皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是以米粥配皮蛋和瘦肉煮成的廣式常見粥食，米湯細滑而帶濃淡相間的鹹鮮。皮蛋的特殊香氣、肉絲的柔嫩與粥底相融，薑絲、蔥花或其他小料可添清辛轉折。肉的切配和入鍋時間影響嫩度，皮蛋則讓樸素米香多一層醇味。家常煮食與粥舖現盛，都以主料比例、綿密程度及熱度形成各家的熟悉口感。