愛吃麵條的要收藏了，大廚教你秘製炸醬的做法，拌麵拌飯超級好吃

你要學會這樣做炸醬麪 再也不用發愁下班回來吃什麼了 尤其到了這個夏天 最喜歡吃的就是這碗炸醬麪 口味一樣的小夥伴跟我做起來吧 首先我們準備適量的五花肉 先用刀把它切成大一點的塊 然後把它剁成肉餡 切記不要剁那麼碎 大概和黃豆粒大小就可以了 剁好後把這個肉餡放在盆中 剁肉餡之前一定要把豬皮去掉 再準備點老王家地裏摘的香菇 用刀把這個香菇根去下來 這個香菇根千萬不要扔 燉個黃燜雞放上一把 比香菇還好吃 你要不信你就試試 去過根之後把香菇切成長條 然後再切成香菇粒 這樣吃起來纔有口感 如果太碎了都變成香菇醬了 切好後放在一個大碗中 下面準備點配料 大蔥兩根先切成蔥花 然後再剁成蔥末 剁好後放在碗中 準備生薑一塊切成薑末 切好和蔥末放在一起 下面重點來了 炸醬好不好吃全靠這個醬 碗中加入一大勺豆瓣醬 再加入兩大勺黃豆醬 甜麪醬一定要選擇這種甜麪醬 六二香甜麪醬 加入三大勺就可以了 這樣這個醬就調好了 所有食材準備好之後 下面開始烹飪 首先我們把鍋燒熱 鐵鍋一直燒 燒到發紅都沒事 然後加入一勺食用油滑鍋 充分的把這個鐵鍋潤透 這樣我們炒菜煎魚煎豆腐 都不會粘鍋 滑好油後倒出 鍋裏再加入適量的花生油 家裏沒有花生油 用別的油都可以 在鍋涼油倒入剁好的肉末 這樣怎麼炒都不會粘鍋 把肉末裏面的油脂炒出來 炒成這個樣子 倒入蔥末薑末 炒出蔥末薑末的香味 做炸醬一定要把這個醬炸一下 這時候下入我們調好的醬料 碗中一定要刮乾淨的 不要浪費 充分利用鍋裏的油 把這個醬料炸香 炸出醬料的醬香味 炸成這個樣子後 加入適量的老抽和蠔油 蠔油提前老抽上色 然後從鍋邊碰入適量的料酒 料酒去腥增香的作用 這時候倒入我們切好的香菇粒 快速翻炒個五六七八下 翻炒均勻後加入適量的清水 這個清水也不用加的太多 這種勺子三大勺就可以 加好後下面我們開始調味 加入食用鹽一大勺 再加入雞精三大勺 味精也來這個三大勺 最後加入的是白糖 白糖大概五勺左右 這個炸醬要帶一點微微的甜味 這時候我們開中火熬製 把鍋裏的醬汁熬至濃稠 熬成這樣時候要不停的攪動 防止這個炸醬糊鍋 現在能聞到誘人的醬香味了 湯汁變得粘稠時候就可以出鍋了 把熬好的炸醬放在一個大碗中 下班回來撈上這麼一大碗麪條 澆上我們做好的炸醬 再來點黃瓜絲 特別的省事方便 這你要還學不會 我拿着肉帶着麪條去你家教你 雖然大廚不能陪你一生 但每天讓你的胃滿滿蹬蹬