番茄炒蛋，看似簡單，酸甜濃郁，蛋要嫩滑。

番茄炒蛋看似簡單 人人都會 那怎麼做得更加好吃呢 我琢磨出蛋要嫩滑 味道一定要濃 酸酸甜甜 口感層次會更加豐富 那肯定是好吃的 今天我們就來做個番茄炒蛋 很家常的菜 就用這個新疆的番茄罐頭 我前幾天有個粉絲78歲的 他跟我說這盆番茄炒蛋吃了他樂略盈眶 他說因爲吃出他六十年前 在新疆務農時候 你們嚐嚐啊 肯定說好吃 因爲它是自然成熟的新疆番茄 不是那種冷庫裏的或是催熟的 配料表上只有番茄和原汁 沒有色素和防腐劑 連一滴水都沒有 看這個汁水是有掛壁的 很濃 我對比的多加 他家味道確實比別家的好 更濃 所以啊 吃了這個別的就不要吃了 味道不一樣的呀 只要是番茄的菜 我都會用這個 做出來就是比以前好吃 因爲味道濃呀 番茄炒蛋用多少呢 四個蛋是兩人份啊 就用三分之二罐 多下來的我喜歡加點糖 做糖番茄 也很好吃的 吃出了小時候味道 我是用六個雞蛋 就搭配一罐 番茄炒蛋啊 想要好吃 一定要味道濃 還有就是蛋要嫩滑 這樣纔會口感層次豐富 先加入小半勺的鹽 要讓蛋先有淡淡的底味 再加入30毫升的清水 把蛋液都充分攪打均勻 那麼這樣炒出來的蛋呢 是嫩嫩的 如果喜歡老的蛋就不要加水 但是番茄炒蛋啊 我覺得是嫩好吃 好嫩蛋就少量的油 油不要多 而且油溫一定不要高 稍等片刻 手湊近感覺有點溫度了 就倒入蛋液 用兩圈小火加熱 看邊上一圈凝固了 就用筷子或鏟子 把它推過去 讓沒有凝固的蛋液留下來 哪裏凝固就推哪裏 蛋要保持大塊的 口感好 不要推得很散 加熱到基本凝固了 還有少量蛋液沒有完全凝固 就可以盛出來了 現在蛋應該是這個狀態 一定不要炒老了 水嫩水嫩的纔好吃 鍋裏再倒一點點油 油溫熱了就倒入一罐新疆番茄 它是去皮的 汁水不要浪費 全部倒進去 同時放淺淺的兩小勺鹽和一大勺的糖 這樣能夠快速的逼出番茄汁 中小火翻炒一下 馬上汁水全部出來了 這個時候嘗一下味道 按照自己口味調整一下糖和鹽的分量 放入炒好的滑蛋 不要多炒 也是要推 只要把大塊的稍微推散 推均勻了 讓雞蛋塊和番茄都互相融合了 就關火 番茄炒蛋出鍋啦 酸酸甜甜滑滑嫩嫩 撒點蔥花美美搭 跟着我做 包你們說 這盤番茄炒蛋太好吃了 味道不一樣呢 軟軟滑滑的口感 酸酸甜甜的濃郁