43년 유명 백반집 김장 무청 활용법 알아왔습니다. 남은 무청으로 또 하나의 김치 완성. 진짜 개운하고 맛있습니다. 무청갓김치 담그는법.

🎵 무청갓김치.

✨재료 (1T=밥숟가락)
알타리 무청 400g, 갓 800g, 쪽파 350g, 물 300ml, 찹쌀가루 15g, 다진 마늘 60g, 고춧가루 150g, 생강청 1/2T (15g), 설탕 10g, 멸치 액젓 100g, 새우젓 1T(30g), 매실청 2T, 천일염 15g, 깨 2T
✔ 생강청 대신 다진 생강 1/3T 대체 가능.
✔ 많은 양을 만드시는 분들은 위 비율대로 양념 늘려 만들면 됩니다.
-----------------------------------------------

📢 무청갓김치.
1. 갓, 쪽파 손질하기.
2. 물 300ml, 찹쌀가루 15g 넣고 섞은 뒤 센 불로 끓이기. (찹쌀풀)
+ 뻑뻑해질 때까지 저어가면서 끓이고 걸쭉해지면 바로 불 끈 뒤 미지근하게 식힙니다.
3. 갓, 알타리무청, 쪽파 씻기.
4. 고춧가루 150g, 다진 마늘 60g, 생강청 1/2T, 설탕 10g, 새우젓 1T, 멸치 액젓 100g, 매실청 2T, 찹쌀풀, 천일염 15g 넣고 섞어서 양념 만들기.
+ 양념 10분 그대로 두기.
5. 갓, 알타리무청, 쪽파 넣고 양념 무치기.
6. 10분 그대로 놓아두기.
7. 깨 2T 넣고 골고루 섞어서 통에 담기.
8. 실온에서 입에 맞게 익히고 김치냉장고 보관.

#김장 #갓김치 #무청활용법