茶葉蛋

茶葉蛋是將煮熟雞蛋敲裂蛋殼，再放入含茶葉與香料的滷汁中煮浸的食物。茶香、醬油鹹味與八角等香料可逐漸滲入蛋白，殼上裂紋也使剝殼後表面呈現深淺交錯的紋理。不同茶類、香料和浸泡時間帶來不同滋味，蛋黃熟度與蛋白彈性也有變化。它常作早餐配食或攤販零食，單顆供應方便，熟蛋再入滷汁的簡潔做法，讓雞蛋有了多一層茶香。