奶茶

奶茶是茶與奶類相配的飲品，紅茶、磚茶和其他茶類各有用法，鮮奶、淡奶或其他乳品又帶來不同濃度。茶的澀香與奶的醇厚相互調和，甜味、鹹味及香料的加入，使各地奶茶各具性格。華人城市常見港式奶茶和珍珠奶茶，前者重煮茶與奶量的配合，後者以粉圓增加咀嚼感；南亞香料奶茶與草原鹹奶茶，又有不同餐桌背景。奶茶既可作早餐、茶餐廳配飲，也可在街頭店鋪單杯外帶。從煮、拉、過濾到搖勻，手勢和器具影響濃淡與口感，茶香和奶香如何相襯，比單純濃甜更能說明一杯的特色。