這家人煎餅一絕,1分鐘一張,透亮的餅層比紙還薄,吃一口滿嘴香

彩虹小廚
1666粉絲
791 次觀看·2024年12月13日
配方:鹽3克 溫水190克 中筋麵粉300克 蔥花適量 火腿丁適量
Recipe: 3g salt, 190g warm water, 300g all-purpose flour, some chopped green onion, some diced ham
這個小餅太絕了
外酥裏軟
層薄如紙
吃一口滿嘴香
千萬別錯過
一起來做吧
3克鹽
190克溫水
將鹽化開
再倒入300克麪粉
攪拌成絮狀
揉成偏軟的麪糰
放到案板上
繼續將麪糰揉至細膩光滑
直接分成6個面劑
再把每個面劑揉成光滑的小麪糰
盤中倒油
依次放入小麪糰
表面刷油鎖水保溼
蓋好保鮮膜
醒面一小時以上
現在是冬天
氣溫低 醒面的時間要長一點
醒好的麪糰軟軟的
延展性非常好
案板抹油防粘
取一個面劑按扁
擀成半透明狀的薄餅
抹一層油
撒些乾麪粉和鹽粒
中間的位置放上適量蔥花和火腿丁
再將麪皮左右上下摺疊成方形
這樣一個餅坯就做好了
電餅鐺開大火預熱刷油
放入餅坯
稍稍整形
蓋蓋兒燜半分鐘左右
開蓋兒
餅已經變色了
淋油翻面
另一面再燜半分鐘左右
兩面兒烙至金黃酥脆即可出鍋
如果不喜歡酥口的
就減少油和烙制的時間 出鍋
看着就好吃的蔥花火腿小餅
透薄的小餅
外皮酥脆
內裏柔軟
層薄如紙
吃一口真是滿嘴香
越吃越愛吃
朋友們千萬別錯過
趕快安排起來吧
