清理肉皮簡單省事的方法，乾貨滿滿實用性強，順便做肉皮燜黃豆

觀眾和你壹起做美食 大家好 我是老徐 今天我給大家分享肉皮燜黃豆的做法 只要是肉皮清理乾凈 沒有異味 怎麼做都好吃 這個黃豆是我昨天晚上下班之前泡的 泡了12個小時 已經泡成腰了 在做之前 我們要用水把它燙壹下 去除它的豆腥味 再加入壹勺精鹽 這樣去除生腥味的效果會更好 黃豆燙制的時間也不用太長 開兩個開就可以了 然後把它撈出來清洗乾凈 接著我們還用這個水把肉皮燙壹下 我用的這個肉皮叫脊皮 就是豬後背的那壹塊豬皮 這個部位的豬皮沒有那個紡壹張 看起來特別舒服 另外它的毛少比較平整 處理起來比較方便 我們家裏邊買肉皮就可以買這種脊皮 但是價格會稍稍高壹些 能貴個兩三塊錢 肉皮的異味比較重 所以燙肉皮的時候放料酒 起的作用不大 我們把這裏邊放入壹塊水煎 用水煎去除這個肉皮上面的異味 效果最好 肉皮現在燙了兩分鐘 已經燙軟了 我們把它撈出來再仔細的清理 這個燙好的肉皮不需要投糧 把它稍稍晾壹下能上手就行 然後用刀把上面這層肥肉給它剔掉 如果喜歡吃肥肉的朋友 這層肥肉也可以留著 用它燉煮的肉皮吃著會更香 這樣把肥肉剔完以後 再把肉皮翻過來 再用刮鬍子刀刮肉皮表面 這個脊皮上邊幾乎是沒有毛茬 但是也要用刮鬍子刀刮 這樣會把肉皮表面這層幽霧 都給它刮的特別乾淨 這樣處理好的肉皮 我們吃的時候也會更放心 有好多朋友給我留言 說自己在家做肉皮 燙的時候這個肉皮總打卷不好清理 問我是什麼原因 是這樣 這個肉皮上邊的肥肉多 我們在燙的時候它就不容易打卷 肥肉少 這個肉皮就容易打卷 誰做都壹樣我做也是 清理好的肉皮 我們趁熱把它切成寬條 寬度大約在兩釐米左右就行 做到這兒這個肉皮還沒清理完 還有最重要的壹步 把這裏邊加入少許的白醋 我這個白醋是30度的 就是特別大 用它清理下水的菜餅最乾凈 再來壹勺精鹽 然後用手使勁地揉搓 這樣用白醋和鹽搓好以後 這個肉皮摸著就發色 而且顏色特別白 清洗好之後都透亮 抓洗壹分鐘 然後用清水多沖洗幾遍 把它沖洗乾凈 大家看用這種方法處理的肉皮 晶瑩剔透壹點壹味兒都沒有 都準備好了 起鍋燒火 開始燉肉皮 把鍋內加入少許的油 再加入壹個大料瓣 幾粒幹花椒 再來兩片香葉 再下入蔥和姜 開小火把它炒香 然後再加入少許的黃豆醬 黃豆醬炒香後 再加入少許的醬油 再來少許的料酒 再加入清水 再加入少許的精鹽 壹丁點的白糖提鮮 再來幾粒幹辣椒段 肉皮下鍋後再次開鍋 我們把它改成小火 蓋蓋燉25分鐘 肉皮現在燉了25分鐘 大家看這個肉皮 現在燉的已經非常軟爛了 我們要繼續燉 把它燉到軟糯酥爛 然後把這裏邊的大塊調料 先都挑出來 然後再把黃豆下到裏邊 還是開小火繼續燉10分鐘 現在這裏邊還有好多的湯 不要緊 黃豆特別吃湯 什麼時候把這個湯燉下去了 這個黃豆的味兒也進足了 肉皮和黃豆燉到現在 這裏邊已經沒有多少湯了 接著我們把蒜末下到裏邊 再加入少許的味精 開大火收壹收湯 收湯的時候 壹定要不停地晃勺 因為這個肉皮容易粘鍋底 朋友們在家裏邊做 如果嫌這種做法時間太長 也可以用高壓鍋 先把肉皮壓5分鐘 然後再下入黃豆 再壓5分鐘就行了 好了 把這個湯汁兒泡得粘稠 這樣就可以了 關火 再下入尖椒丁 淋上少許的明油 喜歡吃肉皮的朋友 可以按照我這種方法清洗肉皮 把它處理乾凈以後 怎麼做都好吃