螺螄好吃有訣竅，大廚教你正確做法，鮮嫩入味，香辣過癮又解饞

大家好,春天正是吃螺螄的季節,很多朋友說做的螺螄不好吃,還不入味,今天就給大家分享幾個炒螺螄的小技巧,這樣炒出來的螺螄香辣入味,一點腥味也沒有,一起來看一看是怎麼做的吧。 這是今天早上一大早在菜市場花了10塊錢買了兩斤螺螄,這個螺螄的尾巴已經叫老闆提前剪好了,尾巴不剪掉的話不容易入味。 接下來往螺螄裏面倒入多一點的清水,再加入一勺食鹽,滴入幾滴食用油,下手攪拌均勻,把螺螄浸泡半個小時,讓它吐出泥沙。 趁這個時間切一點配料,準備幾根青線椒切成小圈,切好後裝入盤中,準備幾瓣的大蒜切成片,一小塊的生薑切片,切好後裝入盤中。 再準備一些幹辣椒段,準備半個洋蔥改刀切成細絲,切好後裝入盤中,再準備一把清洗乾淨的小蔥切成段,切好後裝入盤中。 螺螄泡好後將它清洗乾淨,一定要多清洗幾遍,一直洗到水變得清澈爲止,這樣吃起來纔不會有泥沙。 接下來鍋中燒水,把清洗乾淨的螺螄倒入鍋中,加入一些蔥姜和料酒,開大火把水燒開。 咱們把螺螄給它焯一下水去除腥味,水燒開後用勺子打掉上面的浮沫,這些都是腥味的來源。 浮沫打掉後再給它煮一分鐘,煮好後用漏勺控水撈出,再用流動的清水清洗乾淨,這樣處理過的螺螄基本就沒有什麼腥味了。 清洗乾淨後撈出來控幹水分。 接下來起鍋燒熱加入食用油,油熱後把洋蔥絲和小蔥放入鍋中,開小火慢慢地翻炒,炒出香味。 把食材炒幹水分炒至微黃,用這個蔥油炒出來的螺螄特別的好吃。 炒好後把鍋中的料渣都打撈出來,然後放入姜蒜青線椒和幹辣椒。 繼續開小火翻炒,炒出香味。 炒香後加入一勺豆瓣醬,再加入一勺蠔油。 繼續開小火把豆瓣醬炒出香味,炒出紅油。 炒香後下入螺螄,稍微給它翻炒幾下。 翻炒均勻後加入少許生抽,一勺食鹽,一勺雞精,一勺白糖提鮮,少許胡椒粉去腥,再倒入半瓶83年的啤酒。 用勺子把調料翻炒均勻,然後咱們轉小火把螺螄給它燒至6分鐘,將它充分的燒熟燒至入味。 6分鐘後鍋中的湯已經不多了,這個時候咱們開大火把鍋中的湯汁收幹一點,這樣螺螄吃起來更加的入味。 親愛的朋友們,視頻你都看到這裏了。 如果你覺得我的視頻對你有幫助的話,麻煩伸出你發財的手給我點個贊吧。 您的每一個點贊和留言都是對我的鼓勵,感謝大家的支持。 快出鍋的時候再放上一點蔥段,再次翻炒均勻把小蔥炒至斷生就可以關火出鍋了。 裝入盤中就可以美美的享用了,一道非常好吃的辣炒螺螄就做好了。 這樣炒出來的螺螄吃起來香辣過癮,而且沒有一點的腥味。 喜歡的朋友就收藏起來試一試吧。 我們下期再見。