煎餅果子

煎餅果子是以薄煎餅包夾脆料的餐食，天津傳統風味常用綠豆等調成麵糊。麵糊在鏊面攤開，加雞蛋形成柔韌薄層，再配蔥、醬與油條或薄脆折疊。柔軟餅皮與酥料相接，甜麵醬等使穀物香、蛋香和鹹鮮連在一起。各地攤店的麵糊與加料有所變化，天津做法仍有自己的原料和搭配習慣。清晨現攤現交到手中，一份煎餅便把攤餅火候與城市早點的方便完整地合在一起。