265 비디오 조회수·2024. 11. 7. #물김치 #물김치담그는법 #알타리무물김치 🔔 알타리무물김치. (1T = 밥숟가락 / 1컵 = 200ml 종이컵)
알타리무 2단 (손질 후 3kg), 사과 ½개 (150g), 배 ½개 (300g), 양파 ½개 (100g), 생강 12g, 홍고추 2개, 쪽파 한 줌 (100g), 마늘 10알 (50g), 삭힌 고추 80g (한 줌), 새우젓 1T (15g), 쌀밥 2T (50g), 물 (생수) 300ml + 200ml + 500ml + 3L, 천일염 5T (70g), 뉴슈가 1/6T.
알타리무 절이기 : 물 500ml, 천일염 1컵 (130g).
✨ 알타리무물김치. (자세한 레시피는 영상을 참고하세요.)
1. 알타리무 손질 후 씻는다.
2. 알타리무 썬다.
3. 알타리무 무 부분에 천일염 1/4컵 켜켜이 뿌린다.
4. 물 500ml에 천일염 1/2컵 넣고 녹인다. 알타리무 위에 골고루 뿌린다.
5. 소금 1/4컵을 위에 골고루 뿌리면 되는데 무 부분에는 많이, 무청에는 조금 뿌린다.
+ 그대로 40분 절인다.
6. 40분 후 위아래 섞는다.
+ 30분 놓아둔다.
7. 30분 후 위아래 섞는다.
+ 30분 놓아둔다.
8. 30분 후 체에 건져 물 뺀다.
+ 그대로 30분 놓아둔다.
9. 사과, 배, 양파, 생강, 홍고추, 마늘 썬다.
10. 믹서에 배, 사과, 양파, 새우젓 1T (15g), 쌀밥 2T (50g), 물 (생수) 300ml 넣고 곱게 간다.
11. 면포에 간 재료 넣는다.
+ 물 (생수) 200ml를 믹서에 넣고 헹군 뒤 면포에 넣는다.
+ 위를 묶고 양념물을 짠다.
12. 물 (생수) 500ml 넣고 건더기를 씻어낸다.
13. 물 (생수) 3L, 천일염 5T (70g), 뉴슈가 1/6T 넣고 섞는다.
14. 통에 쪽파, 생강, 마늘, 삭힌 고추 60g (한 줌), 알타리무, 양념물, 삭힌 고추 20g, 홍고추 순서로 담는다.
+ 뚜껑 닫고 실온에서 익힌다.
+ 김치냉장고 넣고 차갑게 먹는다.
#물김치 #물김치담그는법 #알타리무물김치
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안녕하세요.
시원하고 개운한 물김치 이렇게 만들어 드셔보세요.
알타리무를 넣어 더 아삭하고 개운한 알타리무 물김치 레시피입니다.
알타리무를 손질합니다.
뿌리 끝을 잘라내고 지저분한 곳을 손질해 주세요.
무청은 좋아하는 만큼 남기고 손질합니다.
무와 무청이 이어지는 부분을 깎아내세요.
흙이 많이 붙어있으면 손질 후 깨끗하게 씻는 데 오래 걸립니다.
흙이 많으면 대충 무 부분만 흙을 씻어낸 뒤 손질하면 더 깔끔하고 편해요.
손질한 알타리무를 새 수세미로 씻어줍니다.
무청 사이사이 무와 연결된 부분에 흙과 이물질이 많으니 꼼꼼하게 씻어주세요.
무와 무청을 한 번 더 깨끗하게 씻어줍니다.
알타리무를 크기에 따라 2~4등분 해주세요.
알타리무에 천일염 1/4컵 뿌립니다.
무 부분에만 뿌려주세요.
물 500ml에 천일염 1/2컵 넣고 녹여주세요.
알타리무 위에 골고루 뿌립니다.
소금 1/4컵을 위에 골고루 뿌리면 되는데 무 부분에는 많이, 무청에는 조금 뿌려주세요.
절일 때 소금은 총 1컵 (130g) 사용했어요.
그대로 40분 절입니다.
40분 후 위아래를 뒤집어주세요.
그래야 골고루 잘 절여집니다.
그대로 30분 놓아두세요.
30분 후 한 번 더 뒤집어주고 30분 더 절입니다.
30분 후 그대로 체에 건져 30분 놓아두세요.
물에 헹구지 말고 바로 체에 건져 물기 뺍니다.
사과, 배, 양파는 믹서에 갈기 좋은 크기로 썰어주세요.
생강을 편 썰어줍니다.
홍고추는 포크로 구멍 뚫어주세요.
마늘은 납작하게 반으로 썰어줍니다.
믹서에 배, 사과, 양파, 새우젓 1T (15g), 쌀밥 2T (50g), 물 (생수) 300ml 넣고 곱게 갈아주세요.
간 재료를 면포에 옮기고 물 (생수) 200ml를 믹서에 넣어 헹궈냅니다.
헹군 물도 면포에 넣고 위를 묶어주세요.
조물조물 양념물을 짜냅니다.
물 (생수) 500ml 넣고 건더기를 씻어내세요.
물 (생수) 3L 넣고 섞어줍니다.
천일염 5T (70g), 뉴슈가 1/6T 넣고 섞어주세요.
이때 소금을 완전히 녹입니다.
통에 쪽파, 생강, 마늘, 삭힌 고추 60g, 알타리무 담아주세요.
양념물을 부어줍니다.
바로 먹을 물김치는 실온에서 입에 맞게 익힌 뒤 냉장고 넣어 차갑게 드시면 되는데
기포가 올라올 때 냉장고 넣어 천천히 숙성하면 더 깊은 맛이 나는 물김치를 담글 수 있습니다.
위에 홍고추, 삭힌 고추 20g 넣고 뚜껑 닫아 실온에서 익혀주세요.
알타리무물김치 레시피는 여기까지.
시청해 주셔서 감사합니다.
다음에 또 만나요.
