家常菜一籮筐 真的沒想到，這種梅乾菜蒸肉餅的做法，竟然比扣肉還好吃

大家好，我是夕陽 這次用豬肉和紹興梅乾菜來做一道我常吃的家常菜 梅乾菜蒸肉餅 只要像我一樣做 蒸好的肉餅非常軟嫩 其中的訣竅我會詳細跟大家說明 豬肉選八分瘦 兩分肥的 這樣的比例蒸好後不會太油 而且口感會比較嫩滑 梅乾菜還是用上次推薦的紹興產的 已經切好而且沒有沙 拆開封口就能聞到香味 本身也比較乾燥 用一把多一點就可以了 然後放在清水中浸泡30分鐘 蔥段生薑加清水做成蔥姜水 再切點蔥花 蔥白蔥葉分別裝盤備用 豬肉先去皮然後切成小塊 喜歡我視頻的朋友請先幫我點贊訂閱 謝謝支持 最後把豬肉剁成肉末 如果怕麻煩也可以直接買肉末 區別是自己剁的肉末有顆粒感 口感會更好一點 放入一大勺醬油，一勺食鹽，一勺白糖，半勺白胡椒 放入蔥白末，三分之一蔥姜水 蔥姜水在攪拌過程中分三次加入 一斤豬肉加110克水 最後用手抓捏上勁，讓水分完全吸收 加入一小勺澱粉，使肉末保持水分 加入20克食用油，放入梅乾菜，用手抓捏均勻 配料表在視頻的最後，有需要的可以去看一下 用一個深的盤子，把肉末放入儘量鋪平 讓肉末可以受熱均勻 然後包上保鮮膜，開水下鍋蒸20分鐘 這個主要看肉末的厚度，做相應的增減 我用的是8吋盤，350克肉末 時間到，打開鍋蓋，撒上蔥花 這道江南風味的梅乾菜蒸肉末就做好了 肉末口感軟嫩鮮美，記得梅乾菜不要放太多 適量的梅乾菜可以讓湯汁鮮香可口 拌飯吃更是一絕 我是夕陽 請別忘了關注這個頻道 謝謝收看 我們下期再見