皮蛋瘦肉粥這樣做，肉絲滑嫩黏黏糊糊，去腥真的很簡單，收藏了

大家好,我是老徐 今天為大家分享 在家裡邊熬皮蛋瘦肉粥 肉質滑嫩,黏黏糊糊的 只要皮蛋下鍋的時間掌握好 去腥真的很簡單 我們熬粥的這個米 最好提前把它泡半個小時 泡到多少有些撐腰 這樣在熬粥的時候 熟得會更快 而且吃著口感黏黏糊糊的 熬粥也盡量不要用鐵鍋 用這種砂鍋 電飯煲或者白鋼鍋都行 一份米 八到十份的清水就可以了 好,開火 先把粥熬開 粥先在那邊熬著 我們再來切點薑絲 這個薑絲越細越好 再來一根小蔥 把它切成蔥花 大家都知道這個皮蛋 是糖心的 我們在做之前 一定要把它蒸或者是煮 讓這個蛋黃凝固 如果用糖心的熬粥 熬到最後 這個蛋黃都順湯了 我們先來把它切成大一點的塊 今天我熬這個 皮蛋瘦肉粥 皮蛋下裡邊要早 所以這個塊要切的盡量大一點 不要熬到最後 把這個皮蛋熬沒了 現在這個粥已經開鍋兩三分鐘 這個米粒啊 已經撐腰了 我們再提前 把這個皮蛋下到裡邊 有好多朋友在家裡邊熬粥 喜歡在粥裡邊放一些鹼 這樣粥會吃的更黏糊 大家都知道皮蛋裡邊 含鹼量特別大 所以我們利用這個皮蛋裡邊的鹼 來熬這個粥 另外皮蛋下裡邊的棗 更有利於這個皮蛋的異味揮發 這樣這個皮蛋粥喝著纔不腥 開最小的火 讓這個粥帶開不開 限制點蓋 熬它12到15分鐘 粥在那邊熬著我們準備一塊瘦肉 把它切成細絲 切好的肉絲我們把它 來碼個底味上個薑 一丁點的金鹽 再來點胡椒粉 上薑的水澱粉 越稀越好 這樣把它抓拌開 有了這層水澱粉 肉絲吃著才會更滑嫩 好都把它抓拌上勁 皮蛋和粥現在熬了12分鐘 由於這個皮蛋裡邊 鹼的作用 這個粥現在已經熬到黏黏乎乎的了 這樣我們就可以調味了 加入兩分口的金鹽 還有這個用清水 稀釋開的胡椒粉 胡椒粉在這裡邊 有很好的去腥效果 再下入薑絲 還有這個薑好的肉絲 把它抖散也下到裡邊 肉絲特別細熟得也快 在裡邊開一個坑就熟了 這樣我們就可以關火了 關火後 悟它兩分鐘 做法簡單營養豐富的 皮蛋瘦肉粥就做好了 喝粥之前再撒上小蔥 這個小蔥在粥裡邊 這麼一悟蔥香味就飄出來了