家常紅燒茄子，不過油不殺水，軟嫩鮮香又入味，比大魚大肉還解饞

大家好 今天咱們來做一個家常茄子 不焯水 不過油的那種 清淡 營養 還健康 因爲現在的茄子呀 比較的嫩 所以咱們今天做的這道 燒茄子呢 就不去皮了 去掉根蒂以後 咱們把茄子呀給它改一下刀 切成小塊 先把茄子的根蒂給它去掉不要 接下來 咱們把茄子直接改刀 切成小塊 滾刀塊就可以 像是這個季節呢 茄子還是比較便宜的 咱們大家可以多吃一些茄子 這個茄子做好了呀 比吃肉還香呢 而且呀 也比較的下飯 切好的茄子呢 我們一定要給它放到清水中 給它用 清水呢泡上 以免茄子呢出現氧化變黑的情況 我這裏是一個大茄子 可以剛好做一盤 放到清水當中 茄子這樣切好以後 先放到清水中 給它這樣用清水泡上 接下來呢 我們準備輔料 做家常燒茄子 我們準備的輔料就是大蒜 這個大蒜呢 一定要多放一點 這樣做出來的燒茄子呢 蔥香濃郁的也更加的好吃 我這裏是一頭大蒜 咱們給它直接切成蒜片 裝在小碗中 接下來需要我們調一個碗汁 蠔油 生抽 生抽我們可以多放一點 加入少許的老抽上色 一小勺食鹽 加入5克的白糖 提鮮 再加入一勺左右的玉米澱粉 拌碗清水 攪拌均勻 咱們這個燒茄子的料汁就調製好了 非常的簡單 現在我們大碗中的茄子呀 也泡的差不多了 這時候呢 咱們把茄子呀用手給這樣 用力的擠一下 把水分給它擠幹 然後把茄子直接給它放到鍋裏面 全部放到鍋裏面 把茄子 這時候我們在茄子上面給它多澆上一點點的食用油 油的量呢 和咱們平時炒菜一樣多就可以了 接下來 我們開中火加熱 把茄子給它用油燒製三分鐘左右 中途呢 咱們可以打開鍋蓋 把茄子要給它翻動一下 讓茄子呢受熱均勻 用鍋裏面的油啊 把茄子給它煎至軟爛 這個時間可能會稍微的長一點 我們給它多煎一會兒 把茄子呀 給它煎的外焦裏嫩的 這樣咱們燒出來的茄子呢 吃着的口感呢 也會比較的香 比較的好吃 大概煎制兩到三分鐘左右 大家可以看一下 這茄子呀 已經煎的金黃金黃的了 像這樣就可以了 現在呢 我們把茄子給它推到一邊 用鍋裏面剩餘的底油 把大蒜給它煸一下 煸炒一下 炒出蒜香味 炒出蒜香以後 接下來我們再把料汁倒進來 一遍的給它攪拌一下 給它攪拌均勻 這時候我們轉成最小火 然後給它蓋上鍋蓋 給它 燜兩分鐘到一分鐘都可以 時間也不用太長了 就是根據咱們鍋裏面的這個湯汁的多少而定 大概一分鐘的樣子就可以 讓這個茄子呀 充分的入味 現在呀 也過去一分鐘了 現在鍋裏面的茄子呢 已經吸足了湯汁 這時候咱們再往裏面撒一點蔥花 稍微的給它攪拌一下就可以出鍋了 真的是太香了 一道特別簡單的家常的 燒茄子紅燒茄子 咱們就製作完成了 是不是非常的簡單 看着就特別的有食慾 現在我聞着特別的香 就是這個茄子的量啊 稍微的有一點少 沒想到一個大茄子才燒半盤茄子 紅燒茄子 大家看看有沒有食慾 特別的好吃 吃到嘴裏就像吃紅燒肉一樣 解饞還下飯 超級的美味呀 好了 大家喜歡就收藏起來試試吧 謝謝大家 這裏是田田美食廚房 我們下期再見