Salsa BOLOÑESA con carne picada

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Esta ✅BOLOÑESA DE CARNE PICADA✅ es una receta sencilla que NO fácil, para hacerla rica, para que el resultado te haga suspirar, debes darle tiempo al sofrito para que se concentre y agregar la carne picada con el tiempo justo de que se haga, es decir, al final, no al principio como hace mucha gente.

➡️¿Porqué vamos a añadir la carne picada al final? porque la carne picada es de ternera y por tanto, tierna y no podemos equipararla en cocción al tiempo que lleva cocinar una zanahoria. La carne picada de ternera se hace en un abrir y cerrar de ojos (recordad que una hamburguesa se hace en un vuelta y vuelta) y de ese modo nos quedará sabrosa, rica y tierna, sin embargo si la ponemos al princpio de la elaboración y le damos 25 minutos de cocción nos quedará seca como una suela.

Las verduras también necesitan tiempos diferentes, dejaremos dorar primero el ajo, y a partir de ahí vamos agregando hasta darle tiempo suficiente a toda la salsa para que se convierta en la salsa de tus sueños.

Me gusta agregarle apio y además lo tengo en la terraza con otras aromáticas, pero el apio es muy singular, no gusta a todo el mundo y el día que hice esta salsa tenía una invitada a la que no le agradaba y por ello no lo puse, pero si os gusta podéis poner una ramita picadita.

➡️INGREDIENTES
450 g de carne picada de ternera
80 g de panceta en tiras
550 g de tomate triturado
1 vaso de agua (200 ml)
1 cebolla pequeña
¼ de pimiento verde
¼ de pimiento rojo
1 cebolla mediana
1 zanahoria mediana
2 dientes de ajo (sin gérmen)
1 cucharadita de tomate concentrado
2 pastillas de caldo concentrado casero(o la mitad de una pastilla comercial de carne/verduras)
100 ml de vino blanco o cerveza rubia
Romero fresco
Sal y pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
➡️Para acompañar
Espaguettis de tinta de calamar

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