho cái hành lá nó mướt trộn dầu thì khi mà mình làm bánh nó sẽ săn nha và mình sẽ cho cái hành lá vào từ từ vào trong bột nhiều khi mình cho nhiều quá nó nhiều không ngon, vừa thôi tùy theo mình thích ăn hành nhiều cho nhiều và cuối cùng là cái phần tôm khô người ta làm với cái lượng bột này mà 50gr tôm khô là nó nhiều á ở nhà mình ăn mình làm nhiều nó ngon chứ mà nếu mà tiệm họ làm rất là ít các bạn có thể giảm lại nha xong cái phần bột của mình ha rất là thơm, chưa gì hết là thơm tôm khô ngon lắm đây là cái máy, cái máy này ở bên nước ngoài người ta hay dùng để làm cái bánh ốc quế á các bạn cho nên là khi mà mình mua máy nó sẽ được tặng kèm thêm cái đồ để làm bánh ốc quế thì nếu mà mình không làm cái bánh ốc quế thì mình có thể làm cái bánh ống thức của Việt Nam mình rất là ngon nè hoặc là mình làm cái bánh trắng giấy để ăn trong xôi thì cái công thức của làm bánh trắng giấy hoàn toàn giống với cái công thức bánh trắng tôm này nhưng mà nó không có tôm, không có hành và nó niêm ngọt còn cái công thức này là cái công thức bánh trắng mặn các bạn có thể hoàn toàn dùng cái máy này để làm được nha làm bánh ngò, bánh ống nè bánh quế để mình ăn với kem đó rồi bánh trắng giấy và làm bánh này thì cái máy này mình mua thanh lý của một bạn hoặc là nếu ở nước ngoài các bạn mua ở trên Amazon ở Việt Nam thì một số bạn bán hàng online mình thấy bán nhiều lắm Trần Hoài Đăng hoặc Quả Tuần Vi đều có bán những cái này thì khi mà mình gắm điện vô thì nó sẽ hiện lên một cái nút màu đỏ như thế này khuôn này thật nóng và mình không có thoa dầu tại vì dầu là mình đã để trong bánh rồi không thích sử dụng cái khuôn mặn điện thì các bạn có thể sử dụng cái khuôn sử dụng trên cái bếp thang hoặc là cái bếp ga đó, khuôn như thế này khuôn này thì mình mua ở chợ Bến Thành nhưng mà nếu mà các bạn dùng cái khuôn thì nó cực hơn là so với làm máy làm máy rất là nhanh khuôn này hình như mình cũng mua 200 mấy chục ngàn mà mua máy này cũng rẻ lắm, mua máy thanh lý cũng 200 mấy chục ngàn nếu mà các bạn mua máy mới thì giá cỡ 3-400 gì đó ghim điện nó nổi cái nút màu đỏ và nó có nút màu xanh này nó nổi đèn thì nó báo hiệu máy mình đã nóng rồi thì mình có thể đổ bánh bắt buộc là cái khuôn của mình, cái máy mình nó phải nóng mình mới bỏ bỏ đổ bánh nha các bạn và mình đang dặn gần nút đại gần cái nút nóng nhất các bạn có thể bật cái nút nóng nhất nhưng mà nó chín rất là át khó canh lắm khi mà nó nóng như thế này, bỏ bánh vào mình nướng đổ 1 muỗng, muỗng cà phê bánh không có hành các bạn nhớ đừng có sờ sờ chỗ này nha, rất là nóng quá sau khi nó tắt đèn chỗ này, mình chờ nó bật đèn trở lại tức là bánh mình nó dàn còn muốn dàn nữa thì mình để 1 xíu cho nó dàn hơn hoặc là muốn nó dàn ít thì mình canh sớm hơn ví dụ các bạn có thể mở nhanh ra coi nè bánh tôi dàn để lại cũng được nó nổi đèn rồi các bạn thấy không? kiểm tra, cái bánh này mình đổ trước nó dàn rồi nè còn cái này mình đổ sau với lại nó hơi to đó thì có thể mình lật lại để 1 xíu nữa cho nó dàn, 1 xíu thôi nha nhưng mà bánh chín này lấy bánh ra rất là dễ dàng ha rồi mình đổ cho hết nha các bạn canh bánh làm sao mà bánh nó hơi dàn mà nó dàn đều như thế này rất là đẹp nè các bạn nhớ nha, nó càng dàn thì nó càng giòn á mình dùng giấy mình lau khi mà các bạn thấy có nước tức là dầu nó tuôn quê ra đó hoặc là đổ mồ hôi do sức nóng đó các bạn nhớ lau rồi mình làm tiếp nha khoảng chừng 3-4 mẻ là nó sẽ có nước ví dụ như các bạn nướng nó dàn như thế này nè nó giòn hơn những cái bánh mà vừa dàn nhưng mà đặc biệt là nhìn nó dàn như thế này nhìn không đẹp mắt và nếu mà ví dụ như các bạn nướng cái bánh này nè mình thấy phía ngoài thì nó dàn nhưng mà phía trong nó trắng nè thì cái ngoài nó sẽ giòn rơm rớp luôn còn phía trong thì nó không giòn bằng do đó các bạn nhớ thứ nhất là mình nướng nó dàn đều và đặc biệt là nó phải hơi dàn dàn một xíu nếu mà các bạn nướng mà nó trắng để nó đẹp thật ra thì khi mà các bạn nướng nó trắng nó đẹp nhưng mà nó không giòn nhiều nha các bạn cái bánh mình đã nướng xong các bạn khi mà mình nướng bánh thì bánh nó dàn đều như thế này nó sẽ ngon nếu mà các bạn nướng bánh mà nó tròn trắng quá thì nó không giòn nha mà bánh của mình rất là giòn ăn giòn rợp rợp luôn nhìn tôm nhìn hành rất là bắt mắt ha chỉ cần các bạn nướng mà nó bắt đầu chín chuyển sang hơi dàn dàn là các bạn đã nghe thấy mùi thơm rồi và có vị ngọt ngọt mặn mặn của tôm cho nên mình ăn á mình cảm giác nó không có ngán và ăn những cái bánh nhỏ như thế này thú vị lắm cái bánh như thế này các bạn mình sẽ tiễn mùi bánh sau đó mình sẽ bọc bánh để bánh không hợp kính hoặc là bọc kính lại thì mình sẽ bảo vản được khoảng chừng 5-6 ngày á mình nghĩ là sẽ bảo vản được hơn nhưng mà nhà mình thường ăn chừng 3-4 ngày là hết rồi và không biết để lâu hơn nữa nó có giòn hay không bữa nào mà làm ít ít là ăn trong 1 buổi là hết luôn vừa ngồi xem tivi mà vừa ăn ngon lắm giòn giòn vừa vui tay video clip của mình đến đây là hết rồi nếu mà các bạn làm cái món này ngon thì nhớ báo cho Nata biết 1 tiếng nha Nata còn nhiều món bánh rất là ngon với những công thức bánh ngon như thế này các bạn đừng quên chia sẻ với bạn bè và người thân nha Xin chào và hẹn gặp lại