Hủ tiếu dê thơm ngon đậm đà, không hôi mùi dê, chi tiết cách nấu ngon cho kinh doanh đông khách

Xin chào các bạn Nà thai hứa với các bạn là sẽ làm hủ tiếu dê kinh doanh Nhưng mà lâu lắm rồi hôm nay mới có dịp để làm Hôm nay thì nà thai sẽ chia sẻ với các bạn Cái công thức nấu hủ tiếu dê kinh doanh Thì để mà kinh doanh cái hủ tiếu dê này Nó có rất là nhiều công thức Và đây là cái công thức đơn giản Mà tương đối khá là ngon Để các bạn có thể dễ làm và dễ kinh doanh nhất Và đây nà thai xin giới thiệu với các bạn Cái phần này là sườn dê Thì để khử lý cái mùi hôi của dê Thường người ta sẽ chọn cái con dê Con dê tơ là nó sẽ không bị hôi Hoặc là người ta đã xử lý Lúc mà người ta làm dê rồi Cho nên mình chỉ cần việc chọn cái chỗ Dê nào, chỗ bán dê nào uy tính Giá cả phải trăng Và đặc biệt là nó không hôi thì mình sẽ mua nha các bạn Rồi người ta sẽ dùng lưỡi nè Cuốn họng, cái cuốn ngay chỗ cái lưỡi đó các bạn Thì nó sẽ có vừa thịt Mà vừa sương ở đó nó rẻ hơn Các bạn sẽ dùng hoàn toàn sườn Rồi mắt, ốc dê Nói chung là mình sẽ đổ nhiều thứ rẻ hơn Vào trong đó 1 cái phần tô dê Thì có nhiều nhiều thứ như vậy Thì nó sẽ đỡ cái chi phí Chứ các bạn mà làm đùi dê hoặc thịt dê không Thì cái tô hủ tiếu của mình Nó rất là cao giá ha Hôm nay thì nà thai chỉ dùng Mỗi 1 loại là sườn thôi Sau này các bạn kinh doanh thì các bạn tự lựa chọn Và tự làm theo ý của mình ha Tùy theo cái khu mà mình bán là thích loại nào ha Sườn dê này thì thường Mình sẽ nhờ người ta xử lý giùm mình Đó là người ta sẽ thui sén lông hết Rồi người ta chặt sẵn luôn nha các bạn Nà thai có cái miếng sườn này Khoảng 1,3kg đó các bạn Phần dê thì đã xong ha Thêm thì nà thai sẽ có Gia vị để ướp về dê á Thì mình sẽ có nè Thảo quả nè, hoa hồi Một xíu quế cây Một miếng cam thảo Cam thảo nó rất là nồng nha các bạn Mình chỉ sử dụng một miếng thôi Người nào không chịu được mùi cam thảo Thì mình có thể bỏ qua Và một xíu cái này là quít khô hay gọi là trần bì á Các bạn đi ra tiệm thuốc bắp các bạn mua ha Ăn quít xong các bạn treo giữ Hoặc bỏ vào tủ lạnh để dành xài vẫn được nha Cũng một miếng nhỏ thôi Để không thôi nó sẽ nồng mùi ha Cũng sẽ có khoảng một ít Gia vị nấu cà ri Mình sẽ dùng chao để làm nước chấm ha Và có thêm satay tôm nữa Và ướp gia vị Thì sẽ gồm có là Tỏi, sả Ướp thì làm satay ha Một ít gừng nữa nha các bạn Rồi làm tới đâu thì Nata sẽ giới thiệu tới đó Khi mà mình ăn hủ tiếu dê Thì gồm có một ít rau lá tí tô Giá, hành Và mình ăn với lại Hủ tiếu mềm hoặc hủ tiếu dai Hoặc hủ tiếu mì Cái dê này ha Thì người ta đã chặt sẵn rồi mình sẽ rửa nhanh ha Các bạn ngửi mùi mà càng nghe Nó nghe quá nồng mùi dê là mình phải làm cho thiệt là kỹ Còn cái này là nó không có nghe mùi nhiều Đó Mà bây giờ đa số dê người ta bán nó như vậy thôi mà Sườn nó ngon, miếng sườn nó dày ngon ghê ha Đúng ra là các bạn để nguyên bẻ Các bạn rửa nó đỡ ra chắc ngọt hơn Nhưng mà Để nguyên một bẻ dê mình chặt rất là cực Dao mình nó không có bén Khi mà mình trinh danh á, mình chặt như vậy rất là tốn thời gian Cho nên mình cứ để người bán người ta làm nha Nata có Ở đây là một muỗng canh muối ha Ở đây thì Nata có Gừng ngâm rượu ha Thì Nata sẽ lấy cái nước này Khoảng chừng 3 muỗng Còn nếu mà các bạn không có cái rượu này á Các bạn lấy gừng các bạn xay ha Khi mà các bạn xay ra thì các bạn dắt Lấy nước để mình ngâm, mình rửa dê ha Không có lấy xác mà mình lấy nước gừng á Thì nó sẽ khử cái mùi rất là tốt Tốt hơn cả rượu gừng luôn Nhưng mà Nata không có thì Nata sẽ khử Cái rượu gừng Ví dụ như các bạn làm những cái món Những cái giống như bau tử Những cái mùi hôi nhiều thì các bạn sẽ Làm, xử lý nhiều hơn nha Rồi Nata sẽ ngâm ở đây 5 phút Mình trộn đều cho nó thấm Cho nó thấm hết ha, mình ngâm đây nha các bạn Cái dê này nha, tùy theo mình thích Cái mùi nó ha, ví dụ như mình không có thích Mùi nồng, mùi dê thì mình sẽ Làm nó kỹ hơn ha, món liên quan Là dê mà mình xử lý hết cái mùi dê Thì nó sẽ không còn cái đặc trưng của dê Cho nên tùy thích khẩu vị Tùy theo cái độ thích mùi như thế nào mà mình Mình sẽ làm nha Nata làm ở đây thì nó cũng dẹp Nó bớt mùi thôi chứ nó cũng vẫn còn Cái mùi dê để mình ăn cho Cảm nhận được cái vị, vị hủ tiếu dê nha các bạn Cho nên mình chỉ ngâm ở đây 5 phút mình rửa rồi xong Còn nếu mà các bạn làm những cái Những cái loại mà muốn khử Mùi kỹ hơn thì các bạn làm giống vậy 2-3 lần hoặc là tăng đến nồng độ lên ha Rồi Nata sẽ rửa sạch Khoảng chừng 2 lần là được Rồi sau đó mình sẽ để ráo nha các bạn Rồi Nata có ở đây là 1 muỗng canh muối nó vơi vơi như thế này Là 10gr nè các bạn Rồi 1 muỗng canh hạt nêm như thế này là 10gr Rồi mình 2 muỗng canh vậy nha các bạn Là 20gr hạt nêm á Rồi mình có nửa muỗng canh Bột ngọt là nửa là 5gr Rồi 1 muỗng canh vơi vơi như thế này Là 10gr và mình có 2 muỗng Vậy là 20gr đường ha 1 muỗng canh hành tím băm 10gr 1 muỗng canh tỏi băm 10gr các bạn nha Rồi bắt buộc mình phải có rượu mai quế lộ Nếu mà các bạn không có rượu mai quế lộ Các bạn dùng rượu gạo hoặc rượu nét nha Cái rượu gạo hoặc rượu nét Thì nó sẽ đậm mùi rượu hơn là rượu mai quế lộ Các bạn sẽ cho lại phần nửa ha Nó sẽ cho 1 muỗng canh nha 5-6gr ha Rồi mình sẽ có thêm cái ngũ vị hương nha Các bạn nó sẽ để hẳn xíu xíu nha Tùy theo mình thích mùi nhiều thì mình để nhiều ha Từ 0,5-1gr Tùy theo mình thích cái mùi ha Còn cái gia vị nấu curry Chừng nào mình bắt đầu mình xào nấu Thì mình mới bỏ vào nha Cái thịt nè, cho ráo vào trộn Mình ướp nha các bạn Mình ướp khoảng 1 tiếng đồng hồ 2 tiếng đồng hồ cho nó thấm nha Cái tỏi với lại cái hầm nó Các bạn muốn ướp thì ướp Không ướp thì thôi, khỏi bỏ vô cũng được ha Mình bỏ vô khi mà mình nấu nó sẽ lợm cợm Nhưng mà nó vẫn cho 1 tiếng vào nè Nó sẽ thơm Trong lúc mà ướp 1 tiếng đồng hồ này Nó sẽ đi làm chao với lại nước chấm satay ha Mình sẽ làm satay tôm các bạn nha Một cái hũ này khoảng chừng 90gr Thì nó sẽ cho vào đây khoảng chừng 3 muỗng canh dầu ăn ha Thì theo mình thích dầu ăn nhiều hay ít nha Mật bếp lên nha các bạn Mình sẽ có là Nó ở đây như thế này khoảng chừng 20gr hành Hành băm ha 20gr tỏi ha 20gr sả Dù mình thích sả nhiều thì mình để nhiều ha Nói chung là nó đang dùng 1 muỗng tỏi 1 muỗng hành, 1 muỗng sả Nhưng mà có nhiều người người ta thích Cái satay tôm này nó nhiều sả hơn Các bạn thì các bạn cho 2 muỗng gấp đôi Hành tỏi cũng được nha Mình xào cho nó thơm lên ha Rồi thấy khi mà nó bắt đầu sáng sáng vàng á các bạn Mình sẽ cho ớt vô nha Mình bỏ ớt ớt Mà vô sớm quá nó sẽ mất cái màu ớt ha Khoảng chừng 2 muỗng canh Ớt không cay Cho ra làm 4 cái ớt sừng nhỏ nhỏ Với lại 2 cái ớt cay á Mình xào cho nó thơm hết ha Sau đó mình sẽ cho 1 hũ satay tôm luôn nha Nửa hũ cũng được 1 hũ cũng được tùy theo mình nè Sau đó mình sẽ cho Nửa hũ màu dầu điều Đổ qua đây nè Mình đổ qua đây để mình đo luôn Với lại mình lấy cái phần satay nó còn Ở trong đây nè Rồi sau đó mình sẽ nêm ném lại ha Sau đó mình sẽ cho 1 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh nước mắm 10 gram nước mắm 1 xíu bột ngọt thì 3 gram bột ngọt Rồi nó sẽ dằn 1 muỗng cà phê đường thôi Nếu mà bạn là người Nam Thì mình có thể là hơn nha Tí đi đường ha Rồi tắt bếp ha Nè được rồi nha các bạn Satay rất là thơm và ngon Rồi mình sẽ đi làm chao nữa là được Cái chao này nó không có bị mặn các bạn Cho nên nó sẽ dùng cái và nước Còn nếu mà các bạn mua mà trúng trong mặn Thì các bạn nhớ là mình chỉ dùng cái không dùng nước nha Thì nó sẽ lấy là 70 gram cái Và 30 gram nước nha Rồi sữa tươi không đường khoảng 50 gram Tùy theo cái độ sắn Mà thích sắn nhiều thì các bạn cho ít sữa lại Các bạn thích lõng thì các bạn sẽ cho Nhiều sữa ha Nata cho trước 50 gram ha 10 gram đường, 10 gram đường là 1 muỗng canh đó các bạn Mình sẽ tám Hoặc mình xay mịn ha Xay cho nó nhanh nha các bạn Rồi sau đó mình sẽ nếm thử ha Mình thích nó đặc hơn thì mình sẽ thêm sữa Của Nata thì nó hơi nhìn hơi sắn sắn Như vậy là do Nata thêm sữa Nata thêm đường luôn nha Như vậy là tổng cái công thức này Đó là 100 gram chao vừa cái vừa nước 100 gram sữa tươi không đường 20 gram đường Tùy theo Cái bạn bán khu vực nào mà các bạn Nêm thêm đường ha Nata thấy nó vừa đó Nếu mà miền Nam thì có lẽ là tăng thêm tí đường Mà cái vị này rất là trung trung Ăn được rất là nhiều người ưa Ngon quá trời ngon Và lưu ý là cái chao này Mình có sữa tươi cho nên Các bạn chỉ để bên ngoài Mấy tiếng đồng hồ một buổi sáng thôi Dù như mình bán cả ngày Thì mình sẽ bỏ chao này vào trong tủ lạnh đi Hết rồi mình phải chanh chao cho người ta Chứ mình đừng có để tơi hơi bên ngoài Sợ bị hư nha Nata nấu ở đây là 3 lít rưỡi nước Do nhà mình nấu á, mình ăn nhiều thịt Nên nấu ít nước ha Mình có thể nấu 5 lít nước nha Nata sẽ cho 2 cây sả Cây sả này đủ để khử mùi của dê Nếu mà bạn nào thích mùi thơm của sả Thì mình phải tăng gấp 3 lần nha Còn cái này chỉ vừa đủ để nghe Bớt cái mùi dê, không có nghe mùi sả đâu Nata cho 2 cây ha Giao vị thảo quả để mình nấu dê nè Thì mình rửa sạch Nếu mà có cái phần túi giải Thì các bạn bỏ vô đi Rồi mình vớt cho nó dễ Còn không thì mình cứ bỏ vào ha Như vậy là các bạn canh Nó đủ thời gian Mình ướp dê, mình sẽ bắt cái nồi này lên Nấu cho nó sôi Trong lúc nó sôi như thế này Mình bỏ gia vị, mấy cái thảo quả vào đây Mình nấu khoảng 5-10 phút Bên cạnh đó cái nồi bên kia mình sẽ xào Dê cho săn, mình bỏ qua đây Nấu rất là dễ và đơn giản các bạn nha Mình sẽ bắt chảo vô để mình xào Cho săn cái phần dê mình, nó cũng sẽ bớt mùi hôi Và nó thơm hơn ha 3-4 muỗng canh dầu ăn nha Hành, tỏi phi thì các bạn cho tùy thích Ví dụ mà các bạn thích thơm nhiều Thì các bạn cho nhiều Các bạn không muốn nó lợm cộm nhiều Trong cái phần hủ tiếu mình Thì các bạn cho ít cũng được, không sao hết Mình sẽ cho 1 muỗng nè 1 muỗng vơi vơi thôi Mình sẽ làm 1 muỗng vơi vơi hành băm Và 1 muỗng vơi vơi tỏi băm nha các bạn Rồi nó vàng ha Mình sẽ tắt bếp đi các bạn Để không thôi nó cáy ha Rồi mình cho cái phần thịt Rồi nó sẽ cho ở đây là 10 gram gia vị nấu cà ri Các bạn cho nhiều nào cũng được ha Hoặc là các bạn cho ít hơn cũng được Khi mà mình xào Hồi lát mình bắt lên mình xào Mình sẽ nghe nằm mùi cà ri Tại vì sao? Tại vì cái lúc này mình chưa có bỏ nước vào Nó có cái màu dầu điều á các bạn Vì ví dụ mình bỏ màu dầu điều vô đây Thì cái nồi hủ tiếu dê của mình Bớt cái phần màu Đa số hủ tiếu dê nào cũng có màu Nếu mà các bạn không dùng màu Thì khách họ không ăn ha Mà để hạn chế được Để dùng ít cái màu thì mình sẽ dùng Màu dầu điều cộng với màu Thì nó đỡ sơn ha Thì nó sẽ cho cái một xíu màu Màu gạch tôm á các bạn Cái ống màu gạch tôm á Màu dùng trong thực phẩm á Một tí thôi, không cho nhiều giống như ngoài quán Nhưng mà cũng có một tí ha Góc nhỏ thôi, tùy theo mình thích màu nhiều Mình để nhiều, mình thích màu ít Mình để ít ha Mình quậy cho nó tan ha Trong màu dầu điều ha Tí tí thôi rồi mình sẽ ướp vào đây nha Rồi mình sẽ có nửa muỗng Nửa muỗng canh tiêu Các bạn có thể dùng cái phần mà Tiêu sọ, tiêu sai sọ Cho nó màu nó đẹp ha Tiêu này màu nó lên không đẹp Sao tới tôm nửa muỗng canh Sau đó mình bất bếp rồi lên Mình xào cho nó xăng rồi mình bỏ qua nồi bên kia nha các bạn Xào cho nó thấm Nó rút vô hết rồi mình bỏ qua nồi bên kia nha các bạn Nó sẽ vớt cái phần sả Mình nấu được 5 phút ra nha các bạn Phần vỏ quýt hay gọi là trần bì ra luôn Nó lau nó đắng ha Ai mà thích cái mùi nồng của nó Thì để luôn cũng được ha Cái phần canh thảo mình cũng bỏ ra luôn Quế cây nó cũng bỏ ra luôn Nó sẽ giữ lại hoa hồi và Thảo quả thôi Rồi mình sẽ bỏ cái phần thịt hồi nãy mình xào vào nha Thịt dê á các bạn Mình sẽ nấu cho đến khi nào mềm Mà cũng tùy theo loại dê Dê các bạn mua trúng dê non hay dê già Thì thời gian nấu khác nhau ha Từ 2 tiếng cho tới 1 tiếng Bây giờ Nã Tha sẽ nấu Khi nào nó mềm thì Nã Tha sẽ nói Dê của Nã Tha mua nó nấu được mấy tiếng nha Cái nồi thịt dê, hủ tiếu dê Của Nã Tha nấu được 1 tiếng đồng hồ rồi Thì bây giờ dê nó mềm ha Cái nồi này Nã Tha không muốn Cái mùi này đó nồng cái mùi dê nữa Thì Nã Tha sẽ vớt ra Hoặc là các bạn thấy cái mùi, các bạn không thích cái mùi này nhiều Mà muốn cái mùi dê nhiều Thì các bạn nấu khoảng nửa tiếng rồi Các bạn vớt ra luôn cũng được ha Đừng có nấu lâu, nấu lâu thì Cái mùi nó càng đậm Nó sẽ lấn áp cái mùi dê của mình nhiều hơn Và bây giờ cái nồi của mình Tương đối cái vị nó vừa Cái vị cơ bản là nó hơi lạc nè Sau đó bây giờ mình sẽ nêm lại Cho nó đậm đà tí Để mình ăn với lại hủ tiếu Thì nó sẽ đậm đà hơn ha Thì Nã Tha sẽ nêm theo cái vị cơ bản Rồi 1 muỗng canh hạt nêm Vậy là 10gr Mình 2 muỗng canh vậy nha các bạn Là 20gr hạt nêm Rồi Nã Tha sẽ dùng 3 muỗng canh đường như thế này Mỗi muỗng canh 10gr ha Là 30gr Các bạn nào ăn lạc thì có thể là 2 muỗng thôi cũng được ha Còn miền Nam thì các bạn có thể 4 muỗng tùy theo cái khẩu vị của mình Mặn hay lạc ha Rồi Nã Tha sẽ cho 1 xíu bột ngọt Cho 2gr bột ngọt ha Nước mắm Rồi như vậy là cái nồi Nã Tha nêm xong rồi Rồi sau đó các bạn phải chỉnh vị Theo khẩu vị của từng gia đình mình ha Thích ngọt nhiều thêm đường ha Thích đậm đà hơn thì thêm muối Hoặc là thêm nước mắm ha Rồi mình sẽ cho bột năng vào cho nó sánh sánh Cái hủ tiếu á Thì nước nó hơi sánh sánh của bột năng á các bạn Nó sẽ cho 1 muỗng canh Bột năng như thế này dư Cho đủ 1 muỗng cà phê đầy như vậy ha 10gr bột năng đi Rồi mình cho 10gr nước Mình bỏ vô từ từ Đạt đủ sấm thì ngưng ha 10gr bột năng thì mình sẽ cho 10gr nước nha 10gr nước và 2 muỗng cà phê Rồi quậy cho nó tan hết Rồi mình cho từ từ vào ha Cho nó sấm nhẹ thôi nha các bạn Cái nồi này thật ra các bạn phải chim thêm nha Nó rất là đậm đặc cho nhà mình ăn Chứ bán quán thì người ta sẽ Cái nồi này là nồi chín nè Còn có thêm 1 cái nồi nước nữa Rồi người ta sẽ múc cái nước này qua Rồi người ta có thêm 1 cái nồi nước nữa Còn ở nhà mình ăn thịt nhiều ít nước Thì mình làm 1 cái nồi như vậy cũng được ha Vừa đủ 10gr nha các bạn Đó Trong trường hợp bạn nào mà muốn nó đặc hơn nữa Thì có thể cho thêm cũng được Có bột năng vào ha Cái thịt của mình nó sẽ bóng hơn Cái nước mình nó sấm nhẹ hơn Cho nó sôi trở lại nha các bạn Cho nó chín bột năng nha Thôi lên như thế này các bạn thấy nó sấm sấm nè Là được rồi đó Ngon quá trời ngon Trụng giá nha Cái hủ tiếu mềm này nè Các bạn trụng nước nguội nha Hoặc là ví dụ như nước sôi để trụng giá Thì các bạn vớt Rồi vớt lên liền chứ đừng có để Nó sẽ bị bỡ cái phộng hủ tiếu của mình ha Cái phộng phở của mình ha Thường là mình sẽ trụng 60 độ Nước sôi mình để 60 độ C Cho nó nguội 60 độ C mình trụng Còn nếu mà mình tậm dụng để mình trụng giá Trụng này luôn thì mình phải rất là nhăn tay ha Mình trụng xong mình phải múc ha các bạn Thơm quá trời thơm luôn Cái này là hơi to các bạn Ở ngoài bán quán thì nó sẽ sắc nhỏ hơn Cái phần Chao của mình là các bạn làm nó lỏng Vừa như thế này là rất là ngon nè Rồi Thì sau đó mình sẽ nêm theo đường Theo cái kỳ theo cái chao của mình ngọt mặn Thì nêm nhiều đường ha Đó rất là ngon luôn Rồi Nó sẽ có 1 miếng saté kế bên ha Rồi như vậy là Nata đã hoàn thành Xong cái phần hủ tiếu dê Rất là đặc biệt và thơm ngon Cái mùi thơm của dê thì còn nhưng mà cái mùi hôi thì không còn Đó Mình chỉ dùng 1 xíu màu Và ngoài ra hoàn toàn là màu dầu điều Cho nên nhìn nó vẫn đẹp vẫn bắt mắt Vẫn đảm bảo để các bạn ngon ha Nata sẽ ăn thử nha Mình sẽ ăn thử cái phần dê Ồ dê mềm ngon quá Thiệt ra đã luôn Nata nấu mềm này là mềm tới đó Với Nata nè Các bạn nào mà thích nó giòn hơn Thì có thể là nấu khoảng 45 phút là được Nata nấu 1 tiếng đồng hồ nó mềm tới luôn Mềm mập quá thì nó không ngon Nhưng mà này vừa tới Và chấm với saté xong với chao á Béo béo thơm thơm cay cay đã lắm luôn Mời các bạn thưởng thức nha các bạn Quá trời ngon luôn Bây giờ mình sẽ thử bỏ rau bỏ đồ vô Có chanh thì mình dắt chanh vô Cho nó ngon hơn nha các bạn Có nhiều nơi á Thì cái nước mà để chan vô cái hủ tiếu Thì người ta sẽ nêm Cũng là cái nước đó Nhưng mà người ta sẽ múc ra 2 nồi Và cái nồi đó thì người ta sẽ nêm đậm vị hơn Tại vì cái đó là người ta ăn với rau Sợ hủ tiếu thì nó đậm đà hơn Còn phía bên đây thì ít hơn Cho nên đó Nếu mà bạn nào mà ăn Mà muốn cái bên phía bên đây đậm đà hơn So với bên đây thì các bạn nhớ Cái nồi bên phía đây mình nêm đậm đà hơn ha Video clip của Natha đến đây là hết rồi Cảm ơn các bạn đã xem và theo dõi Xin chào và hẹn gặp lại