番茄炒蛋

番茄炒蛋是由番茄和雞蛋合炒的家常菜，材料簡單，做法卻各有習慣。雞蛋先炒成柔軟塊狀，番茄再加熱出汁，兩者合炒後，蛋香便與酸甜湯汁相融。番茄品種、成熟度與是否加糖，使濃淡各不相同；雞蛋則需保留蓬鬆，才有吸汁而不乾硬的口感。它可作佐飯菜，也能加湯成麵臊或蓋在飯上。一碗米飯與紅黃相間的家常菜，把食材的水分、蛋香和日常調味配得清楚妥帖。