獨家經典家常菜怎麼炒都好吃超下飯 #客家小炒 #三層肉 #豆干 #魷魚 #芹菜管 #芹菜 #美食制作 #美食 #萬能阿姨 #家常料理

現在剛好是芹菜，蔥蒜的產期，趁這個時期來炒這道客家小炒絕對好吃

※準備材料
（魷魚，三層肉，豆干，蝦米，芹菜管，蒜苗，蔥，辣椒）以上食材適量，醬油一大匙約15cc，醬油膏一大匙，（料理酒，黑醋，胡椒粉，香油）依個人喜歡調味

※製作過程
√首先先把魷魚剪成一小片，量可以自行決定
√剪好泡冷水1個小時就可以了
√蝦米洗淨泡米酒或是泡水
√五花肉去皮，切成條
√豆干也切成條狀
√芹菜管切段，大小跟豆干差不多大
√蒜苗斜切片
√辣椒也斜切段切好都備用
√調醬，醬油1大匙，醬油膏1大匙，加一點烏醋
√準備一個炒菜鍋
√豬肉比較少，可以加一點油把三層肉放下去爆豬油
√等豬肉成焦香再放入豆干
√用爆出來的豬油繼續把豆干爆一下每一面都爆到焦香
√再下魷魚，魷魚炒一下就可以了
√再放入蝦米炒香
√蒜片放進來爆出香氣
√蒜苗加進來也炒香
√放入醬汁，炒一下
√加一點糖炒一下
√再加一些酒，再拌炒一下
√讓食材都入味
√再把芹菜，蔥段，辣椒加進來，然後大火快炒
√最後加胡椒粉，香油
√這樣這道客家小炒就完成了。