Mắm chưng miền tây, món ngon khó cưỡng

Xin chào các bạn. Hôm nay nhà Nha Tha sẽ làm mắm chân miền Tây nha các bạn Cái món này thì ăn hao cơm lắm và rất là ngon Nếu mà bữa nào các bạn thấy lạc miệng thì nhớ làm cái món này ăn nha Nguyên liệu làm mắm chân của mình rất là đơn giản các bạn Gồm có mắm, thịt và trứng Thì ở đây Nha Tha có là nửa ký thịt heo Mình sẽ sai nửa nạc, nửa mỡ nha các bạn Và ở đây thì mình sẽ có 3 loại mắm Mắm này là mắm sai sẵn nha các bạn Nha Tha có ở đây là 200gr mắm cá linh và mắm cá sạch Sai sẵn ha Nếu mà muốn ngon hơn thì mình sẽ thêm mắm cá lóc Này 50gr mắm cá lóc Thường ở ngoài tiệm người ta bán thì không cần mắm cá lóc đâu Nhà mình ăn thì muốn ngon hơn thì mình sẽ bổ sung thêm mắm cá lóc ha Nha Tha có ở đây là 8 trứng vịt đồng Nếu mà trứng vịt nhà các bạn nhỏ hoặc các bạn sử dụng trứng gà Thì các bạn sẽ tăng cái lượng trứng lên cho phù hợp nha Ngoài ra thì mình cũng sẽ có trứng muối để trang trí phía ngoài cho nó đẹp nha các bạn Gia vị nam thì mình sẽ có ở đây là 20gr hành lá Và gốc hành lá cắt nhiễn 20gr hành phi 20gr tỏi phi 20gr hành tím băm Và một xíu cái này là cái ngò rí các bạn Một lá của cái gốc này thì mình sẽ băm bỏ vào trong mắm Còn cái lá thì mình sẽ để trang trí bên ngoài Cái mắm của mình không thể thiếu tiêu nha các bạn Nhiều tiêu mới ngon ha Các bạn có thể bỏ tiêu có hạt hoặc là tiêu sai vào cũng được nha Và mắm thì Nha Tha sẽ nêm đường, không có nêm muối Tại mắm mình nó mặn rồi Thì Nha Tha có ở đây là 30gr đường Thì mình sẽ gia giảm cái lượng đường này tùy theo cái mắm mà các bạn mua Ví dụ như các bạn mua cái mắm mà nó mặn thì các bạn sẽ tăng đường Ngoài ra thì Nha Tha có thêm ở đây là 1 muỗng cà phê bột ngọt Khoảng 5gr ha, dành cho vị nó ngon hơn Nếu mà các bạn không ăn bột ngọt thì các bạn không bỏ vào cũng được nha Ở ớt thì mình sẽ để dùng để trang trí lát ớt phía ngoài Mùa mưa mà các bạn ăn mắm chưng với lại rau là hết sảy nha Nhà Nha Tha hôm nay có rau các loại luôn Các bạn thích loại nào thì mình sẽ ăn loại đó ha Và đặc biệt các bạn ăn với lại rau đắng rất là ngon nha Muốn ngon hơn nữa thì mình sẽ có bông súng, cuồng nèo, các loại rau thơm Bây giờ mình làm mắm nha các bạn Đầu tiên thì Nha Tha sẽ có nửa kg thịt heo bỏ vô trong thao ha Tiếp theo thì mình sẽ đập trứng dịch bỏ vô nha các bạn Cái mắm này ngày xưa nhà mình hay độn tôm cũng ngon lắm Thịt, trứng, tôm Nhà nào thích ăn cá thì mình độn thêm cá Sau đó bây giờ mình sẽ cho mắm vô luôn nha Nói chung là mình sẽ cho tất cả vô trộn đều Nha Tha có ở đây là 200gr mắm cá sạc và mắm cá linh Mình cho vào luôn Tiếp theo mắm cá lóc Mình bỏ đường vô nha các bạn Thì Nha Tha bỏ trước ở đây là 20gr đường ha Hồi mình nêm nếm như thế nào rồi mình bỏ tiếp vô Khoảng chừng 2 muỗng canh đường đó các bạn Thì các bạn sẽ nêm tùy theo cái mắm của các bạn nha Và ở đây Nha Tha có 5gr bột ngọt 5gr bột ngọt thì nó sẽ nửa muỗng canh Hoặc là 1 muỗng cà phê đó các bạn Rồi 20gr hành tím băm Thì nó sẽ là 1 muỗng canh dung 1 muỗng canh rất là dung ha Tỏi phi, có tỏi phi vô thì nó sẽ thơm Và nó sẽ làm cho bớt cái mùi mắm nha các bạn Thì 2 muỗng canh tỏi phi Các bạn cho tỏi ít hơn cũng được Nha Tha thích nó thơm mùi tỏi thì Nha Tha cho nhiều ha Tiếp theo mình có đây là cũng 20gr hành phi luôn Cũng có 2 muỗng canh, 2 muỗng đầy canh đó Và hành lá mình cho vô luôn nha các bạn Cho nhiều tiêu ha, tiêu sai và tiêu, tiêu không sai luôn Tiêu hạt á, tại vì ví dụ như con em bé mà nó không ăn được tiêu Thì khi mà nó ăn mắm thì nó sẽ gỡ cái hạt tiêu nó ra Cho nên mình sẽ vào 1 xíu tiêu sai và 1 ít hạt tiêu Rồi Nha Tha có ở đây khoảng chừng 4-5 hạt tiêu ha Các bạn không cho vào cũng được nha Tiêu sai không cũng thơm lắm Nha Tha cho ít tiêu hạt vô Rồi Nha Tha có 1 ít cái ngò rí các bạn Cái thân ngò rí á Mình sẽ băm nhiễn mình bỏ vô trong cái thao mắm của mình luôn Cho nó thơm Đặc biệt là các bạn bỏ ngò rí các bạn ăn sẽ thấy nó ngon lắm luôn nha Rồi mình bỏ ngò rí vô Rồi mình có tất cả vào trong thao rồi Bây giờ mình trộn đều luôn nha các bạn Trộn đều hết tất cả lên Nếu mà các bạn muốn cho ăn cái mắm mà nó mềm hơn Thì các bạn cho thêm nó trứng, nó lỏng lỏng á Các bạn trộn cái thao mắm mà các bạn thấy nó lỏng lỏng á Là nó mềm ha Rồi các bạn cái phần này mắm thịt mình đã trộn xong rồi các bạn Thì Nha Tha thấy nó cũng hơi đặc đặc 1 tí nè Nha Tha muốn nó lỏng hơn 1 xíu cho nó ngon Với lại mình còn 2 cái trứng nữa Thì mình sẽ lấy 2 cái lòng trắng Để mình bỏ vô trong mắm ha Rồi còn 2 cái lòng đỏ thì 1 hồi để mình quét mặt nha các bạn Đó các bạn hết Các bạn lấy lòng trắng bỏ vô cái mắm của mình ha Như vậy ở trong cái thao mắm của mình á là Bây giờ gồm có 6 trứng vịt nguyên Và 2 cái lòng trắng nha các bạn Còn 2 cái lòng đỏ này á thì mình sẽ để ở ngoài Một lát mình chưng mắm Rồi mình sẽ trộn đều 2 cái lòng trắng này luôn Trộn đều xong thì các bạn sẽ Để cho nó thấm gia vị Thấm mắm cho nó ngon hơn Khoảng 5-10 phút nha Sau đó mình chuẩn bị ra đồ để mình đi hấp Ở đây là mình có cái dầu Hồi nãy mình phi tỏi á các bạn Mình giữ lại để mình lấy cái dầu mình quét vô chén Mắm nó đừng dính vô chén nha Rồi các bạn quét cái dầu vô chén Nhiều nơi nếu mà người ta chưng bằng cái hộp nhựa Người ta sẽ lót lá chuối Mình thoa đều dầu lên chén của mình nha Thoa tuốt lên cao luôn để cho dầu nó dính lên hết Để cho nó đừng có dính vô chén nha Rồi mình cho mắm vô chén nha các bạn Rồi mình miếp mắm mắm cho nó đều Mình vàng á Mình vàng mắm cho nó đều ra cái chén nha Nó sẽ làm được chín chén mắm á Rồi bây giờ mình chuẩn bị mình đi hấp mắm nha các bạn Cái mắm này mình hấp 1 tiếng đồng hồ Nếu mà các bạn không có làm cái chén nhỏ nhỏ như thế này Mà các bạn làm nguyên 1 cái chén mắm to Thì các bạn có thể hấp 1 tiếng rưỡi á Mình hấp nhiều á Cho cái thịt nó mềm ra ăn nó ngon nha Rồi mình bỏ nước vô nấu cho sôi các bạn nha Rồi mình bỏ mắm vô mình hấp Cái nồi của nó thay chân được 5 hoặc 6 chén các bạn Các bạn có nồi hấp 2 tầng thì mình chân hết rồi luôn ha Mình có cái miếng khăn mình đậy lại Cái mình hấp Các bạn để nó sôi như thế này nha các bạn Rồi Mình sẽ hấp 1 tiếng đồng hồ Nếu mà các bạn mua cái trứng muối Mà người ta lột cái trứng sẵn á Thì mình chỉ cần về mình ngâm rượu thôi Còn người ta mua cái trứng này Người ta chưa có bỏ lòng trắng với lòng đỏ Cho nên mình phải đập lấy lòng trắng lòng đỏ ra nha Đó Người ta sẽ làm mỗi 1 cái chén Và nửa cái trứng muối nha các bạn Bây giờ mình sẽ đi rửa sạch Rồi mình ngâm rượu cho nó bớt tăm Với nó bớt mặn Các bạn không cắt đôi Các bạn để nguyên trứng cũng được Nhưng mà thấy 1 cái chén nhỏ mà để nguyên trứng Thì nó hơi nhiều đó Mình ngâm 10 phút với rượu rừng nha các bạn Nếu mà các bạn mua trúng cái trứng muối Mà nó không có mặn á Thì các bạn rửa sơ qua rượu cũng được Không cần ngâm nha Mình đổ cái rượu ngập cái trứng luôn Ngập phần nửa cái trứng Rồi mình lật lại Còn nếu mà các bạn nhiều rượu Thì các bạn đổ cho nó ngập luôn Đó mình đổ nhiều cho nó ngập luôn Nó sẽ nhả bớt cái vị tanh Với lại nó sẽ nhả bớt muối ra Nó đỡ mặn cái trứng của mình Cái nồi mình hấp được 1 tiếng đồng hồ Giờ mình thử trứng mình nó chín chưa các bạn Mặc dù mình ái khăn nhưng mà Vẫn có nước cho nên nếu mà các bạn đậy khăn Thì lâu lâu các bạn cũng xả nước ra nha Mình sẽ lấy đũa mình xiên Vô để xem trứng mình nó chín chưa ha Nó không có dính vô đũa thì là trứng nó chín đó Đó như vầy nè Đũa mình nó sạch như vầy nè Ở đây nó nứt ra nè Nó hở cái dòng nó ra là trứng cũng chín rồi các bạn Rồi bây giờ nếu mà có trứng muối Thì mình sẽ bỏ trứng muối vô trước Cái lòng đỏ trứng vịt đó các bạn Mình quét lên ha Các bạn quét nhiều nhiều cho nó lên màu đỏ đẹp Nhưng mà các bạn thường nếu mà người ta dùng trứng gà Cái màu nó không đỏ bằng trứng vịt Thì người ta có thể thêm 1 xíu màu dầu điều Vô cho cái màu nó đỏ Nhưng mà các bạn thêm dầu ít thôi nha Tại vì dầu mà nó ướt nhiều quá Thì cái mặt của mình nó lâu khô lắm Cái lòng đỏ trứng vịt của Nata Nó đỏ đẹp đó cho nên Nata không có Phải thêm màu dầu điều nha Cái này là lòng đỏ nguyên chất luôn Không pha cái gì á, không pha nước, không pha gì hết luôn Không pha màu dầu điều luôn Rồi sau đó mình bỏ hành với lại ớt lên cho nó đẹp nha các bạn Rồi mình sẽ hấp thêm 15 phút nữa Khi mà hấp cái này các bạn không đẩy nắp để cho cái mặt Trứng của mình nó mau khô nha Nata đã hoàn thành xong mắm trứng của mình nè các bạn Các bạn nhìn ha, rất là đẹp và ngon nè Màu mắm thì nó đỏ đẹp ha Các bạn nhìn nó khô ráo Nó không có bị dính nước Mình sẽ kiểm tra coi nó có dính Nó có dính chén không nha các bạn Nó tróc lóc luôn nè các bạn Các bạn thấy nó tróc lóc rất là ngon nè Xin mời các bạn ăn mắm Cùng Nata nha Mình sẽ thử xem mắm mình có bị mặn không ha Thử xem có vừa ăn không Mắm mình rất là ngon Trứng nhiều quá, ngon lắm Mắm không bị mặn các bạn Rất là vừa ăn Hơi ngọt ngọt mặn mặn Nó hơi mặn mặn ngọt ngọt Cho nên các bạn kẹp rau sống ăn rất là vừa nha Không cần chấm gì luôn Thì 1 miếng rau đắng nè Miếng chuối chép nè Miếng khế nè Ăn rất là đã luôn Ngon quá Ăn gồm với mắm là hết sảy luôn nha các bạn Cái này mà mưa mà ngồi ăn Là đã luôn Chúc các bạn làm món này thật thành công nha Xin chào và hẹn gặp lại