西紅柿炒雞蛋很多人一開始就錯了，難怪不好吃還出湯，大廚來教你

大家好,我是馨月 西紅柿和雞蛋是一個非常有營養的搭配 我們最常見的做法就是西紅柿炒雞蛋了 但是西紅柿炒雞蛋很多人做出來不如飯店裏面做的好吃 其實很多人的做法是不對的 如果你也喜歡我的視頻 那請長按點贊三秒鐘支持一下吧 非常的感謝 今天就來給大家分享一個西紅柿炒雞蛋的正確做法 炒出來的雞蛋是特別鮮嫩的 西紅柿也是非常的軟爛嫩滑 首先先來處理一下雞蛋 把它們放到一個乾淨的小碗中 在表皮上撒上一勺食用鹽 然後在裏面加入一碗溫水 這個水能剛好把雞蛋醃起來就可以了 我們像這樣給它轉動一下 讓食鹽和水充分的融合到一塊 首先將雞蛋用食鹽浸泡一下 這樣可以軟化雞蛋表皮的髒東西 還有最重要的一點 就是因爲雞蛋是剛從冰箱裏面拿出來的 直接磕到碗中進行炒制的話 炒出來的雞蛋是不夠鮮嫩的 我們一定要用溫水給它浸泡一分鐘或者兩分鐘 讓雞蛋回一下溫 這樣炒出來的雞蛋會更加的鮮嫩好吃 大家可以嘗試一下 首先讓雞蛋在鹽水中浸泡兩分鐘 先給它放在一邊 接下來我們處理一下西紅柿 我們在買西紅柿的時候 一定要買這種頭部是凹下去的 不是那種凸出來的 凹下去的像這種是自然成熟的 如果是凸出來的是催熟的 大家看一下它的根部 從根部的邊緣可以看到有微微發黃的狀態 像這樣的西紅柿就熟得非常好了 我們在炒西紅柿雞蛋的時候 西紅柿的外皮有着許多的農藥殘留物 我們直接去清洗的話是清洗不乾淨的 所以我們需要把它的外皮去掉 去除西紅柿外皮最常見的一種方法 就是打一個石子劃刀再用開水燙 我們今天準備一個叉子 從西紅柿的底部插進去 然後取出我們家裏面的爐竈 直接用最小火就可以了 把西紅柿放在爐竈上 像這樣給它燒一燒 在燒製的過程中 這個西紅柿的外皮就會破裂 用這種方法給西紅柿去皮 是非常簡單又節省時間的 也是一個比較快速的方法 像這樣燒到西紅柿外皮起皺就可以了 燒好以後放在案板上 我們再把另一個西紅柿也燒一下 像這樣就可以了 這個時候我們再給它去皮就非常方便了 用手輕輕的一撕 這個外皮就自然脫落了 而且用這種方法去皮也不髒手 非常的簡單 外皮去掉以後 我們直接用清水來清洗一下就可以了 把這個西紅柿徹底清洗乾淨 這樣我們吃起來也會更加放心 清洗乾淨以後放在案板上 來切一下這個西紅柿 我們先從中間的位置對半切開 切開以後 這個西紅柿的根蒂是不能留的 因爲它的根蒂是沒有任何營養價值的 而且口感皮硬 不容易被人體吸收 我們像這樣給它搭個尖刺刀 給它去除乾淨就可以了 這樣處理過的西紅柿是非常嫩的 處理乾淨以後我們來切一下 很多人切的時候會把這個西紅柿切成小塊 其實那樣也是不對的 我們一定要把西紅柿切成大塊 像切西瓜一樣來切 這樣吃上去無論是從口感方面 還是從顏值方面都是非常出色的 而且大塊的西紅柿夾取也是非常方便 切好以後收起來放在祖傳的盤中 接下來再來處理一下我們的雞蛋 雞蛋在鹽水中浸泡的時間千萬不要過長了 在水中像這樣尖銳地抓洗一下 把這個雞蛋表皮的髒東西和糞便給它清洗掉 這樣我們在磕雞蛋的時候就不容易掉入碗中了 有很多人嫌這一步比較麻煩 沒有必要 其實我個人感覺還是非常有必要的 因爲雞蛋表皮的糞便 上面含有大量的大腸桿菌 對我們人體是沒有好處的 我們一定要把這個雞蛋外皮清洗乾淨 雖然雞蛋的外皮我們不吃 但是一定要給它清洗乾淨 清洗乾淨以後我們放在碗中備用 接下來準備一些大蒜 炒西紅柿雞蛋呢 這個大蒜是必須要放的 因爲大蒜的香味是非常獨特的 直接給它切成薄片就可以了 切好以後收起來收入盤中 再來準備兩顆小蔥 把這個蔥白切掉不要只留下蔥葉 這個蔥葉我們直接切成小段 切好以後收起來放入碗中 準備一個乾淨的空碗 我們用左手把雞蛋磕入碗中 雞蛋裏面加上少許食用鹽 給雞蛋碼一下味道 這個食鹽大概是在一克左右就可以了 然後加入半勺白糖 這個白糖呢是提鮮的 可以有助於提升雞蛋的鮮味 然後在裏面加入5克溫水 雞蛋裏面加入溫水 可以使雞蛋更加的嫩滑好吃 然後我們開始把雞蛋打發就可以了 順着一個方向把雞蛋給它徹底打散 我們一定要多攪打一會兒 讓蛋清和蛋黃徹底的融合到一塊 最後我們打發至這個蛋液呈現流線狀就可以了 接下來我們起鍋倒入食用油 這個油呢不需要太多了 我們直接開大火來加熱 如果用鐵鍋的話 像這樣搖晃一下鍋子 讓整個油鋪滿整個鍋底 那樣的話就不容易粘鍋了 等油溫升高以後 我們直接把雞蛋倒進去 倒進去以後不要急着去翻動它 然後用鏟子去撥動 讓蛋液迅速的流入鍋中 我們一定要把這個雞蛋給它炒成大塊 這樣吃上去才更加有口感 在炒這雞蛋的時候 如果喜歡吃老一點的 可以把它炒成微黃的狀態 喜歡吃嫩一點的 讓它微微定型就可以出鍋了 出鍋以後放在一個乾淨的盤中 炒雞蛋的鍋就不用刷鍋了 再次倒上一點食用油 不用等油燒了 直接放入西紅柿 西紅柿放進去以後 全程開大火來翻炒 也可以用鏟子像這樣給它按壓着 把西紅柿的汁水全部給它炒出來 中途我們可以適量加上一點點水 加上一勺食用鹽調味 加入三勺白糖提鮮 白糖可以多加一點 還可以降低一下西紅柿的酸度 吃上去口感更加好吃 還可以根據自己的喜好 加上一些白胡椒粉 這個白胡椒粉是增味的 它的味道特別的好聞 不需要加入生抽和別的調料了 再次翻炒均勻 讓西紅柿滷一下味道 現在它的湯真的是非常濃郁的 這個時候的西紅柿湯 纔是一個完美的狀態 我們轉成小火 讓西紅柿在鍋中再煮一分鐘 一分鐘以後加入炒好的雞蛋 快速地把雞蛋分成小塊 最後像這樣攪拌一下就可以了 讓這個雞蛋充分地吸收一下西紅柿的湯汁 哇 真的是太香了 這個時候我們加入切好的蒜片 利用鍋的餘溫把蒜燙一下 這樣還可以激發出蒜的香味 出鍋前加入切好的蔥花 快速地翻拌均勻 讓這個蔥花點綴一下 我們就可以出鍋了 哇 真的是太有食慾了 出鍋放入盤中就可以開吃了 西紅柿炒雞蛋看似簡單 其實想要好吃也是有技巧的 這樣炒出來的西紅柿沒有那麼的酸 雞蛋也是非常鮮嫩的一個狀態 西紅柿的口感是非常嫩滑的 因爲我們去除了西紅柿的外皮和根蒂 即使是老人和小孩也可以放心地食用 這樣的炒法也是非常健康 如果你也喜歡那就趕快來試試吧 創作不易 你的每一次點贊和評論 都將是我不斷成長的動力 點我的頭像還可以看到一些家常美食視頻 我是馨月 我們下次再見