想吃魚丸別再出去買了，自己在家做好吃又便宜，潔白滑嫩鮮嫩彈牙

大家看做好的魚丸彈性非常好 特別筋道 摔都摔不碎 觀衆和你一起做美食 大家好 我是老徐 我們在家裏邊吃火鍋 麻辣燙 都愛買那種現成的魚丸 今天我就給大家分享 魚丸的家庭做法 好吃又便宜 在做魚丸之前 先要泡點蔥姜水 把它泡的時間長一點 這樣下味會更寬 把它放到蒜缸裏邊搗一下 搗出蔥薑汁 然後再泡水 再用少許的溫水 把它泡15分鐘 今天我做魚丸用這個魚 是大個的花臉魚 先把它切去頭尾 這樣只要中間這個肉厚的部位 然後再開始分割魚肉 順着這幾股往下片 剩下的這個大排刺也把它片掉 最後再蹬掉魚皮 做這個魚丸顏色要求要潔白 所以要把上面這層紅肉給它片掉 這層紅肉影響顏色 而且吃着口感發腥 魚肉都貼好以後 再把它改刀成小塊 這個魚肉要用清水多衝洗幾遍 這樣越洗越白 而且去腥效果也特別好 清洗好的魚肉放在絞肉機裏邊 一會把它打成魚泥 爲了讓做出的魚丸更細膩更香 我們要往裏邊摻一點肥膘肉 把這個五花肉上面這層肥膘剔下來 一斤的魚肉啊 這裏邊加入一兩的肥肉膘就可以 再把它切成小塊 塊越小越好 因爲魚肉特別嫩 它倆不容易攪在一塊 這樣稍稍細一點把它切成小丁 攪魚泥時間要稍稍長一點 攪得越細越好 魚泥越細才能打水越多 這樣吃着口感纔會更嫩 魚泥攪好後 我們就可以調味了 把這裏邊加入少許的精鹽增加底味 再加入少許的味精 一勺的白胡椒粉去腥增鮮 再加入少許的料酒 再把泡好的蔥姜水 分少量多次的加到裏邊 一次加的不要太多 然後用筷子朝一個方向使勁攪拌 讓它上勁 好 這個魚肉餡啊 現在越攪越沉 這個時候就可以再往裏邊 加這個蔥姜水了 這樣反覆幾次 把它加到打不進去水爲止 朝一個方向攪動讓它上勁 這樣做出的魚丸啊才容易成型 好了 把它攪的這樣 不往裏吃水了 接着往裏邊加入玉米澱粉 玉米澱粉的量啊也不用太多 和這個魚泥的比例大約1比5就可以 再把它攪拌均勻 接着我們在碗中打入兩個蛋清 然後再用筷子使勁的把它搓成蛋泡 搓這個蛋泡啊一次可以多用幾個筷子 這樣搓打的時間快 也就兩分多鐘就能搓好 這個蛋泡啊越搓體積越大 顏色越白 現在就和我們吃蛋糕上面那個奶油一樣 用筷子撩起來 不往下躺溜 這樣 攪好後把它放到魚肉泥裏邊 和肉泥攪在一塊 還是這樣朝一個方向攪拌 好了這樣我們就可以做魚丸了 都準備好了起鍋燒火做魚丸 我們做這個魚丸啊要冷水下鍋 一邊加熱一邊往裏邊下魚丸 用虎口往外一擠這樣用勺一拐 就成了一個魚丸 好這個魚丸都下鍋了以後啊先不要碰它 這樣我們再繼續開小火煮 一點點讓它熟透 一邊煮一邊把這裏邊的浮沫都給它撇掉 煮這個魚丸啊也不要着急 開小火慢慢煮 煮的一分多鐘就煮好了 魚丸都煮好後我們就可以把它撈出來了 用清水把它投涼 這樣就可以直接做火鍋啊做麻辣燙啊什麼都行 也可以做溜魚丸或者紅燒魚丸 家裏邊做呀也可以多做一些 然後把它放到冰箱裏邊冷凍 隨吃隨取非常方便