廣式皮蛋瘦肉粥的詳細做法，技巧是重點，濃稠香滑，鮮香無腥味

一碗好吃的皮蛋瘦肉粥 最低的標準要做到粥體濃稠 口感滑嫩 香味濃鬱 而且還要不腥 其實這些都很簡單 看完視頻你就學會了 首先把大米清洗一下 洗好後把水瀝乾 接著加入15克花生油攪拌均勻 封上保鮮膜後 放冰箱冷凍一個小時 砂鍋加1600克清水 大火把水燒開 水開後把冷凍過的大米倒入鍋內 保持大火煲5分鐘 中途要攪拌幾下 這樣可以防止糊鍋 把皮蛋提前放蒸鍋蒸3分鐘 蒸好後去殼再切成小塊備用 瘦肉切薄片備用 生薑切成細絲備用 薑絲切得越細越好 小蔥切成蔥花備用 接下來把瘦肉醃製一下 加2克食用鹽 3克紅薯澱粉 15克花生油 30克清水 攪拌均勻後放一旁醃製 都看到這裡了 能不能點個小紅心支持一下我 謝謝 這個是已經用大火煮了5分鐘的效果 把皮蛋倒入砂鍋 攪拌均勻 然後加蓋 加蓋的時候要留開一條縫來 接著改中小火煲15分鐘 同樣的 在煲煮的過程中要攪拌幾次 把皮蛋提前加進鍋裡有兩個好處 第一就是讓皮蛋的味道和粥的味道融合 這樣皮蛋的腥味就越小 第二就是皮蛋富含大量的鹼性 這樣可以讓粥更濃稠 來看看 現在這個粥已經很濃稠了 現在就可以開始調味 加入5克食用鹽 1克白胡椒粉 攪拌幾下把調料攪拌均勻 接著把薑絲下入鍋內 把醃製好的肉片也下入鍋內 把肉片劃散 肉片下鍋後最多3分鐘就可以準備出鍋 出鍋前把蔥花加入鍋內 再加3克雞精 5克芝麻香油 攪拌幾下就可以關火出鍋 美味即成