Cá cơm chiên giòn xóc muối tôm, mẹo chiên không ngấm dầu giòn rụm như snack

Xin chào các bạn Hôm nay nhà mình sẽ làm món cá cơm chiên giòn sóc muối tôm nha các bạn Đây là một món ăn rất là ngon và các bạn sẽ thấy ở các quán cơm nhân phòng họ bán rất là nhiều Không chỉ dùng cho ăn cơm mà mình cũng có thể dùng cho món thay vị Hoặc là dùng làm mòi lay ra với bia rất là ngon Và nhà Nha Tha thì hay sử dụng cái món này vừa xem TV vừa ăn Tuyệt vời lắm, nó gần giống như snack vậy đó các bạn Cách làm thì rất là đơn giản Nhưng mà Nha Tha muốn làm cái muối tôm thật là đặc biệt Để cho món ăn của mình xuất sắc hơn Các bạn cùng vào bếp cùng làm với Nha Tha nha Nha Tha xin giới thiệu phần nguyên liệu để mình làm cá cơm chiên giòn nha các bạn Thì Nha Tha có ở đây là 300gr cá cơm tươi Cá cơm này là cá cơm trắng Hôm nay đi chợ mua được cá cơm rất là tươi Cho nên Nha Tha hôm nay quay món này Và các bạn thấy cái cá cơm khi mà mình mua nó tươi á Nó trong veo, nó trong cước như thế này ha Nha Tha đã làm sạch sẽ rồi Hồi sáng mua nó còn tươi nữa đó Bây giờ bớt rồi đó nhưng mà vẫn còn tươi hơn mọi lần Để mà chiên giòn Thì Nha Tha sẽ dùng 100gr bột chiên giòn Các bạn mua bột chiên giòn nào cũng được Nhưng mà mình mua bột chiên giòn hải sản Để nó bớt mặn hơn so với bột chiên giòn gà nha Và Nha Tha sẽ trộn thêm vào đây 50gr bột mì Bột mì đa dụng các bạn Hoặc là các bạn có bột mì số 11 cũng được ha Trong trường hợp mà các bạn không có bột mì Thì mình có thể thay thế bằng bột năng Bột mì hay bột năng trộn vào trong bột chiên giòn Thì giúp cho cái thành phẩm của mình nó có cái độ giòn xốp hơn Đỡ phải giòn cứng nha Nha Tha sẽ trộn chung cái cơm chiên giòn Với lại hạt điều và đậu hà lan sấy giòn ha Hạt điều này thì người ta đã rang rồi, sấy rồi nha các bạn 50gr hạt điều đã rang ha Thì trong đây có 40gr Nha Tha trộn chung với lại các cơm Còn 10gr thì Nha Tha làm muối tôm nha Đậu hà lan sấy giòn Thì các bạn mua 50gr Nếu mà ăn nhiều thì các bạn mua nhiều hơn cũng được Mình trộn chung với thành phẩm ăn cho nó Vừa có cá mà vừa có đậu nó ngon hơn Nha Tha có đây là 20gr mè trắng Mè này thì để mình chiên các cơm Cho nó bám vào trong các cơm đẹp đẹp Nhưng mà nó bám không có nhiều vào trong các cơm Cho nên các bạn nếu mà không thích Thì các bạn có thể bỏ ra cũng được Và trong món ăn ngày hôm nay Mình sẽ làm muối tôm thật là đặc biệt nha các bạn Thì các bạn dùng muối tôm Tây Ninh của DH Food Thì món muối của mình sẽ ngon hơn nha Nha Tha sẽ sử dụng 10gr Trong muối tôm này thì Nha Tha sử dụng 10gr hạt điều Cho nó béo hơn, thì hồi nãy Nha Tha có giải thích rồi ha Và mình có thêm 10gr rút sấy giòn nha các bạn 10gr rút sấy giòn thì nó sẽ thơm mùi rút Nó ngon ngon hơn Và trong trường hợp các bạn không thích rút này Các bạn không có rút này Mình có thể thay thế bằng tôm khô Tôm khô cũng rất là ngon Tôm khô ngon hơn cả rút sấy giòn nữa Nhưng mà tôm khô nó mất tiền Thứ 2 nữa là tôm khô hôm nay Nha Tha lười ngâm quá Nếu mà làm tôm khô thì mình sẽ ngâm nước nè Rang lại cho nó khô rồi mình mới bắt đầu xay ha Mình sẽ sử dụng thêm 1 ít ớt bột 1 ít tiêu xay và 1 ít ngũ vị hương nha các bạn Mình có rau ăn kèm Dưa leo, cà chua Nếu mà các bạn thích xà lát son thì mình mua thêm xà lát son Xà lát ăn kèm ha Và 1 ít bông hẹn để trang trí 10gr muối tôm Thì nó sẽ 2 muỗng vơi vơi như thế này Mỗi muỗng 5gr 10gr hạt điều thì nó sẽ khoảng 4 hạt như thế này Nếu mà các bạn mua cái hạt điều mà nó bị mềm rồi Do người ta để lâu quá thì các bạn nhớ rang lại cho nó giòn Thì mình xay nó mới mịn nha 10gr rút xáy giòn ha các bạn 3 muỗng canh vơi vơi như thế này Để cho cái muối tôm của mình nó cay cay Thì nó sẽ sử dụng 2gr ớt bột Nếu mà các bạn không ăn cay thì mình có thể không dùng cũng được ha Hoặc là dùng ít 1 tí ti Và nó cũng sẽ dùng 1 tí ti tiêu xay Phú Quốc nha các bạn 1gr Và cũng dùng 1 tí ngũ vị hương cho nó thơm thơm nha các bạn Khoảng chừng 1gr ngũ vị hương Nếu mà thích cái mùi ngũ vị hương nhiều thì mình cho nhiều cũng được Mình chỉ cần xay cái này thành bột là được các bạn Mình sẽ xay nó mới mịn mịn thành bột như thế này Thơm lắm Rất là thơm luôn á các bạn Siêu ngon luôn Béo béo thơm thơm Cay cay Còn cái này các bạn trộn Bánh tráng trộn là hết xảy Cái múi tôm này các bạn mình xay nhiều nhiều thế này Hồi mình sóc mà chứ không nhất thiết mình sử dụng hết Còn dư thì mình để dài mình ăn ngon lắm nha các bạn Phải gọi là siêu ngon luôn á Nếu mà có điều kiện thì các bạn xả cái cơm này dưới giòi nước Nó sạch nó không bị tan ha Còn nếu mà không thì rửa giống như Nata Thì Nata sẽ rửa thêm 1 tí rượu Rửa 2-3 nước Nata sẽ dùng 1 muỗng cà phê rượu trắng khoảng chừng 2 gram Rửa rượu Bỏ những cái bụi dơ ra Những con cá mà nó ương quá thì mình cũng sẽ lấy bỏ ha Cá này nó mỏng manh lắm Cho nên các bạn nhớ mình nhẹ tay nha Rửa khi nào mình thấy nước Rửa của mình nó trong là được Nata rửa cỡ 3 nước Các bạn rửa ở giòi nước là tốt nhất nha Sau đó mình sẽ để ráo nước Cá cơm mà cá răng khô á Thì cái mùi nó không thơm như cá cơm tươi nè Cá cơm tươi thì ngon hơn Muốn giòn lâu thì mình sẽ xáy 1 nắng cho nó Mình phơi 1 nắng Thì mình chiên nó giòn lâu lắm Còn như Nata làm hôm nay thì nó chiên được giòn được mấy tiếng đồng hồ Cá cơm của mình các bạn để ráo nước ha Còn nếu mà gấp làm quá thì mình sẽ lao cho nó khô nha Tại vì muốn giòn lâu á Thì cá cơm mình nó phải ráo nước Bởi vậy cho nên anh Thanh nói Cái nào mà các bạn muốn để nó giòn lâu ngày Thì mình sẽ xáy luôn á Cái này mình làm nhẹ nhàng Tại cá cơm mình nó cũng mỏng manh lắm nha các bạn Sau đó mình đổ ra cái rổ ráo nước nha các bạn Mình sẽ cho 20gr mè trắng vào đây Để thứ nhất là mè nó hút bớt cái nước ở trong cái cá của mình Thứ 2 nữa nó có màu mỏng Có mè nó bám bám cũng rất là đẹp Thì khi mình phủ bột nó cũng rớt ra bớt 100gr bột chiên giòn 50gr bột ngùi hoặc bột năng Mình sẽ trộn đều lên nha các bạn Sau khi trộn đều rồi mình sẽ cho vào trong áo trong cá của mình Sau đó mình áo thần 2 nha các bạn Cái mè này thì khi mà mình làm số lượng nhiều Thì mình lấy cái này để mình áo cho mẻ tiếp theo Mình sẽ để đây cỡ 5-10 phút Cho bột nó thấm vào trong cá nha Nói ra để 5 phút cho bột nó hút ẩm hết cái cá của mình Sau đó mình sẽ đổ ra Bỏ hết cái bột áo ra nha Mình sẽ phủ bột nó nhiều như thế này Cá nó giòn nó ngon Lắc lắc cho nó rớt Rớt hết xuống bột áo nha các bạn Mình sẽ lấy cái phần không có bột áo này mình chiên nè Cái bột này mình làm nhiều mẻ mình sử dụng được cho nó luôn á Bởi vậy cái món này mình làm số lượng nhiều nó lợi lắm Cái món này mình chiên ngập dầu mới ngon nha các bạn Để tiết kiệm dầu thì các bạn có thể là Xài cái chảo nhỏ rồi chiên nhiều lần Tại vì cá này mình chiên rất là nhanh Và hôm nay thì Nata sẽ chiên 3 lửa Có lẽ là chiên 3 lần cho nó giòn ngon ha Và chiên nhanh lắm Nó hay thì cho dầu vô ha Dùng chảo nhỏ cũng được Rồi mình sẽ bật bếp lên Đối với những cái món chiên này Thì mình sẽ sử dụng nhiệt dầu là 160 để nó đủ độ giòn nha Nếu mà nó nhiều thì nó sẽ dễ bị yếu Tức là nó mềm nhanh các bạn Còn nếu mà các bạn chiên mà nhiệt thấp Nó sẽ bị chai Mình canh khoảng chừng 100 Dầu 160, 170 là ok Nhiều người ta sẽ búng nước vào trong dầu Nghe tích tích là nhiệt nó đủ ha Hoặc là mình có thể canh bằng đũa Hoặc là có nhiều người ta sẽ canh bằng bột Và bỏ bột vô để người ta biết được Cái dầu nó như thế nào Thường cái này để cho giòn lâu Thì cái kỹ thuật chiên nó rất là quan trọng các bạn Thứ nhất là mình chiên đều lửa Thứ hai là mình phải chiên làm sao Mà cho nó không có hút dầu vào trong cái thành phẩm của mình Thì mình sẽ để được giòn lâu Còn nếu như mình nấu ăn bình thường Giống như nhà Nha Tha Thì mình cứ chiên 3, 2 lần 3 lửa ha Chiên cũng nhanh ha Chiên mẻ này xong Cái mình đổ ra Mình chiên mẻ thứ 2 Rồi mình quay trở lại mẻ thứ 1 Mẻ thứ 1 nó nguội là mình chiên được rồi Là mình chiên được 2 lần như vậy 3 lần như vậy Chiên cái này cũng nhanh lắm Thì nó sẽ ngon hơn Đang để lửa vừa để cho nhiệt dầu nó đủ ha Khi mà nó đủ nhiệt Thì mình sẽ nhận nó xuống 1 bậc Để mình giữ duy trì cái mức dầu như vậy Sau đó chiên mà nó gần Nó gần vớt ra Thì mình sẽ đẩy dầu Đẩy lửa lớn hơn xíu để nó đẩy dầu ra Nó sôi như vậy Nó sôi quanh đầu lửa là được rồi đó Hoặc là chính xác hơn Thì các bạn sẽ lấy 1 con cá ha Bỏ vô Dầu đủ rồi ha Nha Tha sẽ dặn lửa xuống bậc Rồi cái mẻ này Thì Nata sẽ Chiên làm 2 lần 2 mẻ nha Các bạn nhớ mình sẽ chuẩn bị thêm cái rổ thừa Để mình vớt cho nó ráo dầu nha Nó săn lại rồi đó Chín rồi đó mà nó chưa vàng Tại vì mình chiên 3 lửa Cho nên bây giờ Nó mới vừa săn lại Thì Nata sẽ bật tăng nhiệt dầu lên Cho nó nóng Nãy các bạn thấy bột nó xèo nhiều ha Rồi nó chuẩn bị hơi Ngà ngà là mình vớt ra nha Tại mình chiên 3 lần rồi mà Mình sẽ vũ thật ráo dầu nha Cái này rất là quan trọng Mỗi lần chiên Sau cuối cùng mình vũ lại Nó ráo dầu Đó các bạn thấy không Lần 1 nó đã giòn Lần 2 lần 3 là giòn khú luôn Nó giòn xốp ngọt Mình sẽ để đây cho nó mùi Mình sẽ chiên mẻ tiếp theo Mẻ tiếp theo xong rồi Tới mình quay trở lại cái này Khi mà cho vào thì các bạn khoan Đảo nha Cho bột nó cứng Chưa hết là bột Đổ đảo là nó rớt ra Rồi mình Tăng nhiệt lại cho nó đều ha Cái này cũng chiên giống như là Cái mẻ đầu tiên ha Bắt bếp đi Chờ cho nó mùi hết Rồi mình để mùi ha Cái này nó nguội rồi Cái mẻ đầu tiên nó nguội rồi Cho nó chiên tiếp nha Dầu đung lần thứ 2 là nó lâu nóng hơn lần thứ 1 Khi mà các bạn đẩy nhiệt Cho nó nhả dầu ra Là các bạn đẩy phải chờ 1 tí Rồi mình vớt ra nha Mới vừa đẩy nhiệt Sau đó mình vớt ra liền Thì nó chưa kịp nhả dầu ra Mình vớt ra liền thì cũng được không ha Các bạn nghe không Nó giòn đã ha Mà nó chưa giàn nha Cái này nó chưa giàn Lên màu nữa nó mới giòn Rồi mẻ sau cũng làm y như vậy Rồi mẻ sau chiên lần 3 nha Những cái này sau khi nguội Lần này thì mình sẽ chiên cho nó giàn Nó giàn nó mới giòn nha Để mà nó hơi Màu nó hơi chưa ngã ra Màu giàn thì nó không giòn nhiều Càng giàn thì nó càng đen Mình sẽ bắt chổ nóng nha Cái phần hạt điều của mình Nếu mà mình không thích nó to to Thì mình có thể bẻ đôi ra nha Ràng cái này trước cho nó giòn Thường là mình sẽ có động tác ràng như thế này Để cho cái Thành phẩm của mình nó giòn hơn Giống như người ta Chiên xong người ta bỏ nó giòn Món này các bạn không có Hạt điều mà thế bằng đậu phộng cũng ngon lắm nha Cho cái đậu hà lan Xấy luôn Chổ nóng thì mình nhảy nửa thôi Tiếp theo thì mình cho Cá cơm của mình vào nha 2 mẻ hồi nãy mình chiên Mình rang trên bếp này Cho nó ráo và nó ra dầu Nó giòn lại thì mình mới bỏ muối tôm vào nha Tại vì khi mà mình bỏ cái muối tôm này vào Thì không còn rang được nữa Rang xíu là muối tôm mình nó cháy nè Cho nên mình phải rang kỹ Các bạn rang càng nhiều thì nó càng giòn Rồi mình sẽ cho muối tôm nha Mình thích ăn mặn nhiều thì mình cho nhiều ha Mình thích ăn lạc lạc thì mình cho ít Cái này mình tùy nêm Tại muối tôm của mình rất là ngon Nó thay ăn đậm đà nó thay cho hết luôn nha Nếu mà các bạn ăn lạc thì các bạn giảm bớt lại Thơm quá Rồi được rồi Đổ ra dĩa Cá cơm của mình mấy con nhỏ là nó giòn Giòn rớt rớt luôn Con nào mà các bạn chiên nó vàng Rang nó kỹ nó giòn ngon lắm Khi mà mình ăn mình có thể ăn chung với tương ớt Nhưng mà thay thấy muối tôm này Nó quá ngon Phải gọi là siêu ngon cho nên khỏi cần chấm Tương ớt thì cũng ngon nữa Nó có cái độ béo nè Của hạt điều nè Thơm của tôm Và đặc biệt cái muối tôm mình ngon Cho nên thành phẩm của mình nó ngon lắm Thích ăn mấy con nhỏ Mấy con nhỏ nó giòn khô Cá cơm tươi mà Chiên nó giòn nó ngon giống như cá cơm khô luôn các bạn Ngon quá Nó rất là vừa ăn Nó không bị mặn không ngọt luôn Trong trường hợp mà các bạn thích ngọt Thì các bạn có thể thêm đường Nhưng mà Nata thấy cái này vừa vị ngon lắm Mình sẽ thử hạt điều coi như thế nào Hạt điều nó có muối tôm Thì nó sẽ như thế nào ha Nó béo ngậy luôn Nó béo mà nó mặn mặn Cái đậu hà lan các bạn Nó cũng phủ muối tôm vô đây Cũng rất là ngon Video clip của Nata đến đây là hết rồi Cảm ơn các bạn đã xem và theo dõi Các bạn nhớ làm cái món này Cho gia đình mình nhâm nhiên nha Xin chào và hẹn gặp lại