東北最接地氣的農家菜“亂燉”，食材隨意搭配，大眾口味真下飯

亂燉這道菜是東北的農家菜 民間美食，沒有啥品相 但是特別下飯 也沒有啥固定的食材 都是根據自己的口味隨意搭配 走，看看我做的亂燉裏邊都有啥 做亂燉這道菜啊 雖說是這個食材隨意搭配 但是最常用的就是這個豆角 就是在同一個城市不同的飯店裏邊 做法也是不一樣的 但是這個豆角絕大多數的亂燉裏邊都有 最離不開的就是豆角 做這道菜還有一個特點 就是能動手儘量不動刀 好，這樣把它掰兩半就行了 再來準備一個茄子 把它去根然後去皮 再把它撕成條就行了 撕成條的茄子茬口多 燉出來更容易入味 接着我們再來準備一個土豆 把它掰成塊 做亂燉這道菜裏邊的食材特別多 所以每樣食材量不要太大 湊合湊合就是一鍋 再來準備一根手剝米 把它切成段 切好後，把它跟土豆放在一塊 再來一塊倭瓜，把它去皮去瓤 然後切成塊 切好的倭瓜也和土豆放在一塊 把它清洗乾淨 再來準備幾個尖椒 去籽，然後把它掰成小塊 小料還是老三樣 蔥薑蒜 切一塊生薑，把它拍松 然後剁成末 大蔥切成蔥花 大蒜拍碎剁成蒜末 都準備好了，起鍋燒火，開始亂燉 把鍋燒熱，加入一勺花生油 再下入五花肉，再下入生薑 把五花肉炒到剛剛斷生，再往裏邊烹入料酒 下入豆角和茄子，再加入兩個大料 我們在家裏邊燉豆角和茄子也要這樣 先把它的水氣給它煸出來 這樣燉好了以後才黏黏糊糊，沒有水氣味 現在炒了大約有兩分多鐘 把這個豆角炒到油綠 看着有些透亮 這樣就可以了 再來半勺醬油 爆下鍋 加入清水 然後下入窩窩土豆還有玉米 再加入一勺精鹽 做亂燉這道菜呀 沒有什麼手藝在裏邊 只要把這個食材下鍋的先後順序掌握好 就能做好這道菜 大火燒開後把它改成小火 蓋蓋燉15分鐘 經過15分鐘的小火慢燉 這個亂燉已經爛爛糊糊的了 苞米的香味 還有這個窩窩的甜味都已經飄出來了 接着把尖椒下到裏邊 還有這個蔥蒜末 再撒上少許的味精 剩下的工作就是開大火靠湯 把這個湯靠得黏黏糊糊的 讓它更加入味 把這裏邊的湯都靠黏糊 加入少許的調料油 好了出鍋裝盤 一尺四的大湯盤兒 裝上尖兒以下