皮蛋瘦肉粥 | 降溫了 來一碗整個廣東胃都舒服了

嘿，今天我們來做皮蛋瘦肉粥 起初是降溫了，在樓下的粵菜館點了一碗 喝完整個廣東胃都舒服了 這次我們來個家常的做法 從浸泡大米開始，時間是半個小時 豬肉加點鹽，生抽抓勻 之後用食用油封面放在一邊 讓豬肉有點底味，偏鹹一點也不怕 兩到三份，兩顆皮蛋 200克豬肉，80克大米 準備薑片蔥花 備菜就全部完成了 準備一鍋沸水，沸水與大米的比例是20比1 放入泡好的大米 加鹽、花生油或者豬油 大火一分鐘，邊煮邊攪 接着轉小火，蓋上鍋蓋30分鐘 半個小時過後，看看粥的狀態 如果你喜歡特別綿密的口感 在這個基礎上再增加10分鐘 放入薑片、皮蛋、瘦肉 用筷子撥散 蓋上鍋蓋 同樣的火力繼續燜煮10分鐘 粥有底味，豬肉和皮蛋的部分鹹味已經化在粥裏 試一下不夠再補 吃的時候碗底撒上白胡椒粉 用滾燙的熱粥衝撞出香氣 撒上蔥花 今天的總結 瘦肉的選擇推薦選豬腱子肉 這個部位久煮不柴又香也比較濃郁 加入一些泡發的瑤柱海米增鮮 也是非常不錯的加分項 最後有手就會