四川人這樣做芋兒燒雞，雞肉鮮香芋兒耙糯，滋滋入味簡單好吃下飯

今天我們來喫一個育兒雞啊 育兒雞的話可以說是一道非常經典的川味家常菜 它有兩種 一種是家常紅燒 還有一種呢是火鍋 今天這個雞就是買的普通的飼料雞 還是給它剽一下 雞肉的話先來宰成大小均勻的塊 冷水下鍋 先焯一下水 來一點姜蔥 花雕酒 先把雞肉給它收緊實 香料來點八卦 大料 香葉 桂皮 白芷 白蔻 幹辣椒 乾花椒 當歸 擋蒸 炒開過後打去這些浮沫 再煮三分鐘撈出來沖洗乾淨即可 再來煮一點香腸喫 微辣 麻辣 青花椒 醬乳 來上一點點油 先把鍋給它潤一下 下雞肉 大火快速的翻炒 雞肉稍微扁炒了一點姜蔥 還有姜菜的香料也全部倒進去 繼續的用大火炒勻 全部都炒香後 烹一點花雕酒 這樣先給它倒出來 擴到一邊 再來切上一點明洋火鍋底料 我這個是獨立小方塊的 切半個就夠了 另起鍋來一點油 乾花椒熗鍋 姜蔥蒜 兩年成量的紅油老豆瓣 明洋加水 燒開過後轉小火 給它熬煮過十來分鐘 配菜的話 魚兒來切成這樣子坨坨就可以了 湯汁熬來差不多了 用一個漏瓢把裏面的渣子全部過濾出來 再來把雞肉全部倒下去 用中小火給它慢慢的一起燒個半個小時左右 全部燒趴就行了 來一點豆油 糖 今天我阿姨他們過來玩的 所以還煮了一個滑肉湯 等一會呢 再炒一個芹菜 魚兒雞的時間燒來差不多了 揭開蓋子 來一點蒜苗 稍微來幾會雞精 活斷活斷的就可以關火出鍋 這個顏色方方面面真叫一個漂亮哈 咱們今天的這個是家常紅燒版本的 再放幾片芹菜葉子點綴一下 搞定 咱們今天的川味魚兒雞就做好了 真正燒出來的魚兒是粉粉爛爛的 雞肉的話也是鮮香 川味的家常味 下酒下飯的一道好菜 做法呢也是特別的經典實用靠譜 喜歡的朋友收藏走 有時間的時候試着告一行 不喜歡的就免費看完 撒鉤了 菜全部做好了 這樣就是切香腸 現在切的這個是青花椒的香腸 青花椒的這個真的是太漂亮了 每一片啊都應該一點狠 咱們的這個香腸是純肉的香腸 沒有澱粉麪粉 也沒有什麼鴨肉那些 全部都是豬肉 品質看得見 大塊大塊的 這一根的話就是微辣的 姜肉的話就隨便切了一點點 煸過料 切香腸的這個刀工方方面面你們看可以的是 切出來好巴適 好巴適 這個是微辣的 這是麻辣的 這是青花椒不辣的 這邊微辣 這邊麻辣 這邊辣度就更高了 你說 真是漂亮點的嘛 麻辣的你覺得辣不辣嘛 不辣 好喫噶 微辣的話就一點點辣微微辣 微麻辣 牛蹄很好喫啊 整把分鐘都燒完了 這個只有點 吹一吹啊 你看哈嘍 我在這裏 他剛剛喫好那份了 豌豆丁 這香腸好不好喫嘛 好喫 天天都喫的嘛你 我們劉叔叔他們的 我一樣切了一塊 三個土豆我就切了三塊