綠豆湯

綠豆湯是以綠豆加水煮成的湯食，常見甜湯，也可與其他穀物或果乾等搭配。豆粒煮至軟綿，豆香與糖的甜味相合，保留粒感或煮成豆沙狀，都有不同口感。水量、浸潤和火候決定濃稀，熱食與冷藏後的香氣亦有變化。夏日家中煮一鍋分食，是穀豆製湯靈活而平常的用法。