茭白三丁，簡單的食材味道不簡單，好吃下飯菜。

鍋巴搓細丁 簡簡單單的家常菜 老物味啊 肉丁嫩 椒白脆 毛豆糯 哪個好吃吧 椒白三丁 簡單的家常菜 楊博士家的毛豆很便宜 趕快抓緊騰點貨 爲什麼 因爲現在毛豆還是露天的 馬上到季節了 後面就是大棚裏的毛豆 味道是不一樣的 那麼它是冷凍的毛豆嗎 還是露天的 還有什麼 那邊 阜南縣王家壩鎮毛豆是特產 獨特的地理位置 土壤豐富 是不私肥的 哎 楊博士的富陽毛豆 那像是阿姨過來特製毛豆 哎 便宜 好吃 有必當 便宜的確低 有點黃 是現在季節關係 現在季節的毛豆是會帶點黃的 別的就沒缺點了 這毛豆吃口是很糯的 糯糯的 而且阜南王家壩毛豆 種植也是有很悠久歷史的 不私化肥和農藥 粒粒飽滿 是被安徽省認證爲無公害毛豆 具有出口品質 它處理的很乾淨 免洗的 一包200克 一共是五包 已經被我吃掉一包了 應該是五包 所以價格是很划算的 收到後放冷凍保存 做菜用多少取多少 那麼倒出來半碗毛豆 其餘的繼續放冰箱冷凍 200克的梅花肉切成小丁 肉要整塊的洗 切丁後就不要洗了 肉嫩 醃漬是關鍵 用木薯澱粉 滿滿的一大勺 一點點的鹽 再一點點的糖 白胡椒粉 半勺的生抽 摻兩勺的水 攪拌均勻 肉丁的水分一定要控一下 否則溼答答上不了漿的 稍用點力抓捏一分鐘 要讓肉丁全部吸收了 碗底沒有液體了 然後再蜂油攪拌均勻 放冰箱冷藏醃漬20分鐘 這樣的肉丁炒出來是很嫩的 現在焦白是很嫩的 因爲第二季剛上市 就不用去老皮了 一切二 再切成長條 再切成丁 焦白丁要切得比肉丁大 因爲炒好之後會縮水的 兩根焦白切出滿滿的一小碗 調水澱粉 小半勺的玉米澱粉 再來點生鮮鮮 摻30毫升的水 那這個水澱粉它就是很稀的 小鍋裏燒點水 來點鹽和油 先把毛豆焯個水 它這毛豆是很糯的 稍微煮兩分鐘就可以了 如果偷懶 那不焯水也可以的 但是焯過水的顏色會更綠一點 接着就起油鍋 油熱先來一點點薑片 醃製好的肉丁 如果有水出來要先控掉 然後下鍋先不要動它 煎15秒定下型 再用中火翻炒三四十秒 炒到變色了 就先控油盛出來 鍋裏的底油不夠就再加一點 油熱再把焦白丁煸炒一下 火不要太大 保持中火 把焦白炒到縮水 有點變黃 那香氣也出來了 那麼這個時候淋小半碗的水 同時來半小勺的鹽 一點點的糖 先讓焦白有底味 用兩圈小火煮上一分鐘 你們焦白焯水嗎 我不喜歡焯水 焯水焦白真的很難吃 再放入肉丁毛豆 同時放來上小半勺的生抽 一點點哦 不要多上點色 可以嘗一下味道 應該再需要補點鹽的 再用中火翻炒個半分鐘 那這些食材也都入味了 水澱粉就是最後 勾個薄芡 能讓食材都掛上薄薄湯汁 那麼這樣就很入味了 水澱粉呢一定不能厚 要四有四無看不出來的 最後出鍋前可以稍微來上幾滴明油 那麼整個菜就油光發亮好看了 好了出鍋 簡簡單單的家常菜 這樣搭配啊 隨便炒炒都好吃 肉丁嫩 焦白脆嫩 毛豆糯 反正我是很喜歡