입맛 없을 때 슥슥 비벼 먹으면 정말 맛있습니다! 부추깡장

[음악] 안녕하세요 코피아 보자기 님들 유리 연구가 이보입니다 아 날이 좋고 청량하다 보니까요 자꾸 입맛이 좋아진다는 분들 계시지 이렇게 입맛 좋아질 때 효자가 있습니다 별로 다이어트하는 데는 도움이 안 될 수도 있는데 그래도 다이어트에 도움이 되도록 제가 만들어 봤고요 지금 한창 나는 초벌 부추 봄 부추는 조금 시기가 지났지만 지금 아주 싱그럽게 올라오는 부추가 굉장히 맛있고 비타민도 풍부하기 때문에 여러분들 건강은 딱 요걸로 지키시면 될 거 같 같습니다 오늘 알려 드릴 메뉴는요 바로 부추 깡장 있니다 강장은 강된장을 이용해서 만든 바글바글 끓여낸 찌개를 얘기를 하는데요 우리가 보통 쌈장도 강장으로 만들고 그다음에 우리가 강된장 찌개도 해서 쌈장으로 먹기도 하잖아요 그래서 오늘은 그냥 부추 강장으로 만들어 봤습니다 일단 부추 강장을 준비할 때는 깡장 국물을 먼저 만들어 놓는게 좋아요 깡장 국물을 어떻게 만들어 냐면 요게 지금 쌀뜨물 있니다 제가 쌀뜨물을 많이 쓰니까 많은 분들이 아우 쌀뜨물 맨날 쌀 씻어 놔야 되는데 그럼 어떡할까요 하시는데요 그냥 어 방학간 가시면은 습식 쌀가루를 판매를 합니다 백설 기용 말고 그냥 아무것도 않는 쌀가루를 판매 를 하니까 고거 가져다가 냉동실에 보관했다가 오늘 쌀뜨물은 1과 1컵이 들어가니까 그러면 생수 1과 1 컵에다가 쌀가루 1 작은 술에다가 조금만 더 하시면 돼요 그러면 아주 알맞은 쌀뜨물의 농도가 나옵니다 렇게 쌀뜨물을 하는 이유는 쌀뜨물을 해야 부추 광장이 굉장히 비벼먹기 좋게 든든한 걸쭉한 상태로 만들어지거든요 그래서 이렇게 쌀뜨물을 준비를 합니다 요거 요렇게 먼저 준비를 해 놓으시고요 그다음에는 지금 여기에 된장하고 고추장이 들어가는데 요건 지금 저희 쿡피아 집된장이 그래서 집된장이 조금 짭짤하다 이러면 양파의 양을 조금 늘려 주세요 제가 양파 한 개를 넣는다고 했는데 양파 1분 개를 더 추가해서 넣어 주시면 되고요 어 우리 집은 된장이 그렇게 짜지는 않은데 고추장이 좀 짜요 하시는 분들은 고추장이 한 큰술 넣지 마시고 1분 큰 술만 넣어 주세요 그렇게 하시면 훨씬 더 강장의 맛을 맛있게 간 맞춤이 되도록 만들 수가 있습니다 일단 된장을 먼저 풀어 주세요 된장을 만약에 내가 강장의 양을 좀 많이 한다 이러면 쌀뜨물의 양이 좀 많아지겠지요 그럴 경우에는 된장을 채에 받쳐서 푼 다음에 같이 넣어 주셔도 괜찮아요 그리고 여기에다가 고추장도 풀어 주세요 뚝배기에 하면 좋은데 뚝배기에 하면 또 너무 오래 끓어서 제가 일부러 냄비에다가 했어요 어차피 우리가 강장은 냄비째 올려 먹는게 아니라 덜어서 내놓는 거니까 자 이렇게 다 됐으면 이제 여기에다가 뭘 넣느냐면 간장을 넣어야 돼요 진간장을 진간장을 왜 넣냐면 약간의 풍미 때문에 넣습니다 진간장 한 큰술 그다음에 여기에다가 물려 세 큰술을 넣어 줍니다 그래야 된장에 짠맛도 완화가 되거든요 물엿 없는데 설탕 넣으면 안 될까요 그러면 설탕이 이렇게 간이 좀 세면 잘 안 풀려요 그래서 좀 잘 풀리도록 해 주시는게 좋고요 올리고당 넣으면 안 될까요 가능합니다 올리고당도 다진마늘을 일 작은 술만 넣어 주세요 워낙 된장으로 하는 메뉴에는 다진마늘을 그렇게 많이 넣지 않아요 그래서 양념장을 이제 벌써 이렇게 다 만들어 놨으니까 여기에 넣는 이제 향신채 넣고 끓이기만 하면 돼요 이렇게 올려놓고 이제 켜세요 양파 한 개를 렇게 썰어 놨어요 양파 한 개를 양파 한 개 넣어 주시고요 그다음에 대파도 한 대를 썰어 놨어요 그리고 다른 쌈장과 달리 부추 쌈장은 매운 맛이 도드라지면서 그래서 청양고추와 붉은 고추를 세 개 한 개를 썰어서 처음부터 같이 넣고 끓입니다 렇게 처음부터 이제 바글바글 어느 정도 끓이냐 하면 양파가 지금 여기서는 한색으로 비시아 요게 투명해서 된장색이 올라올 때까지 끓이시면 돼요 약간 바듯이 그러면 아 센불에서 한 10분 정도 끓이시면 될 거예요 지금부터 끓게 자 요렇게 끓고 있을 때 우리는 뭘 하느냐 바로 부추를 썰면 돼요 부추를 이렇게 쌈장으로 먹을 때는요 부추의 길이가 가장 중요합니다 보통은 한 1cm 가량으로 썰어 주는데 저는 사실 1cm 다도 더 작게 썰어요 이렇게 자 이제 바듯이 장이 끓고 있어요 보세요이 보시면 지금 안에 들어가 있던 내용물과 물 차이가 거의 1대 1이에요 그렇죠요 상태가 됐을 때 우리가 부추를 다 넣으셔야 돼요 그리고 부추를 넣고 난 다음에는 너무 오래 끓이지 않아요 부추에 맛이 싹 베일 때 얼른 불을 끄세요 그때가 언제냐 한 1분에서 2분 정도만 끓이시면 돼요 왜냐하면이 추가요 굉장히 열에 의해서 비타민이 조금 파게 될 수가 있잖아요 그리고 너무 많이 끓이면이 부추가 이렇게 쭉 늘어져서 맛이 없어요 딱 요렇게 걸쭉한 상태에서 양념의 쌈장이 다 추한 배었다 그래서 풋내가 안 난다 그럴 때 불을 끄셔야 돼요 아셨죠 자 잘 섞습니다 자 이렇게 해서 보글보글 한 1분 정도만 릴게요 요렇게 부추 광장이요 보세요 이렇게 뚝 뚝 뚝 떨어질 정도 너무 뻑뻑하면 요거 비벼지고 맛이 없어요 그니까 뚝뚝뚝 그리고 요게 차갑게 쉽잖아요 그러면 조금 더 굳어요 그러니까 딱요 정도가 가장 좋습니다 그래서 요거 요렇게 꺼 주시고요 그럼 일단 밥을 한번 담아 봐야 되는데 저희가 밥을 어떻게 담 하면 요렇게 해서 밥을 요만큼만 담아요 요만큼만 제가 그랬잖아요 밥도둑이 한데 밥을 조금 먹을 수 있는 방법이 있다고 했잖아요 그래서 뭘 하느냐 여기 지금 두부가 있죠이 두부 삶은 두부 든요이 삶은 두부를 썰어요 이렇게 해서 썰어요 1cm 간격으로 얄은 야픈하르 주세요 요렇게 그리고 요거를 어떻게 하느냐 두부 옆에다가 요렇게 놔아 주세요 요렇게 뭐 마음대로 넣으세요 렇게 이렇게 자 그러고 난 다음에는이 상추가 보이죠 집에 만약에 청상추 있다 왜 우리 지난번에 저희가 유튜브에서 청상추 김치 알려 드렸었죠 그 김치가 너무 맛 있어서 맨날 담다 보니까 청상추 집에 있네요 하시는 분들은 요거 말고 청상추 준비하셔도 돼요 그러면 요거를 이렇게 1cm 간격 굳이 상추가 아니어도 괜찮아요 아 우리 집에 보니까 싹 채소가 많아요 그거 하셔도 되고요 우리 집에 보니까 미나리가 좀 있네요 그거 하셔도 괜찮습니다 일단 요거를 요렇게 해서 깔아 주세요 이렇게 아 풀밭에 밥하고 지금 두부가 잘 누웠어요 그죠 그랬으면 렇게 한국자 듬뿍 요렇게 올려 주세요 요거요 요거 어때요 요거 딱 한 끼 드시기에 아주 좋잖아요 요새 안 그래도 한 그런 요리들 많이 하는데 두부 에다가 부추 쌈장에 밥이랑 상추랑 한꺼번에 이렇게 딱 비벼 먹는 거예요 이렇게 비벼 드세요 이렇게 맛있겠다 두불 으깨 겠죠 그죠 으깨서 같이 잡수시면 훨씬 더 맛있어요 아 요거 제가 담는데 막 침이 [음악] 꿀꺽음 어때요 간이 딱 맞는데 그죠 간이 딱 맞죠 추가 들어가니까 응 확실 추하고 이게 두부하고 뭐 감이음 맞아요 그리고요 부추 강장은 꼭 요렇게만 안 드셔도 괜찮아요 만약에 우리가 삼겹살 구었다 그러면 상추쌈에 고기 두 점 올려 놓고 부추 강장 올려서 잡으셔도 좋고요 아니면 집에 무생채가 있다 밥에다가 무생채 올려 놓고 두북 강장 올려서 비벼 드셔도 괜찮고요 산으로 잠깐 등산 가는데 오이 두 개 싸서 부추 강장 같이 해서 올라 가서 잡으셔도 아주 좋습니다 자 부추 강장은 지금 여러분들한테 꼭 필요한 맛있는 한끼에 부추 깡장 꼭 만들어 [음악] 보세요 y