用兩個鹹鴨蛋做一鍋金黃誘人的鹹蛋蝦仁豆腐湯，湯鮮味美做法簡單

這是酒店大廚分享的一個新做法 用兩個鹹鴨蛋做一鍋金黃誘人的鹹蛋蝦仁豆腐湯 用湯鮮味每四個字來形容真的是特別恰當 做法也特別簡單 首先準備十隻鮮活的大蝦 掰開蝦頭擠出內臟 然後捏住輕輕一扯 扯出蝦線 最後再把蝦頭摘下來和蝦尾分開清洗乾淨 新鮮的蝦不好去殼 可以放冰箱冷凍個十分鐘再來處理 趁這個時間準備一盒嫩豆腐 用刀使勁的在背後拍打幾下 撕掉封口膜 再往刀板上一扣 就能輕鬆完整的取出豆腐 先橫着來上一刀 再豎着來上兩刀 最後切成均勻大小的豆腐丁 裝入碗中備用 準備兩個鹹鴨蛋去殼 用勺子把蛋黃給它挖出來 蛋白不要丟 可以留着第二天配稀飯吃 這個時候蝦仁也已經冷凍好了 像我這樣子把蝦殼捏一捏 讓它和蝦仁分離 這樣再來去殼就非常輕鬆了 去殼以後的蝦仁給它開個背 方便入味 準備一口砂鍋 燒熱後挖上一大勺豬油 把豬油熬化開 這道湯用豬油做會更香 化開後下入薑絲 先炒出香味 然後下入蝦頭慢慢的煸炒 把蝦油給煸炒出來 煸炒出香味以後 再把蝦頭和薑絲都給夾乾淨 下入準備好的鹹蛋黃 用鏟子把蛋黃給搗碎 小火慢慢的滑炒 炒成金黃的鹹蛋沙 像視頻中這個樣子就可以了 接着衝入一壺開水 注意一定要用開水 這樣煮出來的湯汁纔會更加的濃郁 打掉泡沫 下入豆腐丁 蝦仁 還有青豆 扣上蓋子 轉中小火過渡個五分鐘 時間到了以後開蓋 這個時候香味已經很濃郁了 調味只需要加一勺雞精 適量的白胡椒粉去腥增香 再來一勺水澱粉勾芡 轉大火煮 邊煮邊攪拌 把湯汁收的濃稠 最後撒一把蔥花增香美味繼承 這樣做的鹹蛋豆腐湯 湯汁金黃特別誘人 搭配了蝦仁和青豆 營養又美味 如果您也想做給您的家人喝 就收藏起來試試吧