红红火火“福”字包——火龙果欧包 Dragon Fruit Sourdough Bread

福到啦！ 欧包到！
农历新年，做一个红红火火的福字包，祝大家新春愉快，兔年万事如意！
视频中会分享写"福"字的小技巧。除了用面粉筛出福字的造型，不妨试试这种方法：）

配方：
高筋粉300g
火龙果泥 270g
酵头60g
盐6g

bread flour 300g
dragon fruit puree 270g
levain 60g
salt 6g

我做欧包用到的工具如下 My tools:
发酵箱：https://amzn.to/3UW55cw
Lodge铸铁锅 Lodge Combo Cooker Cast Iron, 10.25"：https://amzn.to/3DuAmLH
发酵篮 Banneton basket: https://amzn.to/3bUQ2Py
https://amzn.to/3yutZ7E
割包刀Bread Bakers Lame ：https://amzn.to/3gMM9vc
红外温度计 Infrared Thermometer ：https://amzn.to/2WEpGJV


其他天然酵种面包制作方面的视频可以参考：
极简欧包 https://www.youtube.com/watch?v=Mbe-FcqY9kI
欧包详解 https://www.youtube.com/watch?v=klyZSMMTST4&t=334s
基础天然酵种面包 https://www.youtube.com/watch?v=_4R5QYx-R6k&t=364s

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