Tallarines con salsa de setas y langostinos

[Música] hoy vamos a hacer un plato de pasta extraordinario tallarines con salsa de setas y langostinos no os podéis imaginar lo deliciosa que queda esta receta vamos a comenzar con las setas si están limpitos como en este caso simplemente lo que hacemos Es desgajar lasas con las manos si tuvieran eh tierra o Alguna algún tipo de suciedad conviene limpiarlas con un cepillito y no ponerlas debajo del agua porque se empapan demasiado la reservamos y vamos a limpiar los langostinos están descongelados Así que le sacamos la cabeza y las cáscaras una vez que le tenemos eh limpio el cuerpo vamos a sacarle el intestino es muy fácil simplemente es tirar de él hacia fuera veis los limpiamos todos ponemos un chorrito de aceite en un cazo ponemos un diente de ajo vamos a hacer un pequeño fumet que le va a dar bueno no os imagináis la vida a este plato ponemos un chorrito de vino blanco podéis ponerle un chorrito de de coña yo en este momento no tenía aplastamos ligeramente añadimos agua y vamos a cocinar unos 15 minutos aproximadamente una vez que ha pasado ese tiempo trituramos para sacar todo el jugo y todo el sabor de de las cáscaras de los langostinos colamos presionamos ligeramente con una cuchara de madera en el colador y ya tenemos el fumet que está impresionante como a mí me sobró el resto se congela para un arroz que no os imagináis qué maravilla tenerlo listo y ponemos un chorrito de aceite en la sartén y vamos a hacerlo los langostinos que es un vuelta y vuelta conviene no pasarse de cocción ponemos un poquito de ajo eh picadito que siempre le da gustito al aceite y los damos vuelta cuando los terminamos de dar vuelta ya los sacamos porque esto se hace enseguida y no conviene estropear losos con exceso de cocción los pasamos a un plato y listo los dejamos para después ponemos un poquito más de aceite vamos a agregar la cebolla un poquito de sal para que sude la la cebolla un poquito de pimienta negra revolvemos y dejamos pochar la cebolla ya veis que ha cambiado de color hacemos un huequito en el centro ponemos un diente de ajo bien picadito dejamos dorar levemente teniendo cuidado de que no se nos queme porque ya sabéis que el ajo si se quema amarga y queda feo y agregamos ahora ya las setas que las teníamos ya en un bol preparadas para Añadir a la [Música] sartén ponemos un poquito de sal tapamos y dejamos más o menos tres o 4 minutos enseguida me herman eh con el vapor que se genera al tapar la sartén ya veis que se hacen pero rápidamente hacemos un huequito en el centro ponemos un poquito de harina os dejaré los ingredientes al final del vídeo como siempre y también abajo en el cajetín de descripción doramos ligeramente la harina para que no sepa crudo añadimos el fumet en los ingredientes tenéis la cantidad son 200 ML primero agregamos la mayor parte del del fumet dejamos un poquito en el vaso que añadimos después en cuanto la harina absorba eh el fumete es cuando le añadimos ya el resto agregamos ahora la Nata de cocinar un poquito de tomate concentrado que además de darle sabor le da color un poquito de pimienta negra revolvemos y vamos a dejar unos minutitos a fuego medio bajo yo le pongo un trocito de guindilla Porque le da muchísima vida a esta salsa pero si no queréis eh Bueno pues no se la ponéis y ya está No pasa nada mientras vamos a cocinar la pasta dejamos eh la sal la salsa a fuego medio bajo y cocinamos la pasta que se cocina en 5 o 6 minutos 5 minutos creo que son las indicaciones del fabricante y las agregamos a la sartén con toda la salsita que tenemos Si vemos que la salsa está muy o demasiado espesa le podemos Añadir una cucharada de o un cucharón mejor dicho del agua de la cocción de la pasta en mi casa no hizo falta porque estaba perfecta la salsa de de textura añadimos bastante perejil picado y volcamos en la fuente de servir hay que ya veis que está calentita simplemente ahora vamos a decorar con los langostinos que habíamos reservado es un plato a priori muy sencillo Aunque es verdad que el paso del fumet que es fundamental lleva un ratito pero es que no os podéis imaginar lo riquísimo que queda más pril picado y a disfrutar de esta maravilla os dejo aquí los ingredientes como os había dicho Espero que lo disfrutéis y que os animéis con este [Música] plato than