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香菇芋頭粥，是臺灣鄉下的傳統美味，也是很多人的回憶，現在正是芋頭的產季，一定要把這道料理學起來，身為芋頭控的你也別錯過喔！
☘️食材☘️
米2杯
芋頭600克
韭菜50g
肉250克
油蔥酥25克
蝦皮10克
香菇六朵
蝦米15克
蠔油適量

☘️醬料☘️
胡椒粉0.5小匙
鹽少許
麵粉適量
油少許
水少許

☘️作法☘️
★準備食材
芋頭削皮洗淨切塊
香菇洗淨泡軟切絲
韭菜洗淨切小段
蝦米泡水洗淨備用
里肌肉洗淨切絲備用
★2杯米洗淨放入電鍋內，內鍋放2.5杯水，外鍋1.5杯。切好的芋頭同時放入電鍋內一起蒸煮。
★醃漬里肌肉
將里肌肉放入碗中, 加入鹽少許、胡椒粉少許、水少許、麵粉少許拌勻，再加入少許油拌勻後靜置15分
★開始烹煮
冷鍋冷油加入蝦皮炒香，盛起備用
原鍋加入蝦米炒香後加入香菇拌炒，再加入醃好的里肌肉拌炒，
肉炒熟後加入少許胡椒粉及適量蠔油拌炒後備用
換大鍋加入純淨水煮開後加入蒸好的芋頭，加入煮好的白米飯，並加入適量水再將米飯壓鬆，再加入炒好的里肌肉及香菇等配料
調味：加入胡椒粉1小匙、鰹魚粉1小匙、少許鹽
煮開後加入油蔥酥、炒好的蝦皮，再加入切好的韭菜拌勻就完成囉。
❤️這碗香菇芋頭粥有阿母的味道，連吃兩碗都不夠，大家試試，趕快學起來喲！❤️