肉丸子湯好吃有訣竅，教你一招丸子鮮嫩多汁，湯鮮味美清淡不油膩

大家好，今天給大家分享一道肉丸子湯的做法 這樣做出來的丸子湯，湯鮮味美，清淡不油膩 丸子吃起來口感鮮嫩多汁，不腥也不柴 接下來我就把詳細的做法分享給大家 首先，我們來準備20克生薑，改刀切成絲 適量的大蔥切成段 切好後裝入碗中，加入少許的花椒 倒入150毫升的溫水 然後用手抓出蔥薑汁 把蔥姜裏面的味道都抓出來 用這個蔥姜水來調肉餡，不僅可以去腥增香 而且可以使做出來的丸子口感更加的鮮嫩多汁 抓拌好以後，先放一旁浸泡十分鐘 接下來準備一塊清洗乾淨的豬前腿肉 因爲前腿肉比較嫩，做出來的丸子口感更加鮮嫩多汁 先來把豬肉改刀，再切成薄一點的厚片 全部切好後，將它放到絞肉機裏面 然後把肉絞成肉餡 這裏稍微多攪拌一下，儘量把肉絞得稍微的細一點 攪好的肉餡先裝入一個大碗中 往裏面加入一勺食鹽 一勺雞精 少許的胡椒粉 再加入一半的蔥姜水 加入一個雞蛋清 然後用手抓拌均勻 抓勻後再順著一個方向使勁地攪拌 把肉餡攪拌上勁 攪拌至肉餡把蔥薑水都吸收進去 然後再把剩餘的蔥薑水加進來 繼續順著一個方向攪拌均勻 讓肉餡充分地吸收蔥薑水 這樣丸子吃起來更加的鮮嫩多汁 最後攪拌至肉餡變得比較粘稠 有一點拉絲的狀態就可以了 然後再分次地加入適量的土豆澱粉 攪拌均勻 一般一斤肉餡 咱們給它加20克左右的澱粉就可以 如果加得太多 吃起來的口感不好 攪勻後再把剩餘的澱粉加進來 繼續順著一個方向使勁攪拌 把澱粉和肉餡充分地攪拌融合 這個時候我們要邊攪拌邊摔打 想要肉丸子好吃有彈性 不鬆散 這一步非常的重要 很多朋友丸子下鍋後煮成了一鍋粥 就是忽略了這一步 這個過程大約需要三分鐘左右 最後攪拌好的肉餡，用虎口能輕鬆地擠出丸子 像這種狀態就可以了 接下來起鍋燒水 開大火把水燒開 鍋中的水燒至冒小氣泡的時候 轉成小火 開始擠丸子 取適量的肉餡，從虎口處擠出丸子 用勺子把它取下來 然後放入鍋中 我們放丸子的時候 勺子一定要貼著水面放進去 這樣丸子纔不會沾在勺子上面，這也是一個小技巧 丸子全部下鍋後，再用勺子輕輕地推動一下 然後開大火把丸子煮至兩分鐘 鍋中丸子煮開後，再用勺子打掉上面的浮沫 這樣湯看起來更加的清爽，喝著更鮮美 親愛的朋友們，如果你覺得我的視頻對你有幫助的話 麻煩伸出你發財的手給我點個贊吧 感謝大家的支持 開始調味，加入一勺食鹽，少許的胡椒粉 再放上幾顆小青菜，把青菜煮至斷生，就可以出鍋了 把煮好的丸子裝入大碗中 最後淋入少許的香油增香 這樣做出來的肉丸子口感鮮嫩多汁 不腥也不柴湯喝起來也是清淡不油膩 非常適合老年人和小孩子食用 喜歡的朋友趕緊收藏起來試試吧