Rendang Ayam Simple 仁當雞 Chicken Rendang Recipe 地道東南亞特色美食，口味層次豐富，嘗試不一樣的雞肉做法😋

大家好！歡迎來到慧的廚房。 今天，我們來做仁當雞。 這是一道起源於印度尼西亞的美食。 在馬來西亞，仁當雞也是一些重要儀式和開齋節時候的必備美食。 這道菜需要準備的材料比較多。 我在描述欄會寫下詳細的配方。 10條幹辣椒剪成小段， 幹辣椒的用量請根據你的吃辣能力調整。 倒入滾水浸泡幹辣椒，放一旁備用。 這一盤的調味料都是用來攪碎的， 我們將材料切成小塊，更容易攪碎。 洋蔥一個，切塊。 這是南姜，又叫高良薑，25克，切成小塊。 生薑20克，切片。 這個是薑黃，它是製作印度咖喱的主料之一。 25克薑黃，切小塊。 我們用到3根香茅，切段。 這個是薑黃的葉子。 將中間的梗去掉，摺疊後切成絲。 薑黃葉子加熱後會賦予這道菜很清新的味道。 幹辣椒經過熱水浸泡已經變軟。 我們一邊清洗幹辣椒，一邊將辣椒籽擠出去。 瀝乾水分備用。 這個是酸橙葉子，3克，將中間的莖去掉。 酸橙的葉子非常清香。 這些都是製作東南亞美食常用的食材。 將薑黃、生薑、南姜、蒜、香茅、洋蔥、小蔥頭和幹辣椒放入料理機， 加入300毫升水，將它們打成泥。 鍋裏倒入大約80毫升食用油 我們需要比較多的油將各種調味料炒香。 放入一根桂皮，兩顆八角。 中火加熱。 倒入調料混合泥。 現在要將各種調料炒香。 要不停地翻炒， 濃稠的醬汁很容易飛濺出來，小心燙傷。 在開始的時候， 你聞到的是生的蔥薑蒜的很強的辛辣味道。 隨着不斷地翻炒， 慢慢地，你會聞到調味料被炒香的很馥郁的香味。 大約8分鐘後，你能看到油從醬汁中分離出來。 這個時候我們放入雞肉。 建議大家這個時候將火調小， 醬汁真的是很容易飛濺出來。 將醬汁與雞肉混合均勻。 加入椰奶200毫升。 仁當雞在製作過程中要早放椰奶， 追求的是高溫煮沸後，椰奶油水分離後的醬汁質感。 它不同於咖喱雞的製作，濃郁的椰奶湯汁，要求在雞肉煮熟後再放入椰奶。 加入200毫升水。 順便把盛放椰奶的容器涮涮，不浪費。 攪拌均勻。 放入酸橙葉。 放入鹽調味。 加入椰糖30克。 攪拌均勻。 這個是羅望子醬， 跟我們在中國吃到的酸角是一種東西。25克。 這個是椰絲醬， 就是將椰絲炒至金黃，然後研磨成泥。 我這個是買現成的，你也可以自己在家裏做。 我放了4湯匙。 醬汁非常粘稠，要將它們充分攪拌均勻。 中火燜煮20分鐘，期間需要不時攪拌，以防止糊鍋。 20分鐘後，油分再一次從醬汁裏分離出來。 醬汁是這樣比較乾的狀態。 放入切絲的薑黃葉子。翻炒。 當你能聞到薑黃葉子那獨特的香氣的時候，關火。 好了，地道的東南亞美食——仁當雞就做好了。 搭配米飯。 這道加入了16種調味料的仁當雞，吃起來口味層次非常複雜。 極其刺激人的食慾，不知不覺你會吃下很多米飯。 快做給你的家人嚐嚐吧！ 喜歡這支視頻就請你給我點個贊吧！ 一定要訂閱我的頻道哦！ 謝謝您的觀看。